На главную

На сайте 26 478 рецептов
у 134 950 пользователей

Каталог рецептов

Самса с картошкой и фаршем

Очень вкусная самса получилась. Обязательно приготовь! Давно смотрела на этот рецепт. Очень нравится сама подача. И интересно было, как делают именно эту самсу. Оказалось, все очень просто. Работать с тестом очень легко и просто. На вкус мне понравилось хрустящее тесто. Подают к самсе чай, молоко. Приятного аппетита.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Тесто:

Молоко

250

Мука

320

Дрожжи

0.5

Соль

0.5

Сахар

1

Разрыхлитель

0.5

Растительное масло

4

Начинка:

Соль

1

Сливочное масло

30

Лук

1

Картошка

3

Соус:

Мука

1

Растительное масло

1

Обезжиренные сливки

300

Сливочное масло

1

Смесь для раскатывания:

Мука

2

Кукурузный крахмал

4

Cмесь для обмазки:

Растительное масло

2

Сливочное масло

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
258 ккал
Белков:6 гр
Жиров:17 гр
Углеводов:20 гр
Б/Ж/У: 14 / 39 / 47
Н45 / С0 / В55

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Esenija

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Смешаем муку с солью, разрыхлителем, дрожжами, с сахаром.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Добавим масло и молоко.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Замесим тесто.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подсыпаем если надо немного муки, кладем его в чашку и накрываем полотенцем , оставим на 30 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для начинки берем фарш , картошку, луковицу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Картошку почистим и поставим варить до готовности. Луковицу порежем мелко , обжарим затем добавим фарш, посолим . И жарим до готовности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Делаем соус. Поставим сковородку на огонь. Растопим масло сливочное с растительным. Добавим ложку муки. Доведем до слегка коричевого цвета. Добавляем постепенно сливки 20%. И варим соус до загустения,солим по вкусу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вот такой он должен примерно быть.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Смешаем теперь его с фаршем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Картошка у нас сварилась, сольем воду и потолчем ее. Добавим по вкусу масло сливочное. Итак у нас будет фарш, картошка , смесь для раскатывания( смешать муку с крахмалом) , и смесь для смазки самсы(смешаем масло растительное со сливочным). Все должно быть теплое не горячее.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто у нас отдохнуло. Берем его и еще раз обминаем. Делим на 8-9 частей. Формуем шарики , кладем на доску, накрываем полотенцем , оставляем на 15 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Берем теперь каждый шарик , обмакиваем в смеси с крахмалом. И раскатываем слегка.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Потом раскатываем вместе по 4 штуки. Диаметром до 25-30 см. Разделяем их по одному.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Берем теперь лепешку. Смазываем серединку маслом. И переворачиваем лепешку. Далее кладем ложку картошки и сверху фарш.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Теперь собираем вот такой мешочек.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Перекручиваем верх. Основание остается неподвижным. А мы расправляем верх, получается юбочка. Делаем красивые складки.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Теперь берем в руки и подгибаем края. Мы смазывали низ маслом , для тогочтобы все клеилось хорошо. Можно под последний еще намазать масло.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Вот такая самса получается. Все тоже проделываем с остальным тестом.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выкладываем на лист на бумагу. Духовку разогреваем до 200гр. Выпекаем 25 минут. Перед выпечкой смажем верх смесью масла.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Готовую самсу еще раз смажем маслом. Приятного аппетита.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Вкусно...!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
prika
prika 26.03.2018 11:02:11

Очень красивое оформление, беру на заметку!

Esenija
Esenija 26.03.2018 13:52:59

спасибо Букетик

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 27.03.2018 10:16:45

Да, сделать такое - искусство! Красота!

Esenija
Esenija 27.03.2018 13:41:39

Любовьспасибо большое Букетик

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
0
Юлия
Юлия 27.03.2018 15:43:06

Никогда не видела такой вариант лепки самсы. Очень интересно и красиво Улыбка! Хотелось бы уточнить, в ингредиентах указаны сливки обезжиренные, а в пошаговом описании 20%-ные Надо подумать.

0
Esenija
Esenija 27.03.2018 16:45:59

да Юля я такие брала..можно смешать 30% сливки с молоком. Это не так важно...я незнаю какие у вас обезжиреные..у нас это 15-20%

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
Юлия
Юлия 28.03.2018 15:37:06

Понятно. Спасибо, Esenija.

0
MariaS
MariaS 29.03.2018 07:13:29

Красивая формовка! Эффектно смотрится!)

Esenija
Esenija 29.03.2018 08:06:22

спасибо Мария Та-дам!

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 02.04.2018 04:11:12

Esenija, от всей души поздравляю вас с победой ! У вас золотые руки, рецепты интересные, красиво поданы. Некоторые даже не решусь повторить, но это не мешает любоваться ими и получать истинное наслаждение находясь на вашей страничке. Удачи вам и Успехов ! Поздравляю!

Esenija
Esenija 02.04.2018 07:19:24

Букетик Красота!ооооооооооо.......спасибо большое!!!!!!!!!! такие коментарии как Ваш, дают силы для новых идей!!!Спасибо еще раз! Красота! Букетик Букетик

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
Юлия
Юлия 03.04.2018 02:43:20

Хочу полностью поддержать Синеглазую Улыбка. Esenija, Вы большая молодец Супер!

Esenija
Esenija 03.04.2018 07:12:34

Юля спасибо большое Любовь

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 03.04.2018 18:18:32

Мы уже сняли пробу. Правда я соус сделала на молоке и в начинку добавила зелень, получилось тоже очень вкусно ! Мне показалось тяжеловато разделить лепёшки после одновременной раскатки 4 штук вместе, вторую партию уже раскатывала отдельно каждую лепёшку, так легче. И попробовала поменять размер на меньший, всё получилось супер. Тесто хорошее, в работе лёгкое и вкусное, а вместе с начинкой - сказка ! Esenija, СПАСИБО за удачный рецепт, станет любимым ! Вот фотоотчёт...

Esenija
Esenija 03.04.2018 18:57:46

супер...красота....я очень рада! да мне тоже тесто нравится и начинка Супер Супер-пупер!

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
Ира
Ира 03.04.2018 22:29:12

СИНЕГЛАЗАЯБукетикОтличный фотоотчёт!Красота!Я тоже уже давненько поглядываю на этот замечательный рецепт, постараюсь приготовить, очень красивая самса получилась! Нямка

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 04.04.2018 07:36:06

Ириша, находи время и пробуй, рецепт замечательный. Кстати, я давно не вижу твоих новых работ ?! Пора... Вдохновляйся, у тебя тоже отличный вкус и умелые ручки, ждём !!!
Девочки, спасибо за отзыв ! Любовь

Юлия
Юлия 06.04.2018 02:26:57

Синеглазая, очень аппетитные самсушки получились! Спасибо за советы, тоже хочется попробовать испечь такую вкусноту Мечты.

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 06.04.2018 14:08:27

Юлия, спасибо Esenija ! Это у Лены такое подробное, красивое пошаговое - готовить в удовольствие. Где будет трудно вы уже знаете, решайтесь и пробуйте, пробуйте... со второй штуки будете лепить "на автомате", а ВКУСНО-О ! Да, ещё у Esenija тесто получилось хрустящим. Кто любит мягкое, надо готовые смазать кисточкой не маслом, а простой водой и накрыть салфеткой, так тоже очень вкусно - проверила на второй партии. Удачи ! Красота!

Юлия
Юлия 07.04.2018 12:02:56

Спасибо, СИНЕГЛАЗАЯ Спасибо! Букетик

Ника
Ника 24.05.2019 21:28:35

Рецепт замечательный!!! Единственное, для теста мне понадобилось немного больше муки, вместо 320 гр. положила 400 гр., получилось очень вкусно и красиво!

Esenija
Esenija 25.05.2019 06:51:32

ой ну хорошо! с мукой всегда так...нужно смотреть по консистенции..

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
0
Серебро
Серебро 26.05.2019 15:52:47

Получилось очень вкусно,сочно ! Поели с удовольствием.

Если хочешь увидеть радугу,наберись терпения переждать дождь
Esenija
Esenija 26.05.2019 19:29:11

вау...какие получились красивые. спасибо за фото Букетик

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
0
Ника
Ника 16.07.2019 10:10:43

Делюсь своим результатом

самая красивая самса...
Esenija
Esenija 16.07.2019 22:32:39

оо какая красота Букетик

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Обезжиренные сливки - 59 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Мука, Дрожжи, Соль, Сахар, Разрыхлитель, Растительное масло, Обезжиренные сливки, Сливочное масло, Фарш мясной, Лук, Картошка, Кукурузный крахмал