Самса с картошкой и фаршем

Очень вкусная самса получилась. Обязательно приготовь! Давно смотрела на этот рецепт. Очень нравится сама подача. И интересно было, как делают именно эту самсу. Оказалось, все очень просто. Работать с тестом очень легко и просто. На вкус мне понравилось хрустящее тесто. Подают к самсе чай, молоко. Приятного аппетита.
EsenijaAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 26 марта - 1 апреля

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 14% 6 г
Жиры 40% 17 г
Углеводы 45% 19 г
250 ккал
ГИ: 42 / 0 / 58

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Смешаем муку с солью, разрыхлителем, дрожжами, с сахаром.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Добавим масло и молоко.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Замесим тесто.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подсыпаем если надо немного муки, кладем его в чашку и накрываем полотенцем , оставим на 30 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для начинки берем фарш , картошку, луковицу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Картошку почистим и поставим варить до готовности. Луковицу порежем мелко , обжарим затем добавим фарш, посолим . И жарим до готовности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Делаем соус. Поставим сковородку на огонь. Растопим масло сливочное с растительным. Добавим ложку муки. Доведем до слегка коричевого цвета. Добавляем постепенно сливки 20%. И варим соус до загустения,солим по вкусу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вот такой он должен примерно быть.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Смешаем теперь его с фаршем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Картошка у нас сварилась, сольем воду и потолчем ее. Добавим по вкусу масло сливочное. Итак у нас будет фарш, картошка , смесь для раскатывания( смешать муку с крахмалом) , и смесь для смазки самсы(смешаем масло растительное со сливочным). Все должно быть теплое не горячее.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто у нас отдохнуло. Берем его и еще раз обминаем. Делим на 8-9 частей. Формуем шарики , кладем на доску, накрываем полотенцем , оставляем на 15 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Берем теперь каждый шарик , обмакиваем в смеси с крахмалом. И раскатываем слегка.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Потом раскатываем вместе по 4 штуки. Диаметром до 25-30 см. Разделяем их по одному.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Берем теперь лепешку. Смазываем серединку маслом. И переворачиваем лепешку. Далее кладем ложку картошки и сверху фарш.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Теперь собираем вот такой мешочек.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Перекручиваем верх. Основание остается неподвижным. А мы расправляем верх, получается юбочка. Делаем красивые складки.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Теперь берем в руки и подгибаем края. Мы смазывали низ маслом , для тогочтобы все клеилось хорошо. Можно под последний еще намазать масло.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Вот такая самса получается. Все тоже проделываем с остальным тестом.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выкладываем на лист на бумагу. Духовку разогреваем до 200гр. Выпекаем 25 минут. Перед выпечкой смажем верх смесью масла.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Готовую самсу еще раз смажем маслом. Приятного аппетита.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Вкусно...!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Никогда не видела такой вариант лепки самсы. Очень интересно и красиво Улыбка! Хотелось бы уточнить, в ингредиентах указаны сливки обезжиренные, а в пошаговом описании 20%-ные Надо подумать.

да Юля я такие брала..можно смешать 30% сливки с молоком. Это не так важно...я незнаю какие у вас обезжиреные..у нас это 15-20%

Esenija, от всей души поздравляю вас с победой ! У вас золотые руки, рецепты интересные, красиво поданы. Некоторые даже не решусь повторить, но это не мешает любоваться ими и получать истинное наслаждение находясь на вашей страничке. Удачи вам и Успехов ! Поздравляю!

Букетик Красота!ооооооооооо.......спасибо большое!!!!!!!!!! такие коментарии как Ваш, дают силы для новых идей!!!Спасибо еще раз! Красота! Букетик Букетик

Хочу полностью поддержать Синеглазую Улыбка. Esenija, Вы большая молодец Супер!

Мы уже сняли пробу. Правда я соус сделала на молоке и в начинку добавила зелень, получилось тоже очень вкусно ! Мне показалось тяжеловато разделить лепёшки после одновременной раскатки 4 штук вместе, вторую партию уже раскатывала отдельно каждую лепёшку, так легче. И попробовала поменять размер на меньший, всё получилось супер. Тесто хорошее, в работе лёгкое и вкусное, а вместе с начинкой - сказка ! Esenija, СПАСИБО за удачный рецепт, станет любимым ! Вот фотоотчёт...

супер...красота....я очень рада! да мне тоже тесто нравится и начинка Супер Супер-пупер!

СИНЕГЛАЗАЯБукетикОтличный фотоотчёт!Красота!Я тоже уже давненько поглядываю на этот замечательный рецепт, постараюсь приготовить, очень красивая самса получилась! Нямка

Ириша, находи время и пробуй, рецепт замечательный. Кстати, я давно не вижу твоих новых работ ?! Пора... Вдохновляйся, у тебя тоже отличный вкус и умелые ручки, ждём !!!
Девочки, спасибо за отзыв ! Любовь

Синеглазая, очень аппетитные самсушки получились! Спасибо за советы, тоже хочется попробовать испечь такую вкусноту Мечты.

Юлия, спасибо Esenija ! Это у Лены такое подробное, красивое пошаговое - готовить в удовольствие. Где будет трудно вы уже знаете, решайтесь и пробуйте, пробуйте... со второй штуки будете лепить "на автомате", а ВКУСНО-О ! Да, ещё у Esenija тесто получилось хрустящим. Кто любит мягкое, надо готовые смазать кисточкой не маслом, а простой водой и накрыть салфеткой, так тоже очень вкусно - проверила на второй партии. Удачи ! Красота!

Рецепт замечательный!!! Единственное, для теста мне понадобилось немного больше муки, вместо 320 гр. положила 400 гр., получилось очень вкусно и красиво!

ой ну хорошо! с мукой всегда так...нужно смотреть по консистенции..

Получилось очень вкусно,сочно ! Поели с удовольствием.

вау...какие получились красивые. спасибо за фото Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Обезжиренные сливки - 59 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Мука, Дрожжи, Соль, Сахар, Разрыхлитель, Растительное масло, Сливочное масло, Фарш мясной, Лук, Картошка, Обезжиренные сливки, Кукурузный крахмал