Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать жаркое с овощами и мясом? Подготовьте требуемые продукты. Баранину можете взять и вырезку, и часть туши с костями. У меня, как видите, реберная часть. Овощи тщательно вымойте, после обсушите и очистите. Можете воспользоваться для этого специальной щеткой. Мясо очистите, помойте и обсушите.
Шаг 2:
Если необходимо, срежьте мясо с костей. Поставьте на плиту подходящих размеров казан или кастрюлю с толстым дном. Обжарьте в ней мясо с растительным маслом до образования румяной корочки.
Шаг 3:
Подготовленные овощи, морковь и лук, нарежьте на кубики средних размеров. Очень мелко нарезать не советую, иначе в процессе варки все превратится в кашу.
Шаг 4:
Постепенно добавляйте овощи к жарящемуся мясу, помешивая, чтобы не пригорало. И продолжайте тушить все около десяти минут.
Шаг 5:
Нарежьте кубиком спелый помидор. И добавьте его в казан к остальным ингредиентам. Обжарьте слегка все вместе. Затем влейте кипяток. Кипятка нужно столько, чтобы он покрыл все содержимое кастрюли. Тушите все при медленном кипении на слабом огне около 40 минут, накрыв казан крышкой. В конце посолите по вкусу и добавьте специи. С мясом хорошо сочетаются орегано, тимьян, мята, фенхель.
Шаг 6:
Настала очередь картофеля. Нарежьте его на кубики и добавьте в кастрюлю. Для усиления вкуса его можно предварительно обжарить на сковороде. Но я просто довела его до полуготовности в микроволновке. Можете добавить его и сырым. Теперь варите все до готовности картофеля.
Шаг 7:
Подавайте жаркое из баранины в горячем виде с веточками зелени.
Жаркое из баранины готовят с картофелем или/и другими овощами. В любом случае это всегда очень вкусно, особенно для тех, кто любит баранину. Блюдо получается аромытным и сытным, мясо разваривается и само отделяется от косточек, если берете баранину на кости. Жаркое - очень распространенное блюдо, особенно вкусным оно получается в духовке, а раньше его готовили в русской печи. Подавать жаркое из баранины нужно обязательно горячим, хорошо оно с соленьями и маринадами, свежей зеленью.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Помидоры в этом рецепте можно заменить на кетчуп, томаты в собственном соку или томатную пасту. Пропорции выбирайте по вкусу.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Жаркое - класс! А вот так можно запечь баранину с картошкой в духовке.
ТОП САМЫХ ВКУСНЫХ БЛЮД!
Приготовила на обед жаркое с овощами и мясом. Готовка несложная, сделала все быстро. Вместо казана взяла сковородку и кастрюлю с толстым дном. Мясо (у меня свинина), лук и морковь обжарила. Добавила помидоры (у меня были замороженные), потушила немного и переложила мясо с овощами в кастрюлю. Добавила соль, залила всё горячей водой, поставила тушиться на маленьком огне на 40 минут. Затем добавила в кастрюлю картошку, в отличие от других овощей нарезала ее крупно. Готовила жаркое до готовности картошки.
Очень мне нравится такой способ приготовления второго. Быстро и просто получаешь отличный результат. Жаркое у меня получилось ароматное, сочное, в кисло-сладком приятном соусе, если можно так назвать бульончик, который образовался во время тушения. Очень вкусно!
Огромное спасибо за рецепт!
Что за кастрюля на фото? Ощущение такое что готовилось блюдо в микроволновке,а не в кастрюле на плите.Готовое блюдо переложили зачем-то в горшок или это подача такая?
Есть специальные керамические кастрюли для любых видов плит кроме индукционных. Они и для духовки, и для микроволновки подходят.
А в горшке просто подача такая. Для красоты.
Катерина:
Что за кастрюля на фото? Ощущение такое что готовилось блюдо в микроволновке,а не в кастрюле на плите.Готовое блюдо переложили зачем-то в горшок или это подача такая?Это кастрюля от пароварки - она изготовлена из керамики, которая используется даже в космической промышленности - так было в аннотации, по крайней мере. Можно готовить любые блюда. А подача просто в горшочке.
Спасибо, Мария, за ответ. Я не сразу заметила комментарий ))
Это блюдо вызовет восторг у каждого любителя вкусной еды. У меня казана нет, поэтому я решила приготовить жаркое с овощами и мясом в горшочках в духовке. Особенно мне понравилась идея взять баранину. Готовила так, как рекомендует автор, только картошку положила сырую и запекала в духовке до готовности. Это очень вкусно! Спасибо большое!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Баранина постная - 169 ккал / 100 г
- Баранина жирная - 225 ккал / 100 г
- Баранина - грудинка - 533 ккал / 100 г
- Баранина - окорок - 232 ккал / 100 г
- Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал / 100 г
- Баранина - лопатка - 284 ккал / 100 г
- Баранина - спинная часть - 459 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Орегано сушеный - 306 ккал / 100 г
- Орегано - 306 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г