Салат из тыквы на зиму пальчики оближешь

Этот витаминный салат станет фаворитом в семье. Салат из тыквы на зиму настолько вкусный, что пальчики оближешь! Овощи тушатся в собственном соку, они получаются мега ароматными. Уксус можно взять не только яблочный. Подойдет и обычный столовый. Томатная паста может быть домашнего приготовления, а за неимением можно использовать покупную. Все овощи должны быть качественными, спелыми, без следов порчи.
ЮляAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 1 г
Жиры 33% 5 г
Углеводы 60% 9 г
74 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Способ приготовления

Время приготовления: 1 д 2 ч

1. Подготовим овощи для салата:

- лук очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами;

- морковь чистим, моем, режем кружочками, а затем каждый кружочек еще на 2-4 части, в зависимости от размера моркови;

- болгарский перец моем, очищаем от семян и перегородок, режем кубиками;

- помидоры моем, нарезаем кубиками среднего размера;

- тыкву очищаем от кожуры, извлекаем сердцевину с семенами и волокнами, а мякоть тыквы режем кубиками;

- чеснок очищаем от шелухи, каждый зубчик режем на пластинки.

2. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Отправляем на огонь. Когда масло достаточно разогреется, выкладываем в него лук. Обжариваем его, периодически помешивая, в течение 10 минут.

3. Затем добавляем морковь к луку, перемешиваем. Продолжаем готовить на среднем огне еще около 10 минут.

4. А теперь выкладываем болгарский перец и помидоры. Закрываем кастрюлю крышкой. Тушим овощи 10 минут. В процессе несколько раз помешиваем.

5. По истечении указанного времени к овощам насыпаем сахар, соль, черный молотый перец и томатную пасту. Тщательно перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой. Тушим овощи на среднем огне следующие 10 минут.

6. В завершение выкладываем тыкву, аккуратно перемешиваем. Продолжаем тушить под крышкой еще 10 минут.

7. Затем добавляем чеснок и яблочный уксус. Аккуратно перемешиваем салат, прикрываем кастрюлю крышкой. Даем овощам покипеть еще 4 минуты.

8. Готовый салат раскладываем по предварительно простерилизованным банкам. Закатываем крышками.

9. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем пледом. Оставляем заготовки на сутки, они должны полностью остыть. Переносим банки с салатом на постоянное место хранения в погреб или в подвал.

Приятной дегустации!

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Получилось очень вкусно. Делала на 3 кг тыквы. Вместо молотого перца добавила горошком. Остальное все по рецепту.

Салат и правда очень вкусный. Но у меня получился очень густой. Или он такой и должен быть? И с молотым перцем чуток перебор, я добавила 2гр и то остро получилось.

Ната Ан написал(а):
Салат и правда очень вкусный. Но у меня получился очень густой. Или он такой и должен быть? И с молотым перцем чуток перебор, я добавила 2гр и то остро получилось.Добрый день! Рада, что салат понравился. Он достаточно густой, но степень густоты зависит от того, насколько сочные овощи используются. Морковь, тыква, помидоры могут давать разное количество жидкости, от этого будет меняться и густота.
По поводу перца скажу только, что это дело вкуса. Но не забывайте, что пряности и специи в заготовках играют роль дополнительных консервантов, поэтому срок хранения может снизиться, если Вы их уменьшили.

Буду делать этот салат второй год, очень вкусный,рекомендую!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Тыква - 29 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Яблочный уксус - 14 ккал/100г
Калорийность продуктов: Тыква, Болгарский перец, Лук репчатый, Помидоры, Морковь, Растительное масло, Томатная паста, Сахар, Соль, Чеснок, Перец черный молотый, Яблочный уксус