Салат тройка из баклажанов на зиму

Готовь овощной салат с баклажанами! Зимой будет как находка! Салат тройка из баклажанов - отличная заготовка на зиму. Как всем известно, баклажаны имеют необычный вкус, благодаря которому салаты с ним получаются не пресными. Данный рецепт очень прост: подготовить, помыть и почистить овощи, сложить их в кастрюлю и протушить нужное количество времени. Справится даже совсем неопытный кулинар!
ЛавинияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 33% 4 г
Углеводы 58% 7 г
68 ккал
ГИ: 86 / 0 / 14

Способ приготовления

Время приготовления: 3 ч 40 мин

Как сделать салат тройка из баклажанов на зиму?

1. Баклажаны вымойте под проточной водой. Обрежьте концы с обеих сторон. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной один сантиметр.

2. Выложите баклажаны в глубокую миску. Посолите щедро. Перемешайте. Оставьте на 20 минут. Соль вытянет из баклажанов лишнюю влагу, а также поможет убрать горечь.

3. По истечении указанного времени баклажаны вымойте под проточной водой, чтобы смыть соль. В большую кастрюлю налейте растительное масло. Выложите в эту же кастрюлю баклажаны.

4. Помидоры вымойте, вырежьте место крепления плодоножек. Нарежьте помидоры дольками в зависимости от их размера, можно на 4-6 частей.

5. Болгарский перец разрежьте пополам, вычистите семена. Помойте перец, после чего нарежьте его соломкой. Острый перец нарежьте мелко кубиками. К слову, количество острого перца можно регулировать по вкусу.

6. Лук репчатый очистите от шелухи. Нарежьте его полукольцами или четверть кольцами. Опять же таки - зависит от размера.

7. Чеснок очистите, измельчите любым удобным способом. Самый быстрый - это пресс для чеснока.

8. Отправьте в кастрюлю к баклажанам нарезанные помидоры, лук, сладкий болгарский перец и перец чили. Поставьте кастрюлю на огонь.

9. Доведите массу до кипения. Добавьте чеснок, насыпьте соль и сахар, налейте уксус. Аккуратно перемешайте овощи деревянной лопаткой.

10. Накройте кастрюлю крышкой, варите на небольшом огне в течение 30 минут. А тем временем подготовьте банки.

11. Выложите салат в банки, закатайте герметично. Переверните банки крышкой вниз. Укутайте в теплое одеяло, оставьте до полного остывания, примерно на сутки.

По истечении указанного времени переносим заготовки на постоянное место хранения.

Приятной вам дегустации!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Добрый день. Подскажите пожалуйста, такой салат необходимо хранить в холодильнике или можно просто в шкафу?

Герметично закатанные банки можно хранить везде, лишь бы не на прямом солнце и не в жаре.

Подскажите пожалуйста скольки процентов должен быть уксус?

Добрый день! Спасибо за вопрос, добавила необходимую информацию в рецепт. Уксус используется 9%.

Моя оценка рецепта:

Очень вкусный и быстрый салат тройка из баклажанов на зиму! Этот салат очень вкусный и не требует много времени на приготовление. Гармоничный, яркий и полезный, Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры, Болгарский перец, Лук репчатый, Чеснок, Перец чили, Соль, Сахар, Уксус, Растительное масло