Ленивый медовик без раскатки коржей

Вероника написал(а):
....У меня коржи получились плотные, и, как мне показалось, тесто не очень поднялось в духовке. Возможно, я недоложила соды, а может передержала в духовке. Соды я положила неполную чайную ложку, побоялась, чтобы не было выраженного запаха соды. Но, не смотря на это, тортик получился очень вкусный...Вероника, какой красивый тортик у Вас получился! По поводу коржей Ваши предположения верны: если передержали в духовке, то коржи могут быть более твердыми, а с содой - однозначно, не надо её жалеть в медовиках. Мёд отлично вступает в реакцию с содой и характерного запаха и привкуса не будет (можете перечитать статью о разрыхлителе и соде по ссылке в тексте рецепта). А вот недостаток соды в таком тесте точно не даст ему хорошо подняться. Также стоит помнить, что долгое замешивание вредит тесту на разрыхлителе или соде, оно становится слишком плотным. Желаю удачных экспериментов!

супер! я очень рада,спасибо за коментарий.

здорово! с праздником!

Да, конечно, можно. Вообще домашний бисквит можно хранить в холодильнике до 5 дней

Здравствуйте! 😊 Конечно, замена масла на маргарин и молока на растительные сливки — отличный вариант, если нужно адаптировать рецепт под аллергии, и в данном случае это вполне возможно.

Маргарин можно использовать вместо сливочного масла, но важно выбрать качественный маргарин без молочных компонентов (читайте состав, так как в некоторых маргаринах может содержаться молочный белок). Консистенция теста и вкус могут слегка измениться, но это не критично для данного рецепта.
Растительные сливки также прекрасно заменят коровье молоко. Особенно хорошо подойдут сливки на основе овса, сои или кокоса. Они добавят тесту мягкость, а кокосовые сливки даже придадут легкий аромат, который может отлично сочетаться с медовым вкусом. Если хотите, чтобы вкус оставался максимально нейтральным, выбирайте сливки с нейтральной основой, например, овсяные.

Что касается сметаны в креме, можно так же использовать растительные аналоги. Например, кокосовый йогурт или растительный йогурт — они имеют похожую консистенцию и кислотность, что сделает выпечку нежной. Выбирайте несладкие или нейтральные варианты. Если нужен густой крем, можно использовать пюре из мягкого тофу, которое легко взбивается до нужной консистенции. Еще один вариант — это густая часть кокосового молока. Охладите банку кокосового молока и используйте только кремообразную часть, чтобы добавить текстуру и легкий кокосовый привкус.

Адаптированное таким образом тесто и крем должны получиться такими же вкусными и нежными. Если будут вопросы или понадобится помощь, обязательно пишите!

Здравствуйте! Да, этот торт можно выпекать в силиконовой форме, это хороший вариант.

Вот что важно учесть:
1. Смазывать форму не нужно. Главное преимущество силикона - антипригарные свойства. Если форма качественная, корж легко достанется и без смазывания маслом.
2. Обязательно поставьте форму на противень. Гибкие борта силиконовой формы могут деформироваться под весом теста, из-за чего корж испечется неровным. Противень даст жесткую основу и может предотвратить эту проблему.
3. Время и температура выпекания могут немного отличаться от указанных в рецепте. Всегда проверяйте готовность деревянной шпажкой - она должна выходить из центра коржа сухой.
4. Дайте коржу полностью остыть в форме перед извлечением. Так он лучше сохранит форму.

Подробнее про работу с жаропрочными формами и их выбор вы можете прочитать в этом уроке нашей Кулинарной Академии. У вас все получится! Приятного приготовления и наслаждения нежным тортом!