На главную

На сайте 26 685 рецептов
у 137 155 пользователей

Каталог рецептов

Котлеты из лосятины

Вкусные, сочные, ароматные и нежные котлеты из лосятины! Блюда из дичи во все времена считались изысканным, праздничным лакомством, которое подавали к столу по особым случаям. А если в семье есть охотник, то такие деликатесы появлялись на столе и чаще, на обычный обед или ужин. Мясо дичи заметно отличается по свойствам от мяса домашнего скота, оно более жесткое и нередко имеет специфический запах. Мясо лося не исключение и также нуждается в предварительной подготовке перед приготовлением блюд из него. При соблюдении простых хитростей можно удивить и порадовать домочадцев очень вкусным и ни на что не похожим блюдом.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Сливочное масло

70

Сало

100

Молоко

150

Чеснок

3

Яблочный уксус

10

Тмин

2

Молотый кориандр

2

Соль

по вкусу

Пшеничная мука

100

Растительное масло

2

Вода

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
112 ккал
Белков:6 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 27 / 41 / 32
Н14 / С43 / В43

Время приготовления: 50 мин

Опубликовано: Snezhana

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты для котлет. Если у свиньи или говядины считается лучшим мясом вырезка, то у лося лучше брать мясо с прожилками, оно более нежнее. Главное, чтобы мясо было свежим и качественным. Самый простой способ подготовки мяса дичи – вымочить его в чистой холодной воде, оставим на пару часов. За это время воду лучше поменять несколько раз.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем, чтобы удалить специфический запах дичи, мясо кладем в глубокую емкость или кастрюлю. Кладем несколько лавровых листочков и головку репчатого лука, порезанного на кусочки. Вливаем немного яблочного уксуса и заливаем чистой холодной водой. Оставляем мясо в покое на полчаса. Затем мясо вынимаем из воды, просушиваем. В отдельной миске размачиваем в молоке пару кусочков белого хлеба.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пропускаем мясо лося через мясорубку, лучше сделать это пару раз. Вынимаем из холодильника сливочное масло. Оно должно быть твердым, нарезаем его на кубики и пропускаем вместе с фаршем еще раз через мясорубку, там же прокручиваем несколько очищенных зубчиков чеснока и кусочек свиного сала.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем в миску с фаршем специи: черный молотый перец, тмин, кориандр и соль по вкусу. Вливаем молоко с размоченным хлебом в миску с фаршем и хорошо вымешиваем массу, до однородности. Фарш должен получиться плотным и влажным. Скатываем фарш в шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем на 20 минут в холодильник.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вынимаем фарш, формируем из него смоченными в воде руками котлеты произвольной формы. Обваливаем их в пшеничной муке или в панировочных сухарях.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Разогреваем его. Выкладываем на разогретое масло котлеты.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Обжариваем их до румяности с обеих сторон на сильном огне. Затем огонь убавляем до среднего. Вливаем в сковороду немного воды. Сковороду накрываем крышкой и жарим около 25 минут, переворачивая котлеты. Жидкость в сковороде должна полностью выпариться.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Подаем котлеты к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы котлеты получились сочнымиЧтобы котлеты получились сочными

В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 279 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Яблочный уксус - 14 ккал/100г
  • Белый хлеб - 266 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
  • Лосятина - 100 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мясо лося, Сливочное масло, Сало, Белый хлеб, Молоко, Чеснок, Лук репчатый, Лавровый лист, Яблочный уксус, Тмин, Молотый кориандр, Перец черный молотый, Соль, Пшеничная мука, Растительное масло, Вода