Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1. Как приготовить куриные котлеты нежные на сковороде?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриное филе вымойте в проточной воде, обсушите бумажными полотенцами. Яйцо предварительно вымойте с содой под проточной водой, так как на нем могут быть вредные бактерии.
Шаг 2. Как подготовить куриное филе для рубленых котлет?
Нарежьте куриное филе на максимально мелкие кубики. Переложите порезанное филе в глубокую, удобную для замеса фарша миску. Вбейте в миску яйцо и добавьте сметану. Хорошо перемешайте.
Шаг 3. Как правильно смешать ингредиенты для фарша?
Далее в миску всыпьте муку, перемешайте. Если фарш окажется сильно жидким, то добавьте еще немного муки и снова перемешайте. Он не должен быть сильно густым. Добавьте соль и перец по вкусу. Специи выбирайте любые на ваш вкус, можно взять готовую смесь специй для курицы, но тогда надо будет уменьшить количество соли, так как там уже может присутствовать соль. Оставьте мариноваться на полчаса.
Шаг 4. Как сформировать и жарить котлеты?
В сковороде разогрейте масло. Выкладывайте массу ложкой, формируя котлеты и обжаривайте на среднем огне примерно 4-6 минут до золотистой корочки. Как выбрать подходящую сковороду и растительное масло читайте под описанием рецепта по отдельным ссылкам.
Шаг 5. Когда нужно накрывать котлеты крышкой?
Когда одна сторона подрумянится, переверните рубленные котлеты на другую сторону и обжарьте примерно 4-6 минут. Когда на другой стороне образуется золотистая корочка, накройте сковороду крышкой и томите еще примерно 5 - 7 минут.
Шаг 6. Как подавать готовые куриные котлеты?
Подавайте сочные куриные котлеты нежные с картофельным пюре, гречкой или рисом. Отлично сочетаются со свежими овощами, зеленым салатом или тушеными овощами. Можно полить сметанным соусом. Приятного аппетита!
Вкусные домашние котлеты из куриного филе - нежные жареные котлеты из грудки с яйцом и чесноком. Диетические куриные котлеты, которые понравятся всей семье!
Краткая история:
Рубленые котлеты из птицы традиционно готовили в европейской кухне. Куриные котлеты нежные стали особенно популярны в советское время как доступное и полезное блюдо. Сегодня они входят в меню правильного питания и детских учреждений.
Рецепт оценят:
Приверженцы здорового питания
Родители маленьких детей
Занятые люди, ценящие быстрые рецепты
Спортсмены и следящие за фигурой
Замены ингредиентов:
Сметана → натуральный йогурт или кефир
Мука пшеничная → овсяные хлопья мелкого помола
Чесночный порошок → свежий чеснок
Куриное филе → индейка или телятина
Советы по выбору продуктов:
Филе выбирайте свежее, розового цвета
Сметану берите 15-20% жирности
Муку высшего сорта
Яйца категории C0-C1
Условия хранения:
Храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на сковороде или в духовке. Замораживайте в контейнерах до 1 месяца.
Диетические адаптации:
Без глютена — заменить муку на кукурузный крахмал
Низкокалорийные — использовать йогурт вместо сметаны
Для детей — уменьшить количество специй
Профессиональные советы:
Не пережаривайте котлеты — сохраняйте сочность
Дайте фаршу постоять — волокна промаринуются
Используйте две ложки для формирования — котлеты будут аккуратными
Интересные факты:
Куриное филе содержит больше белка, чем говядина, при меньшей калорийности. Куриные котлеты нежные часто включают в меню спортсменов и людей, следящих за весом, благодаря идеальному балансу питательных веществ.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Всё о специях и маринадах для птицы и кролика: как правильно подобрать и когда добавлять - читайте в статье.
Похожие рецепты
Котлеты
На сковороде
Жарка
Куриные котлеты
Котлеты на сковороде
Курица на сковороде
Вторые блюда
Из муки
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусные рубленые куриные котлеты получаются. А вот еще один вариант куриных котлет из фарша.
КАК ПОЖАРИТЬ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ? Сочные жаренные котлеты из куриного фарша на сковороде в сухарях
Куриные котлеты нежные очень лëгкое в приготовлении блюдо. Котлетки по этому рецепту получаются сочными и нежными. А румяная корочка выглядит просто аппетитно. Котлетки я подала с рисом, получилось очень вкусно и сытно.
Какие румяные и аппетитные они у вас получились!
Куриные котлеты нежные -блюдо,которое нас удивило своей сочностью, мягкостью и стало идеальным вариантом для семейного ужина.
Готовить их просто и быстро, а результат нас порадовал.
Эти котлетки отличаются нежной текстурой и насыщенным вкусом. Рекомендую приготовить,а автору спасибо за вдохновение.
Замечательно 
Большое спасибо за тёплые слова!)
Спасибо за этот замечательный рецепт. Получилось вкусно, быстро и недорого. То что надо, когда живёшь в общежитии. Почаще буду готовить эти котлеты)
Очень рада, что понравилось!
Очень просто и ОЧЕНЬ вкусно!!! Большое спасибо за рецепт. Даже дети в восторге, а им сложно угодить ;)
Это замечательно! На здоровье!
Спасибо за рецепт замечательных котлеток. Я сама уже давно готовлю подобные котлеты, уж очень я люблю именно рубленный куриный фарш, а не перемолотый через мясорубку. Но мой рецепт немного отличается. Решила попробовать приготовить котлетки по этому рецепту. Ожидания оправдались, котлетки получились очень нежные и вкусные! Хороши как в горячем, так и холодном виде. 
Осмелюсь утверждать, что из куриного филе вкуснее делать именно рубленные котлеты, а не обычные. Очень они у вас аппетитные вышли!
Спасибо за рецепт, очень вкусные котлетки получились! Никогда раньше не готовила именно рубленые котлеты, а зря, получилось ничуть не хуже привычных из фарша)) Сушёного чеснока не было, добавила зубчик свежего, вкус хуже не стал!
Вот фото 
Теперь только их будете готовить!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Перец - 26 ккал / 100 г
- Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г
- Чесночный порошок - 331 ккал / 100 г