Куриные котлеты нежные

Этот рецепт я готовлю уже лет десять точно. Он всегда выручает, когда надо быстро и вкусно приготовить что-нибудь из куриного филе. Хотя вы можете использовать любое другое куриное мясо, хотя бы с бедрышек. Я настаиваю именно на нарезании мяса, после мясорубки или блендера получится немного другая консистенция фарша, да и возни больше. Вместо сметаны можно класть майонез, тогда количество соли надо регулировать. Я встречала рецепты, где в такие котлеты добавлялся сливочный сыр и даже авокадо! Муку берите любую, какая есть. Можно взять крахмал, также любой. Мариновать мясо можно сколько угодно, от получаса до двух суток, но я частенько начинаю жарить через десять минут. Хотя, если подождать, будет, конечно же вкуснее. Я делаю котлетки плоскими, типа оладушек, они так и готовятся быстрее. Но потом все равно довожу до готовности под крышкой. Мне так спокойнее. Есть еще вариант после обжарки поставить котлеты в духовку минут на пять. А еще по этому рецепту получаются замечательные рыбные котлеты, их едят даже дети! С мясом, думаю, тоже получится, надо будет только резать помельче, мариновать подольше и жарить под крышкой.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.