На главную

На сайте 25 766 рецептов
у 129 404 пользователей

Каталог рецептов

Фарш из говядины для пельменей

Пельмени с таким фаршем не только вкусные, но и полезные! Фарш из говядины для пельменей, приготовленный по этому подробному рецепту, получается менее жирным по сравнению с фаршем с добавлением свинины. А для того чтобы он был более сочным и мягким на вкус, его перекручивают дважды и добавляют большое количество репчатого лука.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Молоко

70

Чеснок

2

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
45 ккал
Белков:2 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У: 17 / 0 / 83
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: arsikа

Комментариев: 0

способ приготовления

Фарш из говядины для пельменей получается более постным и полезным по сравнению с более жирным фаршем, в состав которого входит свинина или кусочки сала.

Говядину для такого фарша в принципе можно брать любую, но лучше всего подойдет вырезка и кусочек без явных прожилок.

В первую очередь мясо необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой и обсушить, промокнув бумажными полотенцами, чтобы впиталась лишняя влага. Затем положить говядину на разделочную доску и срезать все пленочки. После этого нарезать мясо небольшими кусочками так, чтобы оно без проблем проходило в отверстие мясорубки.

Установить на рабочей поверхности мясорубку и пропустить через нее все нарезанные кусочки говядины. Для того, чтобы фарш был более мягким, следует снова собрать измельченное мясо, подставить другую пустую миску и снова пропустить говядину второй раз через мясорубку. Таким образом, получается более мелкий помол.

Репчатый лук очистить от шелухи, промыть водой и порезать на средние кусочки. Затем поместить кусочки репчатого лука в чашу блендера и измельчить до мелкого состояния. Блендером нужно пользоваться аккуратно, чтобы не измельчить лук до жидкого состояния. В фарше должна чувствоваться структура лука. Поэтому работать следует на небольшой скорости. Или же нарезать лук мелко ножом. Лука для фарша понадобится много. Он придает фаршу мягкость и сочность.

Чеснок также очистить, промыть и пропустить через специальный пресс для чеснока. Измельченный чеснок также добавить в фарш.

Далее в фарш влить немного молока (можно заменить обычной питьевой водой) для большей пластичности.

Посолить и поперчить фарш по своему вкусу.

Тщательно вымесить фарш руками, чтобы перемешать все ингредиенты между собой. После дать постоять фаршу в холодильнике в течение 20-30 минут, чтобы он впитал все специи. И можно приступать к лепке пельменей.

Удачных кулинарных экспериментов!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Когда солить пельмени?
Смотри видеоСмотри видео

Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.

Сколько воды брать для пельменей?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…

Чтобы пельмени при варке не склеивались...
Смотри видеоСмотри видео

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

Чтобы пельмени не разварились...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Лук репчатый, Молоко, Чеснок, Соль, Перец черный молотый