Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь булочки как пух за 5 минут? Приготовим ингредиенты. Тесто для булочек с разрыхлителем отличается от дрожжевого, готовится очень быстро, выдерживать его не нужно и даже вредно (могут не подняться), поэтому можно сразу включать духовку (верх/низ) и разогревать ее до 180 градусов. В миску кладем натуральный творог любой жирности. Жирность на качество и вкус булочек не влияют, даже на обезжиренном твороге получаются пышные и мягкие булочки.
Шаг 2:
Вбиваем в творог куриные яйца и добавляем сахар, щепотку соли и щепотку ванилина. Тщательно смешиваем ингредиенты ручным венчиком или миксером, затем добавляем растительное масло и перемешиваем до получения однородной по консистенции массы. Творог предварительно лучше протереть через мелкое сито или взбить блендером, чтобы сделать его более воздушным.
Шаг 3:
Всыпаем частями просеянную пшеничную муку, соединенную с разрыхлителем. Небольшую часть муки просейте без разрыхлителя, чтобы иметь возможность регулировать плотность теста. По желанию разрыхлитель фабричного производства можно заменить разрыхлителем домашнего приготовления (смешать 3 ч.л. мелкой лимонной кислоты (или измельченной в блендере), 5 ч.л. соды и 12 ч.л муки - всё перемешать и хранить закрытой в банке, брать по рецепту, как разрыхлитель).
Шаг 4:
Муку подсыпаем партиями, сначала тесто перемешиваем ложкой или миксером. О свойствах разрыхлителя читайте в статье под рецептом.
Шаг 5:
Когда тесто станет настолько вязким, что ложкой или блендером перемешивать трудно, выкладываем его на подсыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем замес руками. Но руки нужно обязательно смочить холодной водой, чтобы тесто не прилипало к ладоням. Тесто для булочек должно получиться мягким и эластичным, чуть липнущим и не слишком плотным - не забивайте его мукой!
Шаг 6:
Муки может потребоваться ровно по рецепту, или меньше, или чуть больше, но тесто должно быть мягким. Противень или форму для выпекания застилаем пергаментом и смазываем маслом. Тесто руками делим на 7 одинаковых по размеру кусочков. Скатываем влажными руками из них шарики и выкладываем на противень. Если шарики не получаются ровными и круглыми, ничего страшного, во время выпекания они выправятся. Сверху булочки смазываем сметаной и присыпаем сахаром.
Шаг 7:
Отправляем противень с заготовками булочек в разогретую духовку на 180С на 20 минут. Но время запекания может отличаться в зависимости от работы вашего духового шкафа. Булочки должны сверху слегка зарумяниться. Вынимаем булочки из духовки, снимаем с противня, даем немного остыть и подаем к столу с чаем, кофе, какао или молоком.
Шаг 8:
Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!
Всего 5 минут на тесто и около 20 минут уйдет на саму выпечку булочек - и румяные, ароматные и вкусные булочки будут радовать вас за чаепитием в семейном кругу.
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Булочки можно и не смазывать сметаной, а взять слегка взбитый желток или молоко, которые по желанию можно присыпать или не присыпать сахаром.
Если булочки не поднялись причин может быть две:
1. Уже готовое тесто слишком долго стояло и разрыхлитель потерял свои свойства. Учитывайте, что при работе с бездрожжевым тестом очень важно как можно быстрее его замешивать и притсупать к выпеканию, т.к. в присутствии влаги в разрыхлителе начинается химическая реакция с выделением углекислого газа, который и отвечает за пышность будущей выпечки.
2. Разрыхлитель при неправильном хранении (в магазине или дома), может потерять свои свойства. Используйте, по возможности, только что приобретенный разрыхлитель, а уже открытую упаковку храните в плотно закрытой таре.
Похожие рецепты
Выпечка
В духовке
Быстро, просто, вкусно
Булочки
Из муки
Творог мука
Булочки с сахаром
Сладкие булочки
Комментарии к кулинарному рецепту
Быстрые творожные булочки как пух за 5 минут полностью оправдывают своё название – тесто замешивается моментально, а булочки получаются очень нежные, мягкие и воздушные.
Творог я использовала 9-процентный. Муки ушло чуть больше, около 230 граммов. Тесто получается немного липкое, но смоченными в воде руками работать с ним очень удобно. Разделила тесто на шесть частей вместо семи. Выпекала булочки около 25 минут.
Буквально через минуту после того, как я отправила булочки в духовку, они начали увеличиваться в размере. Получились булочки потрясающе мягкие, нежные, очень пышные. Мне очень понравилась корочка, образовавшаяся на булочках из сметаны и сахара. В общем, получилось чудесно!
Спасибо большое!
А я не поняла на каком этапе сметану добавлять?
НатальяКушкина:
А я не поняла на каком этапе сметану добавлять?У автора написано:
Сверху булочки смазываем сметаной и присыпаем сахаром.
Сметаной смазывать булочки, на сколько я поняла. Если у Вас духовой шкаф, какой режим выпекания Вы ставите ( верх и низ или только низ, или низ и вентилятор или еще что-то)?
Agness написал(а):
Если у Вас духовой шкаф, какой режим выпекания Вы ставите ( верх и низ или только низ, или низ и вентилятор или еще что-то)?Обычно если автор использует особые свойства техники, об этом уточняется в рецепте. Тут этого нет. Просто написано, что булочки сверху зарумянятся. Я лично делаю выпечку так: сначала включаю верх и низ. Когда выпечка поднимется и начнет подрумяниваться, верх отключаю и оставляю только низ. У меня стандартная электрическая духовка без наворотов.
Спасибо.Вкусные булочки получились.
Булки - моя слабость! Эти станут самыми любимыми, быстро и оч вкусно! На вид как дрожжевые! И мама спросила, что за дрожжи,что не чувствуются в выпечке! Говорю,нет дрожжей! Разрыхлитель! Спасибо огромное! 
Елена, такие замечательные булочки у Вас получились, видно, что мягкие и пышные!!! А я два раза пробовала делать булочки по этому рецепту, и они у меня получаются плотные и больше похожи на выпечку с твёрдым сыром. Первый раз точно переборщила с мукой, а второй раз делала все строго по рецепту. И все равно не получается.. Думаю, может творог другой надо взять)))
Булочки получились более плотные, чем хотелось бы! Но, однозначно, не менее вкусные! Замечательный рецепт!
Катерина написал(а):
Булочки получились более плотные, чем хотелось бы! Но, однозначно, не менее вкусные! Замечательный рецепт!Буду рада Вашему фотоотчету!) А плотность булочек напрямую зависит от плотности теста, которая, в свою очередь, зависит от количества и свойств используемой муки. Почитайте статью о муке (под шагами есть на неё ссылка). И всегда ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на количество муки. В этом рецепте тесто гладкое и эластичное, но при вымешивании прилипает к рукам, если их не смочить водой, то есть достаточно мягкое.
Божествено!Рецепт и правда прост. Секрет в муке ,вымешивании и в консистенции теста. Они прекрасно сочетаються с молоком,это улет. Мои все в восторге. Не успеваю даж фото сделать,съедают за раз.
Благодарю за рецепт👍 булочки получились просто шикарные😍👍 тесто постояло ночь в холодильнике, а утром испекла, так думаю получается еще лучше👍👍👍
Творог обязательно пробивайте блендером, так он станет нежнее и воздушнее, соответственно булочки будут как пух👍
Спасибо за рецепт! Булочки получились пышные, мягкие и не сладкие, но очень вкусные! Давно искала такой рецепт булочек.
Рекомендую. Горячие супер. Чуть язык не ошпарила. Про холодные пока не знаю. Только муки я больше добавила и сахара. Но я сладкоежка, поэтому везде больше сахара добавляю. И от сментаны у меня не подрумянились. Лучше, наверное, смазывать желтком.
Отличные булочки.Муки ушло чуть меньше,чем по рецепту,сахара добавила чуть больше.Творог был домашний очень сухой,пропустила ч/з мясорубку.Делала двойную порцию.Булочки с первой партии поднялись лучше,чем постоявшие.Пекла на силиконовом коврике.Спаибо автору.
Елена, я рада, что булочки получились такими удачными 🧡
И правда, тесто с разрыхлителем отличается от дрожжевого, поэтому оно не должно стоять долго. В таком случае две порции можно приготовить отдельно, а не сразу.
В нашей Академии есть подходящий курс - Все секреты самой вкусной выпечки из творога. В нём можно узнать все тонкости работы с разрыхлителем и творогом.
Булочки по этому рецепту получились с хорошей структурой и вкусные! Мне понравилось! Следующие буду печь на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись как эта вкусная монобулка))) Я готовила их не смазывая сверху. И по вкусу ближе к хлебу, как белковую замену ему. И на бутерброды такие булочки будут отличными! Спасибо за рецепт!
Здорово, что вкус и структура понравились. Спасибо, что поделились впечатлениями! Успехов вам!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г