Пышные и мягкие пирожки на кефире как пух на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как пожарить пирожки на кефире как пух на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для более пористого теста лучше использовать жирный не совсем свежий кефир. За счет большего содержания молочной кислоты пирожки получатся более воздушными. Для активации молочной кислоты кефир лучше предварительно подержать в тепле. Муку берите высшего сорта, но можно смешать её с цельнозерновой (80/20).

2. Шаг 2:

   

   В большую миску влейте кефир и сметану. Вбейте одно яйцо, всыпьте соль, сахар, влейте растительное масло. Перемешайте все до однородного состояния.

3. Шаг 3:

   

   Муку просейте через сито, это насытит ее кислородом и избавит от мусора, если таковой случайно попал в упаковку. В половину порции муки добавьте соду. Если всыпать соду сразу в кефир, реакция начнется раньше и тесто не получится пышным. Половину муки с содой добавьте в заготовку, хорошо перемешайте и введите оставшуюся часть муки. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Подробнее о муке и соде читайте в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Замесите мягкое тесто, накройте его кухонным полотенцем или пищевой пленкой. Тесто для пирожков по этому рецепту получается нейтральным по вкусу, поэтому использовать его можно как для соленых, так и для сладких пирожков.

5. Шаг 5:

   

   Приготовьте начинку. Яблоки тщательно помойте под проточной водой, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Я воспользовалась блендером. Яблоки лучше взять кисло-сладкие (Антоновка, Гренни Смит и т.д.). С выбором яблок для начинки поможет статья по ссылке в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Переложите натертые яблоки на сковороду, добавьте сахар и тушите на медленном огне в течение нескольких минут до растворения сахара. Готовую начинку остудите.

8. Шаг 7:

   

   Разделите тесто на 10-12 частей. Сформируйте руками кружочки.

9. Шаг 8:

   

   В центр каждого поместите начинку.

10. Шаг 9:

    

    Защипните края и сформируйте пирожки.

11. Шаг 10:

    

    В большой сковороде разогрейте растительное масло. Количество масла будет зависеть от объема сковороды. У меня ушло 150 мл. Обжарьте пирожки с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне. Первой жарьте сторону со швом - так пирожок сразу запечатается и начинка не вытечет наружу. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.

12. Шаг 11:

    

    Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира, и подайте к столу горячими. Приятного аппетита!