Фаршированный болгарский перец с капустой на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Для приготовления фаршированного овощами перца подготавливаем необходимые продукты со специями. Хорошо промываем и очищаем два килограмма болгарского перца, шинкуем тысячу двести граммов белокочанной капусты и на крупной терке натираем две довольно крупных моркови.

2. Шаг 2:

   
   Заготовку начинаем с бланширования перца, который выкладываем на три-четыре минуты в кастрюлю с кипящей водой, чтобы он хорошо прогрелся и стал мягким.

3. Шаг 3:

   
   Перец из кастрюли перекладываем шумовкой в дуршлаг, после чего остужаем под холодной водой.

4. Шаг 4:

   
   Крупными дольками нарезаем две головки чеснока.

5. Шаг 5:

   
   Нарезаем небольшими полосками два острых перца Чили.

6. Шаг 6:

   
   Выкладываем нарезанную мелко капусту в объемную миску и добавляем к ней натертую на терке морковь.

7. Шаг 7:

   
   Овощи хорошо перемешиваем и слегка разминаем, чтобы было легко фаршировать перец.

8. Шаг 8:

   
   Выкладываем салат из капусты с морковью в перцы, добавив в середину дольки чеснока, перца Чили и хорошо уплотняем начинку.

10. Шаг 9:

    
    Фаршированный салатом из капусты с морковью перец аккуратно выкладываем в банки, добавляем по вкусу лавровый лист и несколько горошин душистого перца.

11. Шаг 10:

    
    Для приготовления маринада на одну трехлитровую банку в кастрюлю с одним литром воды добавляем двести пятьдесят миллилитров 9% уксуса и двести тридцать граммов сахара.

12. Шаг 11:

    
    Выливаем в кастрюлю шестьдесят миллилитров растительного масла и добавляем одну столовую ложку соли.

13. Шаг 12:

    
    Поставив кастрюлю на плиту закрываем её крышкой и доводим до кипения, в процессе приготовления маринада перемешивая все ингредиенты.

14. Шаг 13:

    
    Банки заполненные перцем, только не до самого верха, полностью заливаем горячим маринадом.

15. Шаг 14:

    
    Прикрываем каждую банку крышкой и ставим поочередно в кастрюлю с водой, которую доводим до закипания и закрыв крышкой ровно двадцать минут стерилизуем переключив плиту на малую температуру.

16. Шаг 15:

    
    Банки с перцем переворачиваем и проверяем на герметичность, затем прикрываем одеялом или теплым пледом и на несколько часов оставляем остывать.

17. Шаг 16:

    
    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Удачных заготовок и приятного Всем аппетита!
18. Смотреть видео приготовления