Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить ингредиенты. Для приготовления салата со стручковой фасолью и помидорами нам понадобится: замороженная или свежая зеленая фасоль; помидоры; по небольшому пучку укропа и кинзы; чеснок. Для заправки нам понадобится: оливковое масло; белый винный уксус; сахар; черный молотый перец и соль.
Шаг 2:
Стручковую фасоль выложить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 3 минут. Если фасоль замороженная - предварительно разморозить.
Шаг 3:
Затем фасоль откинуть на дуршлаг и обсушить.
Шаг 4:
Чеснок очистить и мелко порубить. Укроп и кинзу вымыть, обсушить и мелко порубить.
Шаг 5:
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
Шаг 6:
Заправка. Оливковое масло соединить с белым винным уксусом, сахаром, черным молотым перцем и солью. Перемешать до полного растворения сахара и соли.
Шаг 7:
В салатнике смешать стручковую фасоль, помидоры, измельченную зелень и чеснок. Полить салат заправкой и перемешать.
Шаг 8:
Подать салат к столу. Приятного аппетита!
Фасоль зеленая, стручковая или спаржевая? Разбираемся в понятиях.
Человечеству очень давно известны пищевые свойства молодой фасоли. Еще южноамериканские индейцы использовали ее в пищу. А вот европейцы поначалу применяли эту культуру только как декоративное растение, которое отличается очень красивым цветением.
Лишь в XVII веке они смогли оценить вкусовые качества бобов, которые содержит вызревший стручок. Немного позже итальянцы распробовали именно незрелые плоды, и до сих пор в национальной итальянской кухне они используются практически повсеместно.
Молодые плоды не принято долго варить, дабы не утратились полезнейшие свойства и питательные элементы. Отдельные модификации этой полезной культуры носят название спаржевых. Они полусахарные, не содержащие грубых волокнистых нитей.
Спаржевая разновидность признается подвидом стручковой культуры. Спаржа наделена сочной мякотью, мягкими створками стручка, не имеющими жестких нитей и прочных перегородок. Твердые дверцы защищают овощ от механических повреждений и нашествий вредных насекомых. Отличие селективно выращенных спаржевых сортов довольно хрупкие стручки. За этот показатель они оцениваются по достоинству гурманами всего мира.
Съедобная часть у культуры - цельные молодые стручки, которые росли дней 8-10. По-другому называются лопатками. На вкус стручки мягкие, а от стручковой фасоли отличаются тем, что у них отсутствуют жесткие волокна.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Увидела интересный рецепт салата со стручковой фасолью и помидорами — как раз к ужину хотелось приготовить какой-нибудь простенький салат.
Отварила стручковую фасоль до готовности, оставила остывать. Помидоры использовала черри — нарезала на четвертинки, чеснок пропустила через пресс, зелень мелко нарезала (вместо кинзы взяла петрушку). Смешала ингредиенты для заправки.
Когда фасоль остыла, соединила всё в салатнице, заправила и дала немного настояться, чтобы вкусы смешались.
Салат получился очень свежим, лёгким и ярким. Помидорки черри идеально подошли по сочности. Фасоль вышла мягкой, но упругой, зелень прекрасно дополнила вкус, а чеснок придал пикантности и лёгкой остроты, не перебивая остальные ингредиенты. Заправка объединила всё, добавила яркости и идеально завершила блюдо.
Рецепт очень удачный! По желанию можно добавить красный лук или сыр фета для сливочности, но и в базовом варианте салат гармоничный — ничего лишнего.
Спасибо больше за рецепт!
Спасибо за ваш отклик! Как приятно, что блюдо вам понравилось. Приятного аппетита и хорошего настроения ☀️
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
- Винный уксус белый - 14 ккал / 100 г
- Фасоль стручковая - 24 ккал / 100 г