На главную

На сайте 27 433 рецептов
у 147 244 пользователей

Каталог рецептов

Постный оливье салат

Вкусный овощной салат, заправленный постным майонезом! Предлагаю разнообразить ваш постный стол замечательным рецептом всеми любимого салата Оливье. Состоящий из одних овощей, он выступит как база для разнообразных вариаций. Заправку мы тоже приготовим сами из необычного ингредиента.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Для салата:

Картошка

4

Морковь

2

Зелёный горошек

1

Яблоки

1

Майонез

5

Для майонеза:

Рассол

50

Лимонный сок

1

Растительное масло

180

Сахар

0.5

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
168 ккал
Белков:2 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:9 гр
Б/Ж/У: 8 / 56 / 36
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 15 мин

Опубликовано: katushafin

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты для салата. Овощи предварительно отварить и остудить. Почистить от кожуры. С горошка слить жидкость. Не выливать! Она пригодится для майонеза.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Режем картошку, морковь, огурцы и яблоко мелкими кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем горошек. Салат готов, осталось только перемешать его и заправить майонезом, который мы сделаем сами.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Теперь надо приготовить майонез. Подготовим продукты для него.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Рассол из-под горошка, лимонный сок, соль и сахар наливаем в высокий стакан и начинаем пробивать погружным блендером. Жидкость должна побелеть и слегка увеличиться в размере.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Продолжая работать блендером, начинаем тонкой струйкой порциями вливать растительное масло. Не спешите! Чем медленнее будете лить, тем лучше загустеет майонез. Взбиваем до состояния густого соуса.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    У меня получился майонез со второй попытки. Первый раз я вылила сразу все масло, и он не загустел. Второй раз масло лила тихонько, и все получилось. Пробуем майонез на соль, при необходимости добавляем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Заправляем салат получившимся соусом и сразу подаем к столу. Приятного аппетита!

Я приготовила самый базовый вариант постного Оливье, разнообразив его лишь яблоком. Вы можете не класть яблоко, а добавить, например, лук. Или грибы, любые, шампиньоны или лесные, отварные или соленые. Будет совсем другой вкус.
Можно также положить кальмары, если пост разрешает морепродукты. Но, думаю, вкус уже будет несколько другой, не совсем похожий на традиционный новогодний салат.
Особое внимание уделю приготовлению постного майонеза.
Как я уже говорила, он у меня получился не сразу. советую делать майонез маленькими порциями. Возьмите совсем немного жидкости от горошка для начала, и потренируйтесь с маленьким количеством. Масло лейте по чуть-чуть, тогда майонез быстро загустеет.
Думаю, что его можно сделать и без блендера, просто взбивая продукты венчиком. Успехов!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Как варить картофель для салата.Как варить картофель для салата.

Во все салаты, где требуется отварной картофель, кладите тот картофель, который был отварен в мундире.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы салаты получались вкуснее...
Смотри видеоСмотри видео

Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах…

Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее...Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее...

Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.

Чтобы яблоки в салате не темнели...Чтобы яблоки в салате не темнели...

Яблоки в салате мы используем очень часто. Чтобы яблочные дольки не приняли некрасивого темного цвета, предварительно замочите их в слегка подсоленной холодной воде (около 20-ти минут).

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Горошек зелёный консервированный - 55 ккал/100г
  • Зеленый горох свежий - 280 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Соленые огурцы - 11 ккал/100г
  • Рассол - 1 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Морковь, Соленые огурцы, Зелёный горошек, Яблоки, Майонез, Рассол, Лимонный сок, Растительное масло, Сахар, Соль