Лаваш на сковороде с сыром

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как пожарить лаваш на сковороде с сыром и яйцом в домашних условиях

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца заранее отварите в вкрутую, натрите их на тёрке или мелко нарежьте.

   Как варить яйца?

   Время варки яиц зависит от их размера, использованной вами посуды и силы огня. Все секреты варки яиц можно узнать в уроке Кулинарной Академии.

   Замена ингредиентов

   Лаваш тонкий → армянский лаваш, грузинский лаваш, тортилья
   Твёрдый сыр → моцарелла, сулугуни, адыгейский, фета, чеддер
   Майонез, сметана → греческий йогурт, творожный сыр, домашний майонез
   Зелёный лук → репчатый лук (обжаренный), чеснок
   Яйца куриные → перепелиные (увеличить количество)

   Совет

   Лаваш выбирайте свежий, эластичный, без трещин и сухих краёв — старый лаваш будет ломаться при сворачивании.

2. Шаг 2. Как измельчить сыр?

   

   Сыр натрите на терке.

   Правда ли, что в любом рецепте твердый сыр можно заменить на полутвердый, и наоборот?

   Почти всегда — да, за исключением блюд, где критична именно способность к плавлению (фондю) или рассыпчатость (греческий салат). Идеальная шпаргалка по заменам есть в этом уроке Кулинарной Академии.

   Как выбрать универсальную тёрку?

   Ищите четырёхгранную тёрку из нержавеющей стали с удобной ручкой и резиновыми ножками. Обязательно наличие всех четырёх типов отверстий: крупные и мелкие капли (для сыра, овощей), пятиугольники (для цедры, имбиря) и продолговатые (для нарезки колечками). Чек-лист по выбору идеальной тёрки  — в гиде Кулинарной Академии.

3. Шаг 3. Как измельчить лук?

   

   Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте.

   Диетические адаптации

   Майонез, сметана → заменить на греческий йогурт 2-5%
   Сыр → выбрать менее жирный или уменьшить количество
   Масло → использовать спрей или минимизировать при жарке

   Секрет шеф-повара

   Сладкий акцент: замените зелёный лук на репчатый, карамелизованный на сливочном масле.

4. Шаг 4. Как соединить ингредиенты для начинки?

   

   Соедините измельченные яйца, сыр и лук, добавьте майонез и сметану и перемешайте.

   Как сделать домашний майонез? Хочу приготовить это блюдо с ним.

   Приготовить майонез в домашних условиях достаточно просто. Переходите по ссылке и выбирайте тот, что нравится больше.

   Секреты шеф-повара

   Лаваш с огоньком: добавьте в начинку свежий перец халапеньо и кайенский перец.
   
   Копчёный аромат: добавьте в начинку копчёную паприку и каплю жидкого дыма. 
   
   Грибной акцент: добавьте в начинку любые обжаренные грибы с луком и тимьяном.

6. Шаг 5. Как свернуть конвертики из лаваша?

   

   Лаваш разрежьте его на одинаковые квадраты или прямоугольники небольшого размера. В центр выложите начинку. Сверните лаваш конвертиком. 

   Совет

   Если лаваш кажется сухим, и есть риск того, что при сворачивании он может треснуть на сгибах, смажьте лаваш майонезом, чтобы он стал эластичнее и мягче.

7. Шаг 6. Как пожарить лаваш с начинкой на сковороде?

   

   На сковороде разогрейте растительное масло и выложите на него конвертики из лаваша. Обжаривайте их примерно по пять минут с каждой стороны до румяности.

   Какое масло самое универсальное для жарки?

   Если нужно одно масло на все случаи жизни, берите рафинированное подсолнечное или рафинированное кукурузное. У них нейтральный вкус, высокая термостойкость, и они есть в любом магазине. А если хотите научиться подбирать масло к каждому блюду, то полный гид с таблицами и советами вас ждёт в этом уроке Академии — загляните.

   Как выбрать идеальную сковороду для разных блюд?

   Материал, из которого изготовлена сковорода, играет ключевую роль. Чтобы разобраться, загляните в статью Кулинарной Академии.

8. Шаг 7. Как подавать конвертики из лаваша с начинкой?

   

   Подавайте лаваш с начинкой в качестве закуски, на завтрак или как дополнение к основному блюду.

   Как хранить конвертики из лаваша с начинкой?

   Готовые конвертики храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 дня. При разогреве используйте сковороду — так корочка снова станет хрустящей. Не замораживайте — лаваш станет резиновым.

   Секреты шеф-повара

   Мужская закуска: подайте лаваш с копчёным сыром, горчицей и солёными огурцами к пиву.
   
   Для фуршета: разрежьте конвертики на маленькие треугольники, насадите на шпажки с зеленью и маслинами, предложите соус в пиалах.
   
   Сытный завтрак: подайте лаваш со сметаной, свежими помидорами и огурцами.

9. Смотреть видео приготовления