Кубанский борщ на мясном бульоне

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Для приготовления борща возьмите свинину с косточкой. Залейте её водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. При нагревании будет образовываться пена, которую необходимо снимать. Варите мясо в кипящей воде на среднем огне в течение часа, чтобы оно стало мягким.

2. Шаг 2:

   
   Готовое мясо можно просто нарезать на куски. Я всегда отделяю от костей и процеживаю бульон.

3. Шаг 3:

   
   Нарежьте очищенный картофель и отправьте в кастрюлю следом за капустой.

4. Шаг 4:

   
   Свежую капусту нарежьте соломкой и опустите в кипящий бульон.

5. Шаг 5:

   
   Пока овощи варятся очистите лук и морковь.Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте все вместе на горячей сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла.

7. Шаг 6:

   
   Затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Потушите все вместе в течении 3-5 минут. Отправьте зажарку в кастрюлю.

8. Шаг 7:

   
   Для приготовления кубанского борща используется полосатая свекла, со светлыми прожилками. Свеклу среднего размера очистите, натрите на крупной терке и обжарьте. Затем добавьте в кастрюлю, доведите до кипения и выключите.

9. Шаг 8:

   
   Нарежьте сало и очистите чеснок. Затем все измельчите в ступке. Если ступки нет, то можно нарезать очень мелко с помощью ножа. Добавьте все в борщ.

10. Шаг 9:

    
    Готовый борщ накройте крышкой и дайте настояться, хотя бы, 30 минут. Чем дольше он стоит, тем вкус становится ярче и насыщеннее. Через 1-2 дня после приготовления борщ получается очень вкусный. Одно из главных отличий кубанского борща от московского или украинского - это цвет. Он получается не насыщенно красный, как мы привыкли, а с рыжеватым оттенком.

11. Шаг 10:

    
    Дополните готовый борщ свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!