Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить тонкие блины на дрожжах и молоке с дырочками? Подготовьте необходимые ингредиенты. Молоко должно быть не сильно жирным, чтобы блинчики не прилипали. При необходимости разбавьте его горячей водой. Подогрейте в сотейнике молоко до температуры 40 градусов (оно должно быть тёплым, но не обжигающим) и отлейте 250 мл в глубокую миску. Вбейте яйцо, всыпьте дрожжи, сахар и соль. Количество сахара вы можете регулировать по своему вкусу.
Шаг 2:
Все хорошо перемешайте венчиком.
Шаг 3:
Всыпьте просеянную муку. Просеивание нужно для того, чтобы насытить муку кислородом. Благодаря этому тесто и готовые блинчики получатся нежнее.
Шаг 4:
Перемешайте тесто до однородной консистенции, чтобы не осталось комочков.
Шаг 5:
Влейте остальное молоко (еще 250 мл) и все перемешайте венчиком или силиконовой лопаточкой.
Шаг 6:
Влейте растительное масло и еще раз слегка перемешайте. Готовое тесто получается жидким, как обычно на блинчики. Накройте миску крышкой и оставьте в теплом месте на 50-60 минут. У меня оно стояло 1 час.
Шаг 7:
Подошедшее тесто должно хорошо подняться и покрыться пузыриками. Перемешайте его. Можно приступать к жарке блинчиков.
Шаг 8:
Сковороду с толстым дном или специальную блинную сильно прокалите с добавлением столовой ложки растительного масла. Налейте половником часть теста на середину сковороды. Наклоняйте сковороду по кругу так, чтобы тесто равномерно распределилось по дну тонким слоем. Если вы любите блины потолще, то наливайте теста чуть побольше. Жарьте блины с одной стороны на сильном огне до зарумянивания. Не передержите блин на сковороде, чтобы кончики не пересохли.
Шаг 9:
Переверните блин на другую сторону и жарьте до готовности. Вторая сторона жарится всегда быстрее. Масло на сковороду больше не наливайте. У меня сковорода диаметром 20 сантиметров, вышло 15 блинчиков. Но их количество также зависит от толщины - я жарила тонкие. Приятного аппетита!
Такие блинчики можно подавать с растопленным сливочным маслом с добавлением сахара или соли, а также со сметаной, сгущенным молоком, медом, вареньем и т. д. А еще они вкусные с любой начинкой: красной икрой, творожным сыром, мясом, творогом и т. п.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 30 декабря - 5 января
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Очень аппетитный блины! Как и заявлено в описании, они получились с дырочками. Понравилась рустикальная стилизация.
Отзыв 2: Уж очень аппетитные блинчики. Кружевной хрустящий ободок, приятный румянец. Как будто даже чувствую их аромат и вкус.
Отличные блины получаются на молоке, но без дрожжей.
Блины сладкие на молоке
Блины на дрожжах и молоке с дырочками готовила впервые, раньше на дрожжах блины никогда не жарила. Но в этой жизни нужно всё попробовать, вот и решила сделать блинчики на дрожжах. Тесто замешивала точно по рецепту. только добавила чуть больше сахара, но это на мой вкус. На фото первый блин, который вовсе не комом. Всё отлично получилось с первого раза, как и обещал автор. Их можно и с вареньем к чаю подать, и с начинкой сделать. Рецепт рабочий, рекомендую! Благодарю автора, красавчики-блины очень вкусные!
Благодарю за рецепт. Блинчики получились воздушными, с дырочками и очень вкусными. Тесто постояло чуть подольше, чтобы получилось немного с кислинкой. Жарила без масла, отлично зарумянились! К столу подавала со сгущенкой и яблочным конфитюром, детям очень понравились эти блинчики. Просят на выходных повторить и сделать порцию побольше.
Восхитительные блинчики! И на вкус и на вид! Моя бабушка такие блинчики называла " крепдешиновые". Большое спасибо за рецепт. Пекла с удовольствием.
Все получилось. Блины вкусные. Сахара чуть больше положила. Вышло 8 штук пекла на сковороде 20 и 22 см. Не совсем в рецепте понятно как определяют количество порций. Спасибо за рецепт.
Юлия, рада, что блины Вам понравились) А по поводу расчета порций - они указаны ориентировочно, так как это дело очень индивидуальное. Для кого-то и пяти блинов будет мало, а кому-то одного достаточно. К тому же, из одного и того же количества продуктов у разных хозяек получится неодинаковое число блинчиков. Ведь это зависит от выбранной сковороды и используемого количества теста на выпечку одного блина.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г