Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать рулетики из баклажанов с грецкими орехами? Подготовьте баклажан. Выбирайте упругий и гладкий плод, который не продавливается при нажатии. Вместо одного крупного баклажана можно взять два средних.
Шаг 2:
Баклажан вымойте, обсушите и нарежьте вдоль на тонкие ломтики.
Шаг 3:
Получившиеся пластинки посолите и оставьте на 15 минут. Затем легка отожмите баклажаны от лишней влаги. Я баклажаны не промывала от соли, поскольку начинка получилась не очень соленая.
Шаг 4:
Разогрейте на сковороде растительное масло на среднем огне и обжарьте на нём баклажаны с двух сторон до золотистой корочки.
Шаг 5:
Готовые баклажаны переложите на тарелку и охладите.
Шаг 6:
Подготовьте ингредиенты для начинки.
Шаг 7:
Чеснок очистите от шелухи. Можно разрезать зубчик на несколько частей.
Шаг 8:
В чашу блендера выложите грецкие орехи, чеснок и кинзу. Влейте воду, добавьте соль и перец по вкусу. Пробейте всё блендером до получения плотной пасты. Она может быть более или менее однородной.
Шаг 9:
На каждую пластинку баклажана выложите по 1 столовой ложке ореховой начинки.
Шаг 10:
Сверните баклажан рулетиком. Таким же образом подготовьте все остальные рулетики.
Шаг 11:
Баклажаны с грецкими орехами готовы. Выложите рулетики на блюдо и посыпьте измельченными орехами, украсьте веточками кинзы и зернами граната. Приятного аппетита!
По своему вкусу и желанию, вы можете экспериментировать с орехами и зеленью, таким образом, подбирая идеальное сочетание! Для меня самое грузинское сочетание - это грецкие орехи и кинза.
Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 17-23 февраля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Соблазнительно выглядит, вкусно снято.
Очень нравится итоговое фото.
Новый объектив здорово снимает именно итоговые.
В пошаговых, на мой взгляд, размытие затрудняет просмотр.
Недостатком это считать не могу, видимо такое моё восприятие.
А рецепт отметить хочется.
Отзыв 2: Очень симпатичные рулетики в сочетание во свежей зеленью и зернами граната выглядят всегда выигрышно.
Отзыв 3: Очень аппетитно выглядит блюдо, глянец от обжаренных баклажанов прекрасно передан на фотографии. Интересная композиция и естественное освещение делают фото живым!
Рецепт восхитительный, спасибо! Буду пробовать. А вот я знаю рецепт еще одних рулетиков из баклажан, но с сыром.
ОЧЕНЬ ПРОСТО И НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНО
Помню, как-то в гостях я пробовала рулетики из баклажанов, они мне очень понравились, потом как-то всё не было времени приготовить их, а затем и вовсе забыла про них.
Теперь же, найдя рецепт рулетиков из баклажанов с грецкими орехами, не задумываясь принялась к их приготовлению. Благо все необходимые ингредиенты (кроме кинзы) у меня были.
Рецепт хорош своей простотой и быстротой. Времени на приготовление ушло минимально. Пока обжаривались баклажаны, я сделала начинку.
В начинку я добавила вместо одного зубчика чеснока три, поскольку мой муж любит поострее. Вместо кинзы взяла укроп. Отмечу чудесный аромат, исходящий от готовой начинки, от которого уже начинают течь слюнки.
Баклажаны получились потрясающие. Настоящее объедение. Удивительно вкусное оказалось сочетание баклажана, грецких орехов и чеснока. Теперь этот рецепт у меня станет завсегдатаем праздничных застолий.
Мария, спасибо большое за замечательный рецепт!
И вам спасибо за вкусный отчет!
Спасибо за рецепт! Сделала на один баклажан. Начинки приготовила в два раза больше, чем по рецепту, хватило в самый раз. Готовила с трёхлетним ребёнком, справились)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г