Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать тесто на сухих дрожжах на молоке? Подготовьте все ингредиенты. Это тесто замешивается без опары, очень быстро, в течение 5 минут. А далее тесто будет подходить еще в течение часа, после чего можно будет приступить к лепке пирожков. Соль и сахар регулируйте на свой вкус. Из данного теста можно будет лепить пирожки и для жарки на растительном масле и для выпекания в духовке, а если добавить больше сахара, то получатся булочки.
Шаг 2:
Подогреваем молоко до теплого состояния (приблизительно до 30 градусов) и переливаем в миску для замешивания теста. Следом вбиваем куриное яйцо и аккуратно перемешиваем венчиком, не взбивая сильно молочную массу.
Шаг 3:
Затем добавляем сахарный песок и дрожжи. Размешиваем так, чтобы ингредиенты растворились, и не осталось ни крупинок и ни комочков.
Шаг 4:
После чего вливаем рафинированное подсолнечное масло и вымешиваем до однородного состояния.
Шаг 5:
Добавляем соль и постепенно вводим просеянную через сито муку, сначала вымешивая тесто ложкой, а затем уже вручную. Подсыпаем муку до тех пор, пока тесто не станет мягким и не соберется в один ком. При этом тесто может немного подлипать к рабочей поверхности, в этом нет ничего страшного, так как большое количество муки «забьет» тесто и не позволит приготовить из получившего теста пышные пирожки. Регулируйте количество муки по консистенции теста!
Шаг 6:
Ставим миску с тестом в теплое место, накрывает чистым полотенцем, и так оставляем на 40-60 минут. Спустя это время тесто должно подняться приблизительно вдвое. Присыпаем немного мукой и обминаем тесто, чтобы вышли излишки углекислого газа. А дальше отщипываем кусочек теста, раскатываем лепешку, выкладываем начинку и формируем пирожок. Слепленные пирожки выкладываем на противень и даем им еще 15-20 минут на расстойку, после чего выпекаем или обжариваем.
Тесто очень легкое в приготовлении и не требует много усилий для замеса. Подходит оно очень быстро и становится очень пышным. Я закрываю стеклянную емкость, в которой лежит тесто, чистыми полотенцами со всех сторон, чтобы не попадал свет, включаю в духовке лампочку и ставлю в эту духовку емкость с тестом. Этот метод действует всегда: от лампочки исходит небольшое тепло, емкость полностью закрыта от света, а тесто очень хорошо в этих условиях поднимается.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт хороший, тесто получилось мягким и пластичным. Знаю еще один проверенный рецепт дрожжевого теста на сухих дрожжах и воде. Тоже отличный результат.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЫСТРОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО? Простое и воздушное универсальное тесто без яиц на воде
Первый раз делала тесто на сухих дрожжах на молоке на пирожки и это просто бомба 💣 Оно мягкое, вкусное и нежное. По соли и сахару положила пол столовой ложки сахара и столовую ложку соли. Муки у меня было не много но по граммам не померила, получилось только только. Но точно меньше чем 500 гр. По опыту тоже знаю что нужно смотреть по консистенции. Муку добавляла до нужного мне состояния. В целом все вышло отлично. Мама сказала, что огонь 🔥 И мужу понравилось. Пирожки делала с квашенной тушеной капустой.
Впервые за долгое зимнее время у нас выглянуло солнышко. Захотелось в честь этого небольшого, но очень приятного события испечь что-нибудь вкусное, уютное и солнечное. За основу взяла этот рецепт теста на сухих дрожжах на молоке для пирожков.
Приготовить из этого теста решила булочки в виде солнышек. Сахара положила больше, 2 столовые ложки. Муки у меня ушло 470 гр. Тесто еще оставалось липким. Чтобы не забивать его мукой, вымешивала смазанными растительным маслом руками. Через час «отдыха» тесто уже не было липким и увеличилось в два раза. Оно нежное, мягкое, податливое.
Разделила тесто на 8 частей, примерно по 95 гр каждая. Каждую скатала в колобок и по краю ножом сделала «лучики». Оставила заготовки на 15 минут на расстойку, затем смазала взбитым яйцом и присыпала сахаром. Выпекала булочки при 180 градусах 20 минут.
Булочки получились воздушные, нежные, очень мягкие, пышные. И, конечно, вкусные. Рецепт такого теста мне очень понравился. Спасибо большое!
Нинель, спасибо за рецепт! Пекла пирожки с мясом, в тесто положила 1 чайную ложку соли и 1 столовую сахара. Получилось очень вкусно!
Мой фотоотчёт:
Добрый день, вчера напекла пирожков по Вашему рецепту, тесто просто супер, подошло быстро, даже начинку не успели приготовить
Всем привет! Нашла этот рецепт теста, испекла два пирога, с мясом и с грибами, отлично всё получилось с первого раза очень быстро и просто! Спасибо большое за рецепт! Сохранила себе на следующий раз.
Прекрасный рецепт, у меня получились очень вкусные пирожки, сегодня буду опять печь!!!
Спасибо за рецепт
Тесто шикарное
Идеальное тесто. Делала пирог с курицей и картошкой, тесто просто нереально мягкое и пористое. Очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт)
Я делаю почти так обычный батон. Только без яйца и сахар 1 ложка. Очень хорошо получается.
Надо попробовать заменить растительное масло сливочным.
С дрожжевым тестом я неочень дружу, но это получилось с первого раза! Спасибо за рецепт!!! Только я не запекала пирожки, а жарила. Тесто просто идеальное!)
Рецепт "Тесто на сухих дрожжах на молоке на пирожки" очень понравился своей простотой, пирожки получаются очень нежные и вкусные. Тесто мягкое, податливое. Главное не забить мукой. Пирожки формирую на столе, смазанном подсолнечным маслом.
Спасибо за Ваш отзыв) Пирожки у Вас получились очень аппетитные!
Простое тесто на сухих дрожжах на молоке на пирожки. Из него получается пористая выпечка. Тесто можно использовать не только для приготовления пирожков, но и для пирогов с разными начинками, сладких булочек или пончиков. Мне понравилось с ним работать - мягкое, податливое. Спасибо автору!
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, сколько в граммах выходит тесто?
Ну если делать по рецепту на 10 порций, то получается примерно 700 грамм
При какой температуре вы выпекаете пирожки?
При 180 градусах. Но в любом случае в первую очередь надо ориентироваться на свою духовки и регулировать температуру уже исходя из её особенностей работы и мощности.
Я совершенная неумёха в плане теста и выпечки - ну, я всегда так думала.
Но по этому рецепту всё получилось идеально! Тесто пухнатое, даже предпринимало попытки сбежать из миски.
Поднимается прекрасно - делала пироги, пирожки, плюшки, сосиски в тесте, всё просто идеально и очень красиво.
Пока всё не очень эстетично, но это претензии не к тесту, а к умению.
А тесто самое лучшее, спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г