Булочки Синнабон с корицей в сахарной глазури без сыра

Из простых и бюджетных продуктов, легко и быстро. От этих мягких булочек родом из США просто невозможно оторваться. В них сконцентрировано все, что мы так любим в хорошей выпечке: воздушное нежное тесто, умеренная сладость и невероятный коричный аромат.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 6 г
Жиры 12% 8 г
Углеводы 79% 52 г
294 ккал
ГИ: 6 / 2 / 92

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить для теста все необходимые продукты. Сливочное масло предварительно растопить в микроволновке или в духовке и слегка охладить до комнатной температуры. Молоко и воду тоже слегка прогреть.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Опара. В миске соединить половину теплого молока, теплую воду, 1 ст. л. сахара и сухие быстродействующие дрожжи. Перемешать и оставить на 15 минут. Дрожжи нужно выбирать такие, которые нужно для активизации предварительно заливать теплой жидкостью.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйцо взбить в глубокой миске. Добавить к нему оставшееся молоко и растопленное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить опару, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар. Все размешать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпать просеянную муку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Замесить мягкое эластичное тесто. Поначалу тесто будет сильно липнуть к рукам. По мере вымешивания тесто становится все более эластичным и менее липким. Однако легкая липкость должна остаться. Дополнительную муку всыпать совсем по чуть-чуть. Не нужно пытаться сразу всыпать много муки, чтобы убрать липкость, иначе в готовых булочках тесто будет слишком плотное и невкусное. Тесто само возьмет столько муки, сколько нужно.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 50 минут в тепле.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Отмерить ингредиенты для начинки. Сахар лучше брать коричневый тростниковый, но можно заменить и на обычный белый.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Смешать коричневый сахар, корицу и мягкое сливочное масло.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто обмять и на присыпанной мукой поверхности раскатать в ровный прямоугольник толщиной около 7 мм. Равномерно распределить по тесту начинку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Свернуть тесто в плотный рулет.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Нарезать рулет на кусочки толщиной около 4 см. Должно получиться 7-8 кусочков.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Получившиеся рулетики выложить в смазанную сливочным маслом форму срезом вниз, оставляя между ними немного пространства. Оставить подходить на 15-20 минут. Выпекать булочки около 30 минут при 190°С.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Можно кушать синнабоны с корицей сразу после выпечки или приготовить к ним глазурь.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    В сахарную пудру влить кипяток и растительное масло. Тщательно перемешать до однородности.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Горячие булочки не вынимая из формы залить глазурью и дать ей застыть. И можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Имейте в виду, что классические синнабоны делают с глазурью на сливочном сыре. И по вкусу они будут, конечно, отличаться от этих. Если хотите, можете приготовить традиционную глазурь для этих булочек. Возьмите мягкий сливочный сыр (можно творожный) - 80 г, сахарную пудру - 70 г, лимонный сок - 2 ст.л. и молоко - 1 ч.л. Все соедините и взбейте до пышности, но недолго, чтобы сыр не пошел хлопьями. Это не единственный вариант сливочной глазури - ее готовят и на сливочном масле, выбирайте сами.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Давно хотела приготовить булочки синнабон, очень много слышала про них и читала, но как-то не приходилось пробовать. Но так как у нас дома не все любят корицу, а мне уж очень хотелось приготовить эти булочки, то корицу заменила на какао. Конечно, без корицы эти булочки уже и не назовёшь "синнабоны", хотя в интернете я встречала шоколадные синнабоны без корицы. Вот так я сразу начала отступать от рецепта. Это моё не первое отступление. Дрожжи брала свежие, 10 грамм. Тесто получилось просто великолепное, с ним очень легко и приятно было работать. В начинку, как я уже писала, положила какао вместо корицы. Формы для выпекания у меня похожей не было. Я булочки выложила просто на противень, на кондитерскую бумагу. При выпекании булочки немного стали раскручиваться, и немного вытекала начинка. Глазурь у меня получилась жидковатая, и её на булочках практически не видно. Не смотря на это, булочки получились просто замечательные, очень вкусные, мягкие, ароматные, с шоколадным вкусом. Однозначно буду готовить ещё!!! А для себя я сделала выводы, можно сказать провела работу над ошибками:
1) надо всё-таки попробовать с корицей или подкорректировать начинку, чтобы она не вытекала;
2) рулет надо лучше защипывать и плотнее скручивать, чтобы булочки в процессе выпечки не раскручивались;
3) в глазурь надо лить меньше воды, а потом лучше ещё добавить, чтобы она не получилась такой жидкой.
Сначала думала не писать отзыв, хотела ещё раз приготовить с учётом всего вышеизложенного, но потом решила, что может мой фотоотзыв кому-то пригодится и позволит избежать подобных ошибок. Мария, Вам огромное спасибо за замечательный доступный рецепт! Обязательно ещё приготовлю эти булочки и уверена, что не один раз. Вот мои синнабоны, может и не такие красивые, но зато какие вкусные!!! А мне есть над чем работать)))

Вероника, замечательные у вас получились булочки! Очень хорошо, что вы очень подробно написали отзыв. Я уверена, он будет очень полезен пользователям сайта. Мне аж самой захотелось приготовить синнабон Хозяюшка

Ника, спасибо большое Букетик Я уверена, что у Вас получатся замечательные булочки, и Ваша семья останется довольна Улыбка

Вероника, наоборот, хорошо, что написали. Булочки отличные, спасибо за отчет. А вам от меня подсказка. Если у вас так получается, что домочадцы корицу не любят, но и их тоже порадовать хочется, можете одну половину теста посыпать какао, одну - корицей. По краям теста сделать насечки, где заканчивается одна начинка и начинается другая. И нарезать. Получится одновременно два вида булочек. Как говорится - и вашим, и нашим))) главное потом не перепутать где чье)) а может и нужно перепутать - авось корицу полюбят.
А чтобы начинка не вытекала, с той стороны булочек, которые будут лежать на противне, можете слегка защипать края и разровнять, чтобы булочки не заваливались.

Участник конкурса Лучший рецепт недели 30 марта - 5 апреля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Разве можно обойти стороной и не оценить по достоинству всемирно известные булочки с корицей? Конечно нет! Забрала в свою кулинарную книгу и как-нибудь тоже испеку.

Посмотрите рецепт булочек с кремом из сливочного крема, масла и сахарной пудры.

Моя оценка рецепта:

По данному рецепту булочки "Синнабон" получаются мягкими и очень ароматными за счёт корицы. Внутри булочки имеют достаточно пористую структуру. На второй день сдоба
продолжает сохранять свою мягкость. Выпечка очень понравилась, рекомендую к приготовлению!

Вкуснота какая! Разрез красивый. Спасибо за отчет!

Моя оценка рецепта:

Скажу сразу, никакого обидеть не хочу, просто хочу поделиться своим сугубо субъективным мнением. Просто синнабон – моя слабость. Время от времени захожу в знаменитую пекарню и съедаю эту наивкуснейшую выпечку. Начитавшись отзывов, я с воодушевлением приступила к готовке. Сложного ничего в этом рецепте нет, просто времени на приготовление булочек ушло очень много. К сожалению, я сильно разочаровалась. Булочки очень вкусные, но, это, вообще, не синнабоны. Глазурь из пудры мне не понравилась совсем. Как и у Вероники, глазурь у меня получилась жидкая, хотя я соблюдала все пропорции, указанные в ингредиентах. У автора глазурь выглядит совсем иначе. Ко всему прочему, при остывании глазурь засахарилась и стала слегка похрустывать. Надо было все-таки мне не полениться и сготовить глазурь со сливочным сыром. Однако и сами булочки тоже по тесту и начинке, по моему мнению, не похожи на синнабон. Для меня этот рецепт оказался, как с кремом рафаэло. Название гласило, что крем получится, как в легендарных конфетах, а на деле совсем не рафаэло.
В общем, конечно, мне не стоило полагать, что можно такую выпечку сготовить дома. Ведь компания до сих пор держит в секрете специальную запатентованную смесь для выпечки этих булочек, да и использует специальную корицу сорта «Макара», да и духовые шкафы у них мощнее, чем наши бытовые духовки.
Мария, спасибо вам за этот рецепт! Просто мои ожидания, видимо, были завышены. Ваши булочки получились вкусными. В другой раз попробую приготовить глазурь из сливочного сыра.

Здравствуйте, Ника. Спасибо вам за фотоотчет и за мнение. Соглашусь, что глазурь у меня не как в классических кофейнях, но и она имеет место быть. Ведь далеко не все любят сливочный сыр и связанные с такой глазурью затраты (денежные и временные). Поэтому был предложен альтернативный бюджетный и быстрый вариант глазури на сахарной пудре. Но при этом ниже под пошаговыми фотографиями указан рецепт классической сырной глазури, чтобы хозяйки могли выбирать, что им больше нравится. Признаю, что мне стоило уточнить, что классические синнабоны готовятся со сливочной глазурью. Особенно для тех, кто готовит такие булочки в домашних условиях первый раз.
Сама ломала голову, почему глазурь получается жидковатой. Возможно, потому что я беру не магазинную сахарную пудру, а взбиваю сахар в кофемолке самостоятельно. И такая пудра получается более плотная. В случае с магазинной глазурью пудры могло понадобиться больше. Плюс я всегда наношу глазурь в 2-3 приема. Когда застывает первый слой (а он всегда получается почти прозрачным), я сверху поливаю второй раз, а иногда и третий. Но это из личного опыта и нужно было этот момент расписать поподробнее.
Что касается самих булочек – то вы и сами ответили выше, что настоящий оригинальный рецепт держится в секрете, и, не зная всех нюансов, просто невозможно точь-в-точь воспроизвести такие булочки дома. Все равно будет что-то не так, как в кофейнях. Но это не повод отказывать себе в удовольствии приготовить что-то более-менее приближенное к такой выпечке. А потому и этот рецепт имеет право на жизнь. А за оригинальными булочками – только в пекарню Синнабон (я их и сама безумно обожаю).
Рецепт немного поправим в соответствии со всеми замечаниями.

Мария, спасибо за подсказку по поводу домашней сахарной пудры. Я, конечно, использовала покупную, поскольку кофемолки у меня нет. Возможно, проблема именно в этом. В следующий раз все-таки воспользуюсь Вашим рецептом классической сырной глазури. Это, конечно, не бюджетно, но думаю, что очень вкусно Кушаем тортик

Спасибо за прекрасный рецепт, получилось 3 формы, 14 синнабонов, как это невероятно вкусно, до этого только покупали в кофейнях, но эти домашние несравнимы ни с какими другими. Муж заценил и сказал что вместо этого соуса лучше сгещункой залить, ну каждому свое. Мне понравился соус на кипятке с пудрой, отличный. Всем советую

Даааа, синнбономания - это неизлечимо. У меня точно. Мы все булочки за 2 дня съели втроем.
Они у нас были и на завтрак, и на обед и на полдник. Просто не оторваться.

Мария, здравствуйте! Свежих дрожжей сколько необходимо на эти булочки? Спасибо!!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Сливочное масло, Яйца, Вода, Сахар, Сухие дрожжи, Ванильный сахар, Соль, Коричневый сахар, Молотая корица, Сахарная пудра, Растительное масло