Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить свежие щи с индейкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Часть индейки можно использовать любую. У меня в этот раз плечо.
Шаг 2:
Сначала промойте мясо индейки, положите его в кастрюлю и залейте холодной водой (примерно 1.5 л). Я дополнительно добавила в бульон половину луковицы, кусочек моркови, кусочек болгарского перца и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите бульон в течение примерно 1 часа, периодически снимая пену. Поддерживайте минимальный огонь, не давая воде сильно кипеть, чтобы бульон получился прозрачным.
Шаг 3:
В это время подготовьте овощи. Помойте и почистите их. Нарежьте картофель соломкой, залейте водой и отставьте в сторону.
Шаг 4:
Натрите морковь на крупной терке.
Шаг 5:
Нарежьте лук кубиками среднего размера.
Шаг 6:
Нашинкуйте капусту соломкой.
Шаг 7:
Нарежьте болгарский перец произвольно.
Шаг 8:
На помидоре сделайте крестообразный надрез и обдайте его кипятком. Благодаря этому кожица с него легко снимется.
Шаг 9:
Нарежьте мякоть помидора средним кубиком.
Шаг 10:
Подготовьте зажарку. В сковороде разогрейте сливочное масло и выложите на него капусту, морковь и лук. Тушите овощи, помешивая, до мягкости.
Шаг 11:
В готовый бульон добавьте нарезанный картофель, лавровый лист и перец. Варите до готовности картофеля примерно 10-15 минут. Выньте мясо.
Шаг 12:
Добавьте тушеную капусту с морковью и луком, болгарский перец, помидор в бульон. Посолите по вкусу. Выньте лавровый лист. Варите ещё около 10 минут. Разберите мясо и верните в бульон. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте щам настояться как минимум 10-15 минут. Тогда они станут особенно насыщенными и ароматными.
Шаг 13:
Свежие щи с индейкой можно подавать со сметаной, посыпав зеленью укропа или петрушки. Кто любит, может добавить зеленый лук. Приятного аппетита!
Индейку можно заменить на курицу или на любой другой вид мяса и птицы по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
На обед приготовила свежие щи с индейкой. Для бульона взяла не индейку, а куриное филе. Очень интересно в этом рецепте, то, что овощи тушатся вместе с капустой. Я еще положила к тушёным овощам болгарский перец, потому, что он у меня сушёный. Вместо свежего помидора взяла несколько столовых ложек домашнего томата. Минут за пять до конца варки добавила сушёную зелень петрушки, а перед выключением добила пропущенный через пресс чеснок.
Щи получились восхитительными! Ароматные, сытные, вкусные!
Нина, спасибо за суперский рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Бедро индейки - 144 ккал / 100 г