Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать овощное рагу без мяса с картошкой и капустой? На фотографии представлены овощи, которые нам потребуются для приготовления вкуснейшего рагу.
Шаг 2:
Первым делом подготовьте все продукты. Картофель, лук, чеснок и морковь очистите и хорошо промойте в чистой воде. Помидоры, зелень лавровый лист и капусту ополосните под проточной водой.
Шаг 3:
Луковичку нашинкуйте тонкими полукольцами или небольшими полосочками. Морковку натрите на тёрке с крупной резьбой.
Шаг 4:
Картошку лучше нарежьте кубиками среднего размера. Почему именно средними? Если оставить картофель крупным, то возможно время приготовления картофеля и капусты не совпадёт и есть риск того, что капуста превратиться в кашу. Впрочем, если вы используете не молодой качан, то картофель можно нарезать покрупнее, так как в этом случае капуста будет готовиться чуть дольше.
Шаг 5:
Помидоры нарежьте небольшими кубиками. Вы можете по желанию предварительно снять с томатов кожуру. Чтобы это сделать, нужно залить помидоры кипятком, оставить на пару минут, затем воду слить и удалить кожицу без особого труда.
Шаг 6:
Сковороду с растительным маслом отправьте на сильный огонь. Когда масло нагреется, добавьте лук и морковь. Периодически помешивая, обжарьте овощи около двух-трёх минут, до момента, когда лук станет слегка прозрачным.
Шаг 7:
Отправьте томаты к зажарке, перемешайте, огонь слегка уменьшите и тушите всё вместе около 5 минут.
Шаг 8:
В это время займёмся капустой. Её можно нарезать квадратиками, либо нашинковать небольшими полосками. Сделайте как вам больше нравится.
Шаг 9:
Добавьте картошку в сковородку.
Шаг 10:
Следом отправьте нарезанную капусту. Посолите и добавьте любимые специи по вкусу. Аккуратно всё перемешайте и на минимальном огне оставьте тушиться под закрытой крышкой от 20 до 30 минут. Через пять минут приоткройте крышку и проверьте достаточно ли в сковороде жидкости от томатов и капусты. Если нет, то добавьте совсем немного воды (грамм 50-60 будет достаточно), снова всё перемешайте и продолжайте готовить под крышкой.
Шаг 11:
Периодически открывайте крышку и перемешивайте рагу, заодно проверяйте не подгорает ли картошка с капустой. За несколько минут до готовности добавьте лавровый лист по желанию. В конце приготовления отправьте в рагу нарезанную зелень и мелко нарубленный чеснок. Всё перемешайте и снимите сковороду с огня.
Рагу готово! Можно подавать к столу!
Время приготовления картофеля и капусты варьируется в рецепте от 20 до 30 минут. Это зависит от того, какой сорт картофеля вы используете и какая у вас капуста. Проверьте готовность картошки, проткнув её кончиком ножа.
Очень вкусно в горячем виде, а в летнее жаркое время можно подать рагу холодным.
Приятного Вам аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 20-26 апреля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Мне очень понравилось это фото. По себе знаю как тяжело передаются эти цвета на фото, а тут все как нужно. Ну очень нравится.
Очень мне понравился рецепт овощного рагу без мяса с картошкой и капустой.
Делается просто, справится абсолютно любой!
Вместо помидоров я взяла домашний томат. Добавляла его в самую последнюю очередь, когда все остальные овощи уже готовились. Также во время приготовления доливала пару раз немного воды. Из специй взяла черный молотый перец и паприку.
Зелень не добавляла, но могу сказать, что рагу и без зелени получилось очень вкусным, ароматным и питательным!
Спасибо за отличный рецепт!
И Вам спасибо за отзыв и фото! 
Приготовила на ужин овощное рагу без мяса с картошкой и капустой. Просто, легко и очень вкусно! Капусту нашинковала, лук порезала полукольцами, морковь натерла на крупной тёрке,помидорку порезала небольшими дольками, картошку порезала кубиками. В сковороде обжарила лук с морковью, затем добавила помидорку,капусту, картофель. Посолила, поперчила, немного воды добавила и протушила до готовности. В конце добавила измельчённую зелень укропа.
Без мяса тоже может быть сытно и вкусно! Мне понравился рецепт,за который благодарю Аля Жемчужинка.
Невероятно аппетитный результат 
Елена, спасибо за отзыв 
Классный рецепт, а попробуйте и мой
Овощное рагу со спаржевой фасолью
Отличное сытное рагу.Добавила специй любимых ( зиру, куркуму чуть красного перца молотго) и зелени укропа и сушеной петрушки.
Благодарю за рецепт.
Сытное, полезное и вкусное блюдо или прекрасный гарнир! Для любителей овощных блюд, особенно капусты, этот рецепт. Капуста очень полезна как в сыром виде, так и тушеная. Овощное рагу без мяса с картошкой и капустой, приготовленное по этому рецепту, не оставит равнодушным никого! Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Молодая капуста - 27 ккал / 100 г