Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь блины на кефире толстые с дырочками? Подготовьте необходимые продукты. Кефир для этих блинчиков лучше брать свежий, жидкой консистенции, подойдёт 1 % жирности. Яйца возьмите средние, если у вас мелкие, то увеличьте их количество.
Шаг 2:
В глубокую миску разбейте два яйца, добавьте сахар, соль и ванилин на кончике ножа. Массу хорошо перемешайте при помощи венчика. Яйца перед использованием помойте в воде с содой, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии. Количество ванилина увеличивать не рекомендуется, так как большее количество может придать готовым блинам горечь. Можете заменить его чайной ложкой ванильного сахара.
Шаг 3:
Влейте к яйцам половину кефира (250 мл) и массу тщательно перемешайте. Добавьте соду, перемешайте и оставьте тесто для взаимодействия ингредиентов между собой на 5 минут.
Шаг 4:
Добавьте просеянную через сито муку и замесите тесто. На этом этапе тесто получается очень густым, трудно замешиваемым.
Шаг 5:
Добавьте оставшийся кефир и тщательно перемешайте. Можете для этого использовать венчик или миксер. Тесто должно получиться однородным, без комочков, по консистенции жиже, чем тесто на оладьи. Влейте растительное масло и ещё раз тщательно перемешайте. Будьте готовы к тому, что муки может понадобиться меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста.
Шаг 6:
Возьмите сковороду для блинов, хорошо разогрейте на среднем огне. Жарить блины лучше на сухой сковороде, но при необходимости, сковороду можно смазывать растительным маслом. На сковороду вылейте половником тесто, распределите его по всей поверхности дна сковороды и жарьте на среднем огне сначала с одной стороны, затем переверните блин и жарьте с другой стороны до румяности. Блины жарятся 1-3 минуты с одной стороны в зависимости от выбранной сковороды.
Шаг 7:
Готовые блины складывайте на тарелку, промазывая каждый блин сливочным маслом. Подавать блины можно как в горячем виде, так и в тёплом и остывшем. Приятного аппетита!
Блины из теста на кефире получились очень аппетитные, толстенькие, с румяными сторонами, и вкусными. При замешивании теста, главное внимание следует уделить выбору кефира. Следует брать свежий жидкий кефир, а вот кефир постоявший в холодильнике, лучше использовать для оладий.
У меня был кефир густой и тесто соответственно тоже получилось очень густым, хоть оладьи пеки. Такое тесто лучше разбавить до консистенции блинного теста горячей водой, в противном случае, наливать такое тесто для блинов на сковородку будет очень проблематично.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 24 февраля - 1 марта
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Красивая стопка блинов, а кусочек подтаявшего сливочного масла делает фотографию блинов еще более аппетитной.
Отзыв 2: Очень понравилась фотография своей стилизацией. А кусочек тающего сливочного масла только добавляет аппетитность блинам.
Уж каких только рецептов блинов не существует и все равно время от времени хочется как-то их разнообразить. Получился просто отличный вариант нежных, вкусных, уютных блинчиков.
Сразу хочу попросить прощения у автора рецепта, позволила себе маленькую вольность. Половину теста «закрасила» горячим шоколадом (сухой смесью), не оказалось в доме какао. Немного разнообразила внешний вид, ждали в гости младших внуков.
Сытные, пышные, ароматные, очень вкусные и золотистые блины получились! Благодаря кефиру блины очень нежные, с приятной кислинкой.
Самые главные дегустаторы, малышня, уплетали за обе щеки, а это высшая похвала автору рецепта и «повару».
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г