Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сделать тонкие и вкусные блины на молоке с яйцами и мукой?
Подготовьте продукты. Тесто лучше и быстрее размешается, если все продукты будут комнатной температуры, поэтому выньте яйца и молоко из холодильника заранее. Если вы не успели этого сделать, то молоко подогрейте в микроволновке, а яйца опустите в теплую воду на 5 минут.
Шаг 2. Как подготовить яйца?
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Хорошо помытые и обсушенные яйца вбейте в глубокую миску. Добавьте к яйцам сахар и соль. Их количество регулируйте по своему вкусу, сахар, как по мне, можно уменьшить.
Шаг 3. Как сделать основу для теста?
Взбейте яйца венчиком или вилкой. Цель - просто перемешать их до однородности, так что миксер использовать не обязательно. Влейте к яичной массе около 150 мл молока, не больше. Перемешайте. Молоко, подогретое в микроволновке, должно быть слегка теплым, но не горячим, иначе яйца свернутся.
Шаг 4. Зачем просеивать муку?
Просейте в миску муку: этим вы уберете возможный мусор, а также насытите ее кислородом, что положительно скажется на качестве выпечки. Перемешайте тесто. Муки может понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь по консистенции. Подробнее о свойствах муки читайте в конце этого рецепта.
Шаг 5. Как избежать комочков в тесте?
С небольшим количеством молока тесто получится очень густым, так и надо - тесто такой консистенции легче размешать до однородности. Именно за счет этого в нем не будет комочков.
Шаг 6. Как сделать тесто нужной консистенции?
Влейте в смесь оставшееся молоко порциями, размешивая после каждой. Получится однородное тесто без комочков, по консистенции напоминающее густые сливки: оно должно медленно стекать с ложки, но не быть водянистым. Гуще делать его не надо, тогда блины будут тончайшими. Если тесто густое, то добавьте немного молока, если слишком жидкое - муки. Влейте растительное масло, перемешайте. Оставьте тесто постоять минут 10, тогда блины будет легче переворачивать.
Шаг 7. Как пожарить блины на сковороде?
Разогрейте сковороду на сильном огне. Именно на раскаленной сковороде получаются самые удачные блины, которые не прилипают и хорошо снимаются. Смажьте ее каплей растительного масла. Смазывать надо будет только перед первым блином, дальше будет работать масло, содержащееся в тесте. Вылейте на сковороду порцию теста, круговыми движениями распределите его по дну. Как выбрать сковороду и масло для жарки, читайте в статье в конце этого рецепта.
Шаг 8. Когда переворачивать блин?
Жарьте блин до румяного состояния с одной стороны, затем переверните на другую. Огонь отрегулируйте так, чтобы блин жарился довольно быстро, но при этом не горел. Обычно он выше среднего. Готовый блин снимите на тарелку, можете сразу смазать его сливочным маслом. Испеките таким образом блины из всего теста. У меня вышло 12 штук, сковорода диаметром 20 см.
Шаг 9. Как подавать блины?
Готовые блины подавайте к столу с любыми дополнениями, как сладкими, так и солеными. Такие блины удобно фаршировать - они не рвутся и очень тонкие. Приятного аппетита!
Тонкие блины на молоке – это быстрый, сытный и универсальный завтрак. В них есть белок (яйца), кальций (молоко) и углеводы (мука), что даёт энергию на весь день. Если использовать масло умеренно, блюдо останется лёгким.
Блины – одно из древнейших блюд славянской кухни. Раньше их пекли на дрожжах, но этот рецепт – быстрая адаптация на молоке. Тонкие блинчики особенно популярны в Европе (французские крепы, русские масленичные блины).
✅ Кто оценит рецепт?
Домашние кулинары (новички и опытные)
Мамы, которые хотят накормить семью вкусным завтраком
Любители выпечки без сложных ингредиентов
✅ Замены ингредиентов
Молоко → кефир (блины будут пышнее)
Яйца → банан или льняная мука (веганский вариант)
Пшеничная мука → гречневая или овсяная (без глютена)
✅ Советы по выбору продуктов
Молоко – лучше 3,2% жирности, тогда блины нежные.
Яйца – свежие, тогда тесто не будет пресным.
Мука – просеянная, чтобы не было комочков.
✅ Варианты подачи
Классика: со сметаной, вареньем или мёдом.
Сытный вариант: с творогом, курицей или грибами.
Празднично: фламбированные с апельсиновым соусом.
✅ Условия хранения
Готовые блины можно сложить стопкой, накрыть полотенцем и хранить до 2 дней в холодильнике.
Заморозка: проложить пергаментом – разогревать на сковороде.
✅ Диетические адаптации
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Без глютена – на гречневой муке.
Без молока – на воде или растительном молоке.
✅ Профессиональные советы
Дайте тесту постоять 20 минут – клейковина "успокоится", блины не будут резиновыми.
Сковорода должна быть хорошо разогрета – так не прилипнут.
Масло в тесто, а не на сковороду – меньше дыма и равномерный румянец.
✅ Интересные факты
В России блины символизируют солнце (отсюда круглая форма).
Во Франции тонкие блины (крепы) подают с Nutella и фруктами.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Похожие рецепты
Блины и блинчики
На сковороде
Жарка
Выпечка
Быстро, просто, вкусно
Блины на молоке
Тонкие блины на молоке
Тонкие блины
Комментарии к кулинарному рецепту
Блины на молоке с яйцами тонкие получились у меня очень нежными. Указанные в рецепте ингредиенты я просто отмерила на весах, соединила в миске и перемешала с помощью блендера. Оставила тесто на 5-7 минут, а потом выпекала на блинной сковороде. Блинчики получились очень тонкие, приятные на ощупь и великолепные по вкусу! Очень хороший рецепт!
Конечно же -это вкусно ! Пропорции в этом рецепте идеальные . Дочка, только что доела и причмокивала . Готовили эти блинчики вместе с ней ! Спасибо за рецепт !
Пожалуйста! Готовьте и радуйте своих близких!
Лучшее начало выходного дня- это вкусный завтрак! А самый вкусный завтрак- это тонкие теплые блинчики с вареньем, сгущенкой и сметаной. Рецепт замечательный! Блинчики получаются очень нежными,тонкими и вкусными. 
Любимый завтрак!
Екатерина, спасибо большое за рецепт. Второй раз в жизни пеку блины. Получились отменные, с дырочками. Мальчик Серёжа, 46 годиков.
На фото: сгущенка белорусская, мед африканский, сметана самодельная.
Да, этот лучший рецепт! Спасибо за отчет!
Спасибо за рецепт! Блины очень понравились, получаются тоненькие и мягкие!!! Тесто получилось хорошее, без комочков.
Спасибо за отзыв!
Конечно же -это вкусно ! Пропорции в этом рецепте хорошие. Блинчики получились тонкие и нежные. Я делала на 3 порции, но показалось маловато сахара и я еще добавила ванилин . Дети съели с огромным удовольствием. . Готовили эти блинчики вместе! Спасибо за рецепт !
Самые лучшие и вкусные блины, даже муж научился их печь. Теперь балует нас с сыном почти каждые выходные. Очень простые в приготовлении.
Повезло вам как с мужем)) и, конечно же, с рецептом!
Напекла огромную гору вкусных тонких блинчиков с дырочками по этому рецепту! Очень понравился бюджетный набор продуктов, а приготовление получилось даже без первого блина комом 
.
На вкус блины нейтральные, то есть не слишком сладкие или солёные, поэтому их можно начинить любой начинкой или подавать как десерт, полив сгущёнкой или шоколадом. Думаю, шоколад с черникой было идеальным сочетанием! 
Спасибо за рецепт, обязательно его сохраню.
Какие у вас фото аппетитнейшие!
Рецепт очень вкусный, получилось, просто объедение 
Решил сфоткать результат, пока сходил за телефоном в комнату , дети уже доехали)))))
Делал на 6 порций, ели 3 человека 
Дякую автору за рецепт 
Лучшая похвала рецепту))
Всем привет! Моя семья любит блины. Поэтому по выходным стараюсь побаловать их вкусняшками. Сегодня будем готовить по этому рецепту. Он простой и быстрый. Блины получились суперскими!
Привет вашей семье от нашей — мы тоже любители блинов!
Я совершенно не боюсь попадания в ад!
Во-первых, потому что таких святых угодников, как я, всегда радующих своих домашних вкусными завтраками, туда не ссылают!
Во-вторых, потому что даже если такая несправедливость всё ж таки случится, пребывание моё там будет лёгким и беззаботным, ибо хозяйка преисподней Люцифер Морнингстар является столь же страстной любительницей блинчиков как и я!
Так что стало быть всё пучком!
Блинчики супер получились, "лунный" рисунок удался на славу!
Спасибо за рецепт!
Какие румяные красавчики! Текст, как всегда, огонь!
У меня долгие годы блины вообще не получались, но вот к 30 годам я с горем пополам освоила блины на скисшем молоке.
А тут очень захотелось блинчиков со сгущенкой (считаю ее лучшим сопровождением для блинов), купила свежего молока-и получилось даже проще, чем на скисшем!
То ли я навык уже достаточно прокачала, то ли этот рецепт действительно проще.
Добавила 3 ст ложки сахара, так как люблю послаще.
Пока не понимаю, почему некоторые блинчики плотного карамельного цвета выходят, некоторые пятнистые, но получились всякие)
Я тоже уже в зрелом возрасте научилась их готовить, наверное это действительно опыт) И правильный рецепт! И хорошая сковородка, что немаловажно.
Теперь по поводу пятнистости и цвета. Это может зависеть от нескольких факторов:
1. Блины могут быть пятнистыми, если сковорода недостаточно разогрета или наоборот, перегрета. Блинчики с карамельным оттенком появляются при оптимальной температуре — когда на сковороде уже заметен легкий дымок, а тесто красиво распределяется по поверхности. Если сковорода слишком горячая, тесто будет подгорать быстрее в отдельных местах, что может дать пятнистый эффект.
2. Материал сковороды тоже влияет на цвет. Чугунные сковороды, например, дают больше карамельного оттенка за счет равномерного прогрева, а антипригарные — могут иметь такие пятна, если не полностью нагреты.
Блины на молоке самые вкусные на свете! Семья обожает любые блины и на молоке, на кефире, заварные. Но очень нравятся блины на молоке. Долго не могла найти рецепт блинчиков на молоке, когда поменяла плиту. По обычному домашнему рецепту из книги блины не получались такие тонкими и вкусными. Раньше готовила на газовой плите. А вот на электрической плите рецепт те же блинчиков не получался. И стала я эксперемертировать. И ваш рецепт идеально подошел!
Блинчики тоненькие, вкусные! Вся семья довольна и я рада!
Здорово, что рецепт подошел и помог вам найти идеальные блины! Бывает, что даже с одними и теми же ингредиентами результат на разных плитах может отличаться.
Иногда немного экспериментов с техникой и рецептами дают потрясающие результаты, особенно когда вся семья довольна. Спасибо, что поделились своими впечатлениями, и желаю вам дальше радовать близких такими же вкусными угощениями!
Это лучший рецепт тонких блинчиков 😍 делать было одно удовольствие! Советую данный рецепт
🔥
Спасибо! Я их тоже всем советую))
Супер рецепт, спасибо. Все четко написано. Блины проучились изумительные. И ниодного комом 💐💐💐🔥🔥🔥🔥
Лучшая похвала рецепту! Спасибо!
Спасибо большое за рецепт! Блины получились огонь! Очень вкусные! Без комочков. И особо не рвались. Обычно с 3 блина начинали рваться.
Да, это супер рецепт!
Продуктов взяла больше, на 1 л молока. Получились не тонкие, но это я так выпекала. Вкусные! Получилось много, половину слопали сразу!
Горячие, со сковороды, самые вкусные!
Отдельное спасибо за лайфхак с небольшим количеством молока. Я постоянно мучилась с комочками в тесте, а сейчас все идеально!
Пользуйтесь на здоровье!
Я не очень люблю готовить,но даже у неумелого повара блинчики по этому супер кому рецепту вышли уникально тонкие и сверхвкусненькие!! Соблюдала все пропорции. Благодарю за помощь с блинцами🤗🤗. Спасибо огромное!!
Отличные блины. Боялась, что будет привкус яиц или будут прилипать, но ничуть. Печь было одно удовольствие! Кончился сахар, добавила таблетки сахзама, вышло нормально. Фото нет: съели в мгновение! Аж обидно. Спасибо за рецепт, сохраню на будущее. Всех с масленицей!
Блинчики получились очень вкусные, но у меня почему-то всегда выходят толстенные блины 😂Никак не получается приготовить тонкие.
Попробуйте в следующий раз готовое тесто кипятком разбавить до жидкого состояния — точно тонкими выйдут.
Очень рада поделиться своим восторгом от рецепта тонких блинов на молоке с яйцами! Это действительно невероятно вкусное блюдо, которое приготовить совсем несложно.
Ужин с подругой превратился в настоящий праздник вкуса благодаря этому рецепту! Блины получились просто идеальными - тоненькие, мягкие и ароматные. Политые нежнейшим вареньем из клубники, они просто тают во рту.
В некоторые из этих нежных блинов добавила сыр, который придал им неповторимый вкус! Оказывается, сыр - это прекрасное дополнение к традиционным блинам, он придает им пикантную нотку и неповторимую мягкость. Это открытие порадовало всех наших гостей, и блины с сыром исчезли с тарелок вмиг!
Благодарю за этот удивительный рецепт! Он стал настоящим хитом нашего меню, и теперь мы с удовольствием готовим эти блины. От всей души рекомендую попробовать этот рецепт всем любителям вкусной и нежной выпечки - вы точно не пожалеете!
С сыром ни разу не пробовала, надо восполнить пробел))
Хочу испечь блинчики, но мало молока😕, можно ли долить воду чтобы получились норм ?
Можно, доливайте до нужного количества и пеките)
Рецепт супер) уже несколько раз готовила по этому рецепту и осталась довольна, спасибо. Сынок тоже испек блинчики, получились замечательными)
Согласна, рецепт лучший!
Спасибо! С первого раза получились отличные блины. Сначала смутило, что тесто очень жидкое вышло, думал, что быть беде, но, на удивление, первый же блин получился идеальным и не пригорел. Ну а дальше дело пошло, как по маслу...
Это потому что яиц много в тесте) Результат — тончайшие блины.
Огромное спасибо за рецепт. Дома осталось 500 мл молока, как раз думала, что с ним можно сделать вкусненького) Из предложенного Вами количества ингредиентов у меня получилось 15 блинчиков, диаметром примерно 21-22 см. Сахар не добавляла, так как ели их со сгущёнкой. Блины получились очень тоненькими, но при этом ни один из них не порвался и легко переворачивался. Ваш рецепт для меня находка, буду пользоваться им не один раз. Ещё раз спасибо!
Я этот рецепт всем советую, настолько он хорош!
Отличный рецепт. Получилось без комочков и тоненькие, все как я люблю
Я испекла сотни блинов на своем веку)) Этот рецепт лучший!
Спасибо вам огромное за рецепт! Благодаря вам я поняла, какие ошибки в приготовлении блинов делала раньше. Мужу не нравились мои блины, я всегда делала их с добавлением воды, хотя молоко или кефир с яйцами всегда использовала. И тут сделала все по рецепту без воды. И муж расхвалил блины, там такие были деферамбы. Хохотала до слёз. В общем. Спасибо! Вы сделали мой день! Фото к сожалению не приложу, все съели. Даже горелые!)))
Насмешили)) Особенно съеденными горелыми. Готовьте еще и радуйте своих близких!
Блины очень вкусные, сладкие в меру, можно и с начинкой, и без. Единственное - я не совсем согласна, что они тонкие. У меня получились средненькие. Не сказать, что толстые, но до налистников очень далеко. Зато консистенция нежнейшая, мягенькие, но не жирные. Жарятся легко, переворачиваются чудесно, даже первый блин не комом (со смазыванием сковороды следовала чётко рецепту и всё получилось чудесно.
Попробуйте в следующий раз немного меньше муки положить или молока побольше влить — тогда блины получатся тоньше, но рваться при этом не будут, так как яиц много в тесте.
Здравствуйте! Хочу поблагодарить вас за этот замечательный рецепт блинов. По нему пеку, наверное, уже года 2 точно. Муж оценил: очень нахваливал, сказал они идеальны) И наконец-то тоненькие)))
А я как рада, что рецепт так прижился и понравился!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г