Ингредиенты и как готовить
250
200
12
1
2
500
500
100
100
по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Лед
Шаг 2:
Петрушка
Шаг 3:
Измельченная петрушка
Шаг 4:
Выжатый сок
Шаг 5:
Хлорофилл
Шаг 6:
Процедить через марлю
Шаг 7:
Хлорофилл
Шаг 8:
Лед
Шаг 9:
Отжать марлю
Шаг 10:
Положить марлю в лед
Шаг 11:
Взбить желтки с сахаром
Шаг 12:
Добавить мед
Шаг 13:
Добавить муку
Шаг 14:
Взбить с хлорофиллом
Шаг 15:
Добавить взбитые белки
Шаг 16:
Вымешать крем
Шаг 17:
Застелить противень пекарской бумагой
Шаг 18:
Вылить тесто
Шаг 19:
Бисквит
Шаг 20:
Перевернуть бисквит на чистую пекарскую бумагу
Шаг 21:
Свернуть рулет вместе с бумагой
Шаг 22:
Вскипятить молоко с сахаром
Шаг 23:
Добавить ванилин
Шаг 24:
Почистить и порезать баклажан
Шаг 25:
Добавить баклажан в молоко
Шаг 26:
Остудить баклажан
Шаг 27:
Баклажан в блендере
Шаг 28:
Измельчить баклажан
Шаг 29:
Добавить мягкий сыр
Шаг 30:
Намазать на бисквит крем
Шаг 31:
Свернуть рулет
Промыть и просушить петрушку, после взбить ее в блендере с водой (200 мл) и льдом (3-4 штуки).
Выжать из петрушки сок, перелить в посуду и варить минуты 4-5 на слабом огне до тех пор, пока не появится осадок в виде зеленых хлопьев.
Выложить лед в глубокую миск, поверх - марлю с зелеными хлопьями.
Бисквит: взбить желтки так, чтобы те увеличились раза в три. Не останавливаясь, добавить сахар. Продолжать взбивать минут семь. После добавить мед и аккуратно ввести муку.
Перемешать все и добавить хлопья петрушки. Взбить массу до гладкости.
Отдельно взбить с сахаром белки, чтобы появились пики. После в три захода добавить их к тесту, перемешивая снизу вверх по кругу.
Тесто переложить на противень с пергаментом и печь 15 минут при 180 гр (прогреть заранее).
Бисквит присыпать сахарной пудрой, перевернуть на чистый пергамент, старый снять.
Снова присыпать сахарной пудрой и скрутить в рулет с бумагой. Дать остыть.
Крем: очищенные баклажаны нарезать кусочками и, если есть желание, вынуть семена.
Растворить в молоке горячем сахар с ванилью, добавить баклажаны, варить минут семь-восемь. Дать остыть.
Пелеложить в блендер и взбить. Добавить крем сливочный и взбить в мусс.
Развернуть бисквит, смазать кремом и снова свернуть.
Поставить рулет в холодильник часа на три-четыре.
Когда нужно будет подать на стол, посыпать сахарной пудрой.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт хороший, спасибо. Могу предложить более мясной вариант этого рулетика, приятного аппетита
Сама долго сомневалась. Но когда приготовила... Это что-то необыкновенное, воздушное. Запах весенний. И никогда не догадаешься из чего сделан рулет.
Никогда не думала, что сама могу приготовить такой рулет. Я даже не могу точно описать его вкус и свои ощущения. Нечто воздушное, как мусс.
Не очень-то и затратное. Когда читала рецепт, думала не смогу. А когда начала делать - как-то быстро все произошло, не успела даже удивиться.
Могу только описать вкус - обалденный. Ничего подобного никогда не ела и была очень рада, что все-таки решилась на эксперимент.
Советы к рецепту
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.
Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…
Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
Один из оригинальных способов украшения рулета из бисквитного теста такой. Распечатай на принтере понравившийся тебе узор с завитушками. Положи листок на противень. Сверху накрой обычной пекарской бу…
Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУХИ…
В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Баклажаны - 24 ккал/100г
- Мед - 400 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Ваниль - 288 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лед - 0 ккал/100г
- Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
- Желтки яичные - 352 ккал/100г
- Сахарная пудра - 374 ккал/100г
- Белки яичные - 44 ккал/100г