рулет со сливочным сыром

Промыть и просушить петрушку, после взбить ее в блендере с водой (200 мл) и льдом (3-4 штуки).

Выжать из петрушки сок, перелить в посуду и варить минуты 4-5 на слабом огне до тех пор, пока не появится осадок в виде зеленых хлопьев.

Выложить лед в глубокую миск, поверх - марлю с зелеными хлопьями.

Бисквит: взбить желтки так, чтобы те увеличились раза в три. Не останавливаясь, добавить сахар. Продолжать взбивать минут семь. После добавить мед и аккуратно ввести муку.

Перемешать все и добавить хлопья петрушки. Взбить массу до гладкости.

Отдельно взбить с сахаром белки, чтобы появились пики. После в три захода добавить их к тесту, перемешивая снизу вверх по кругу.

Тесто переложить на противень с пергаментом и печь 15 минут при 180 гр (прогреть заранее).

Бисквит присыпать сахарной пудрой, перевернуть на чистый пергамент, старый снять.

Снова присыпать сахарной пудрой и скрутить в рулет с бумагой. Дать остыть.

Крем: очищенные баклажаны нарезать кусочками и, если есть желание, вынуть семена.

Растворить в молоке горячем сахар с ванилью, добавить баклажаны, варить минут семь-восемь. Дать остыть.

Пелеложить в блендер и взбить. Добавить крем сливочный и взбить в мусс.

Развернуть бисквит, смазать кремом и снова свернуть.

Поставить рулет в холодильник часа на три-четыре.

Когда нужно будет подать на стол, посыпать сахарной пудрой.