Штоллен творожный

Необыкновенный тающий во рту десерт с легкой лимонной ноткой! Вкус необычный, структура тающая, прекрасная "шапочка" из сахарной пудры. Превосходный результат. "Созревший" штоллен великолепен.
MasherSAuthor avatar
Автор рецепта
Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 8 г
Жиры 19% 13 г
Углеводы 69% 47 г
330 ккал
ГИ: 0 / 11 / 89

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 21 д 1 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
Растереть размягченное сливочное масло с сахаром, лимонной цедрой.

Добавить яйца, творог.

Просеять муку вместе с разрыхлителем, добавляем в тесто.

Добавить в тесто орехи (измельчить) и сухофрукты (также привести примерно к одному размеру по величине кусочков).

Сформировать "батон", немного примять его, на одну треть подвернуть край наверх.

Выпечь при 180 гр один час.

Смазать готовый штоллен растопленным сливочным масло и обильно посыпать сах.пудрой.

Завернуть в фольгу и дать вылежаться в холодном месте 2-3 недели.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Замечательный творожный кекс. В отличии от классического штоллена, творожный не жирный, влажно-плотный с пряными сухофруктами (замачиваю на ночь в коньяке). Обязательное условие: для раскрытия полного вкуса необходима выдержка на холоде. Пеку заранее несколько штолленов, за 2 месяца до Рождества и храню в морозилке, за неделю до Рождества переношу в холодильник, в Сочельник ставлю на стол на традиционно украшенное травами и злаками место.
Мой штоллена получается цвета "черноморского загара" из-за замоченных в коньяке сухофруктов. И посыпка из сахарной пудры намекает на снег.
Всем кто любит творожное тесто рекомендую опробовать данный рецепт.

Это действительно очень вкусно! Пробовала однажды. Супер

Спасибо! Я так переживала, что выпечка пропадет за столько времени, а она наооборот, такая стала, что словами не опишешь, просто тающая!

А что действительно нужно ждать 2-3 недели? Ни разу не пробовала такое блюдо. Как-нибудь сподоблюсь приготовить. Спасибо за пошаговые фото, так понятнее как его нужно подворачивать Цветочек

Да, это немецкая рождественская выпечка, которая после "вызревает" несколько недель, что делает ее вкуснее. Сравнивать мне не с чем, т.к. готовила впервые. Но, воодушевилась на подобные блюда в будущем.))

Очень необычный рецепт, ингредиенты в нем все вкусные и нужно иметь силу воли, чтобы не съесть его раньше времени. Наверное, нужно приготовить два кекса, и попробовать выдержанный штолен и не выдержанный, и определить для себя, стоит ли мучится ожиданием.

Galla, это точно. Надо было два печь. Тоже об этом подумала. Но про штоллен быстро "забыла", т.к. намерение его выдержать было сильным. А вот вкус несравненный (поскольку знаю вкус выпечки с творогом), так это что-то особенное.)))

Вот эту штуку точно приготовлю! Восторг Я уже давно ищу рецепт этой вкуснятины! Нямка Спасибо вам, MariaS, за рецепт! Спасибо Букетик Любовь Букетик

Нет-нет, это не опечатка, а на полном серьезе. Вся немецкая адвентская выпечка имеет "срок вызревания", для штоллен он оптимальный именно 2-3 недели, это уже вековая практика. В Дрездене, "столице штоллен", праздник, посвященный выпеканию рождественских штоллен, отстоит от момента их употребления именно на такой срок. Если хотите, посмотрите, в нашем журнале про это (и не только про это) статья есть. В районе фотографии "ножика", который два пекаря на плечах тащат, объясняется, почему этот срок такой
https://1000.menu/table/11247-rojdestvenskii-bazar

MariaS, какой отличный рецепт! Еще один штоллен в нашем арсенале, Magnago предложила, а Вы, MariaS внедрили и дали жизнь ему на нашем сайте, это просто замечательно, время у всех нас еще есть, чтобы приготовить его на праздники, надо только решиться и вкусный ужин - обеспечен!Я так попытаюсь решиться))) Восторг

А подскажите где лучше хранить-выдерживать?? на балконе, например, подойдет?

Я держала штоллен в самой неотапливаемой комнате. Если у вас в городе зимой стоят морозы, то на балконе ему будет слишком холодно. Его замораживать не нужно. Температура ниже нуля быть точно не должна. Даже наверно ниже 5град.
Мне так кажется по крайней мере Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
  • Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
  • Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
  • Творог - 156 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Цукаты - 216 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
  • Лимонная цедра - 47 ккал / 100 г
  • Смесь сухофруктов - 250 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Творог, Сахар, Сливочное масло, Цукаты, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Сахарная пудра, Лимонная цедра, Смесь сухофруктов