Штоллен творожный

Замечательный творожный кекс. В отличии от классического штоллена, творожный не жирный, влажно-плотный с пряными сухофруктами (замачиваю на ночь в коньяке). Обязательное условие: для раскрытия полного вкуса необходима выдержка на холоде. Пеку заранее несколько штолленов, за 2 месяца до Рождества и храню в морозилке, за неделю до Рождества переношу в холодильник, в Сочельник ставлю на стол на традиционно украшенное травами и злаками место.
Мой штоллена получается цвета "черноморского загара" из-за замоченных в коньяке сухофруктов. И посыпка из сахарной пудры намекает на снег.
Всем кто любит творожное тесто рекомендую опробовать данный рецепт.

Это действительно очень вкусно! Пробовала однажды.

Спасибо! Я так переживала, что выпечка пропадет за столько времени, а она наооборот, такая стала, что словами не опишешь, просто тающая!

А что действительно нужно ждать 2-3 недели? Ни разу не пробовала такое блюдо. Как-нибудь сподоблюсь приготовить. Спасибо за пошаговые фото, так понятнее как его нужно подворачивать

Да, это немецкая рождественская выпечка, которая после "вызревает" несколько недель, что делает ее вкуснее. Сравнивать мне не с чем, т.к. готовила впервые. Но, воодушевилась на подобные блюда в будущем.))

Очень необычный рецепт, ингредиенты в нем все вкусные и нужно иметь силу воли, чтобы не съесть его раньше времени. Наверное, нужно приготовить два кекса, и попробовать выдержанный штолен и не выдержанный, и определить для себя, стоит ли мучится ожиданием.

Galla, это точно. Надо было два печь. Тоже об этом подумала. Но про штоллен быстро "забыла", т.к. намерение его выдержать было сильным. А вот вкус несравненный (поскольку знаю вкус выпечки с творогом), так это что-то особенное.)))

Вот эту штуку точно приготовлю! Я уже давно ищу рецепт этой вкуснятины! Спасибо вам, MariaS, за рецепт!

На здоровье!)

Так 2-3 недели не опечатка?

Нет-нет, это не опечатка, а на полном серьезе. Вся немецкая адвентская выпечка имеет "срок вызревания", для штоллен он оптимальный именно 2-3 недели, это уже вековая практика. В Дрездене, "столице штоллен", праздник, посвященный выпеканию рождественских штоллен, отстоит от момента их употребления именно на такой срок. Если хотите, посмотрите, в нашем журнале про это (и не только про это) статья есть. В районе фотографии "ножика", который два пекаря на плечах тащат, объясняется, почему этот срок такой
https://1000.menu/table/11247-rojdestvenskii-bazar

MariaS, какой отличный рецепт! Еще один штоллен в нашем арсенале, Magnago предложила, а Вы, MariaS внедрили и дали жизнь ему на нашем сайте, это просто замечательно, время у всех нас еще есть, чтобы приготовить его на праздники, надо только решиться и вкусный ужин - обеспечен!Я так попытаюсь решиться)))

А подскажите где лучше хранить-выдерживать?? на балконе, например, подойдет?

Я держала штоллен в самой неотапливаемой комнате. Если у вас в городе зимой стоят морозы, то на балконе ему будет слишком холодно. Его замораживать не нужно. Температура ниже нуля быть точно не должна. Даже наверно ниже 5град.
Мне так кажется по крайней мере