Пляцок Сакура

Красивый и воздушный десерт никого не оставит равнодушным! Красиво. Вкусно. Данный рецепт Пляцок Сакура относится к рецептам Западной Украины. Пляцоки от всем привычных тортов отличаются не только формой (в виде прямоугольника или квадрата), но и высотой в уже готовом виде. Высота должна соответствовать стандартам, которые строго определены. Проверить его просто: коль скоро кусок пляцоки с трудом проходит в широко раскрытый рот, торт получился. Уникальность пляцек заключается в самом способе их приготовления. Ведь каждый отдельно взятый рецепт приготовления пляцек – это сочетание разных видов начинок, а также типов коржей. Нарезать пляцок нужно по порциям, как пирожные. И при этом торт на срезе получается очень живописным.
♚LarisynshikAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 6 г
Жиры 27% 13 г
Углеводы 61% 30 г
279 ккал
ГИ: 10 / 0 / 90

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 9 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.
  18. Шаг 18:

    Шаг 18.
  19. Шаг 19:

    Шаг 19.
  20. Шаг 20:

    Шаг 20.
  21. Шаг 21:

    Шаг 21.
  22. Шаг 22:

    Шаг 22.
  23. Шаг 23:

    Шаг 23.
  24. Шаг 24:

    Шаг 24.
  25. Шаг 25:

    Шаг 25.
  26. Шаг 26:

    Шаг 26.
  27. Шаг 27:

    Шаг 27.
  28. Шаг 28:

    Шаг 28.
  29. Шаг 29:

    Шаг 29.
  30. Шаг 30:

    Шаг 30.
  31. Шаг 31:

    Шаг 31.
  32. Шаг 32:

    Шаг 32.
  33. Шаг 33:

    Шаг 33.
  34. Шаг 34:

    Шаг 34.
  35. Шаг 35:

    Шаг 35.
  36. Шаг 36:

    Шаг 36.
  37. Шаг 37:

    Шаг 37.
  38. Шаг 38:

    Шаг 38.
  39. Шаг 39:

    Шаг 39.

Замочить желатин для вишневого желе.

Вскипятить сок, отставить с плиты и добавить замоченный желатин.

Все хорошо размешать и вылить в прямоугольную форму.
Оставить застывать.

Для шоколадного бисквита взбить яйца с сахаром, добавить ванилин, муку, какао и разрыхлитель.

Все хорошо взбить и вылить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Испеченный корж достать. Снять с противня вместе с бумагой и оставить остывать.

Остывший корж разрезать на две равные части.

Взбить яйца с сахаром для двух рулетов. Добавить муку. Взбить еще раз.

Противень измерить, пекарскую бумагу разрезать пополам. Между бумагой проложить бортик из фольги.

Вылить на бумагу тесто для рулетов, поделив его пополам (я разливала ложкой то на одну половину противня, то на другую).

Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.

Готовые коржи снять с противня, свернуть вместе с бумагой в рулет. Оставить на столе.

Взбить яйца с сахаром для одного рулета, добавить муку. Взбить еще раз.

Противень также застелить, как и в предыдущем случае, но выливать тесто нужно только на одну половину противня.
Выпекать 8-10 минут при температур 180 градусов.

Готовый корж свернуть вместе с бумагой в рулет.

Сначала нужно сделать розовый крем.
Для этого вскипятить молоко. Добавить масло, взбить венчиком.

В ванильный пудинг добавить сахар, размешать, влить несколько ложек холодного молока, перемешать, влить в молоко с маслом и сварить крем.

Добавить в горячий крем розовый краситель. Все хорошо перемешать и отставить в сторону, периодически перемешивая крем, чтобы он остывал равномерно.

Замочить желатин для белого крема.

Растворить замоченный желатин на водяной бане.

Сливки взбить с сахарной пудрой, добавить ванилин, растворенный желатин. Все хорошо перемешать.

Поставить крем в холодильник на 5-8 минут.
На блюдо положить одну из половинок шоколадного коржа.

Смазать корж белым кремом.

Вишневое желе разрезать на брусочки.

Развернуть один рулет, смазать его розовым кремом, положить полоску желе и завернуть рулет снова.

Также поступить и с оставшимися рулетами.

Рулеты уложить на смазанный корж.

 Промазать белым кремом верх рулетов и пространство между ними.

Положить сверху вторую половину шоколадного коржа.

Так как в дальнейшем, после застывания крема, планируется разрезать пляцок на пирожные, то украшать его не нужно. Просто посыпать сахарной пудрой.

После нарезки на порционные кусочки можно оформить каждое пирожное шоколадом.

Поставить пляцок в холодильник на несколько часов для пропитки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Лариса, рецепт супер! Идея очень интересная, вот где можно развернутся! Улыбка Та-дам!

Лариса, а подскажи в чем ты собирала его? на фото не понятно, прям так без бортов? а крем не вытекал?

Самое главное, что тут фантазия безгранична. Можно делать что хочешь и как хочешь.
А крем не вытекал. Во-первых, я его минут 10 подержала в холодильнике, чтобы схватился, потом положила рулеты так, чтобы край рулета был и краем пляцека, а потом крем ложкой запихивала в пустоты. Так как он уже был густой, то и не вытекал. Сверху накрыла коржом, чуть-чуть придавила, чтобы приклеился к торту и - в холодильник. А утром уже порезала на пироженые. Так и ели.

В супермаркетах продаются такие на больших подносах и разные, их на развес отрезают и продают. А вот сама я ни разу не рискнула приготовить такое чудо! Даже не знаю. браться ли, осилю ли?
Мечты

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сок вишневый - 47 ккал/100г
  • Готовый пудинг - 135 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Яйца, Пшеничная мука, Какао-порошок, Разрыхлитель, Молоко, Сливочное масло, Готовый пудинг, Пищевой краситель, Сливки, Сахарная пудра, Ванилин, Желатин, Вишневый сок