Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь баранью ногу в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Покупайте баранью ногу на рынке или в проверенном магазине, где продукты не залеживаются. При выборе смотрите на цвет - чем ягнятина светлее, тем нежнее. Жир должен быть белого, а не желтого цвета. При нажатии пальцем на мясо не должно выделяться крови. Это значит, что оно свежее и не замораживалось.
Шаг 2:
Начните с подготовки ножки. Хорошо вымойте ее и обсушите при помощи бумажных полотенец.
Шаг 3:
При помощи острого ножа срежьте лишний жир, оставив сверху тонкий слой. Он придаст мясу сочность.
Шаг 4:
Ножку хорошо со всех сторон натрите солью и черным молотым перцем. Свежесмолотый перец имеет более насыщенный вкус, используйте лучше его.
Шаг 5:
Приготовьте маринад. Для этого возьмите глубокую мисочку объемом около литра. Чеснок очистите и промойте. Мелко измельчите при помощи ножа или любым другим удобным для вас способом. В миске смешайте горчицу, мед, сок лимона, чеснок, листики розмарина или тимьяна, 1 столовую ложку оливкового масла, Остальное масло оставьте для смазывания противня (шаг 8).
Шаг 6:
Обмажьте ножку со всех сторон маринадом.
Шаг 7:
Заверните ножку в фольгу, пакет или пищевую пленку и оставьте мариноваться. Мариновать ножку можно от 3 часов до нескольких суток. Чем дольше, тем более насыщенным и ярким будет вкус готового мяса. На 3-8 часов оставляйте при комнатной температуре. Если вы планируете мариновать дольше 8 часов - ставьте в холодильник.
Шаг 8:
Если вы ставили ножку в холодильник, за 2-3 часа до приготовления достаньте из холодильника, уберите фольгу или пленку и дайте мясу дойти до комнатной температуры. Противень слегка смажьте оливковым маслом и выложите баранью ногу. Поставьте противень в разогретую до 220 градусов духовку.
Шаг 9:
Запекайте примерно 20 минут, до образования корочки. Точное время зависит от возможностей вашей духовки, ориентируйтесь по внешнему виду мяса. Затем уменьшите температуру до 100 градусов и запекайте еще 2 часа. И еще 2 часа при температуре 90 градусов.
Готовую баранью ножку заверните в фольгу или прикройте крышкой и оставьте отдохнуть в приоткрытой духовке на 15 минут.
На гарнир подавайте: рис, картофель, стручковую фасоль или овощи.
Если вы планируете запекать баранью ногу покрупнее, учитывайте то, что на ее приготовление уйдет больше времени.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт хороший, спасибо. Можно запечь баранью ногу и таким образом.
РЕЦЕПТ.БАРАНЬЯ НОГА В ДУХОВКЕ
Привезли мне баранью ногу и сразу решила приготовить, не замораживая. И сайт пришёл на помощь в поисках рецепта,нашла замечательный рецепт: баранья нога запечённая в духовке.
Срезала лишний жир с ножки, сделала надрезы ножом. Чеснок очистила, нарезала на пластинки и вставила в сделанные надрезы.
Горчицу смешала со специями: соль,перец, лимонный сок и добавила кавказскую приправу с ароматными травами.
Обмазала получившимся соусом баранью ногу со всех сторон, завернула в фольгу и убрала в холодильник мариноваться на двое суток.
Затем выложила на противень и запекла при температуре,следуя рекомендациям, соблюдая температурный режим.
Нет слов, как получилось вкусно! Нежнейшее, ароматное мясо! Как сказал один гость, офигенная баранья нога! А сколько я услышала комплиментов в свой адрес за такое вкуснейшее блюдо!!!!
Огромное спасибо автору за обалденно вкусный рецепт!
У меня текут слюнки! Я очень люблю баранину в фольге! Обязательно приготовлю по Вашему рецепту! Спасибо!
А мне еще нравится вот такой рецептик бараньей ноги 
[БАРАНЬЯ НОГА] Ароматная баранья нога запеченная в духовке Блюда из Баранины рецепт dishes of lamb
Баранина - сытное и полезное мясо! Так мы запекли баранью ногу к празднику. Мясо получилось таким нежным, что можно его есть губами, не жуя. Это блюдо очень полюбили в моей семье. Баранья нога запеченная в духовке получилась просто изумительная! Огромное спасибо!
Не понял, после запекания на 220 градусах нужно ногу вытащить и дождаться, пока температура упадет до 100, после чего продолжить готовку?
Maksim Bondarenko написал(а):
Не понял, после запекания на 220 градусах нужно ногу вытащить и дождаться, пока температура упадет до 100, после чего продолжить готовку?Максим, Вы читаете между строк то, чего на самом деле нет. Ногу трогать не надо 
, трогайте регулятор температуры: через 20 минут уменьшите с 220 до 100 градусов, выждите 2 часа (нога при этом остается в духовке 
), потом, как 2 часа пройдет, снижаете до 90 градусов, и, не вынимая ноги 
, готовите ещё 2 часа. И не забудьте учесть, что и ноги могут быть разными, и духовки. Может потребоваться как больше, так и меньше времени, чем у автора.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Тимьян - 101 ккал / 100 г
- Тимьян сушеный - 276 ккал / 100 г
- Чабрец - 276 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Вина ликерные - 212 ккал / 100 г
- Вина полусухие - 78 ккал / 100 г
- Вина сухие - 64 ккал / 100 г
- Вино красное - 88 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Бальзамический уксус - 88 ккал / 100 г
- Горчица готовая - 418 ккал / 100 г
- Баранья нога - 318 ккал / 100 г