Суп сборная солянка с копченостями на мясном бульоне

Наваристая вкуснейшая солянка с лимоном и сметаной для всей семьи! Расскажу о том, как приготовить солянку сборную.
AlenkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 50% 5 г
Жиры 40% 4 г
Углеводы 10% 1 г
62 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    отварить мясо

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    режем курицу

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    режем колбаски

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    лук и морковь жарим

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    огурцы мелко порезать

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    готовое мясо вынимаем из бульона

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    к овощам добавляем соус

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    затем кладем огурцы

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    теперь тушим

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    мясо отделяем от кости

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    готово

Сварить бульон на свинине.

2 больших луковицы нашинковать и спассеровать до золотистого цвета, прибавить 3ст.л томат.пасты с верхом и прожарить до получения жиром красного оттенка.

Я добавляю морковку - пару натертых морковок добавить в лук и тушить до состояния мягкости морковки, пока все это вкуснейше пахнет и тушится, 5-6 соленых огурцов нарезать мелкой соломкой и добавить к луку с морковкой.

Через 1-1,5 варки бульона свинину достать, разобрать, мелко порезать, вернуть обратно в бульон

"Собираем" нашу солянку: в кипящий со свининой бульон добавляем мясную нарезку и пассеровку, можно 2 ст.ложки каперсов)

Солить скорее всего не придется, но если необходимо, досолите, добавляем лавровый лист, приправу (у меня мельница из трав для мясных блюд) кипятим около 10 минут.

Наливаем ароматную соляночку в тарелку, добавляем 3-4 оливки без косточек, тонюсенький кружочек лимона, посыпаем зеленью и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Солянка - это не просто суп для всей семьи. Это настоящий любовный эликсир, а его приготовление - магия, волшебство, и у каждой волшебницы есть свой тайный ингредиент и способ приготовления "приворотного зелья". Своего мужчину я зачаровала не борщом, а солянкой почти 20 лет назад. Тайным ингредиентом стали соленые грибы (не маринованные!). С тех пор каждый День Рождения начинается не с приготовления торта накануне, а с солянки. Данный рецепт автора наиболее близок к рецептам, которые публиковали в кулинарных книгах давным-давно, когда про каперсы можно было лишь читать и догадываться, что же это такое))).

Ох и аппетитные же у вас фото!

Я тоже любуюсь — это уже творчество ! Браво!!! Аплодисменты Не соляночка, а магия, повезло вашему мужу, тут бы редко кто устоял! Улыбка Отличные фото, разная подача, игра света и полутеней... Это уже тяжёлая артиллерия из вашего арсенала ! Цветочек

моя семья очень любит супы, ваш рецепт очень прост и понятен-спасибо!Здесь вообще все просто и понятно!!1
я очень рада что познакомилась с электронной кулинарной книгой, раньше я покупала журналы, делала вырезки из газет, а теперь я продвинутая домохозяйка и у меня не возникает вопрос-что же приготовить для своих приверед!!!

Да действительно, вкуснотища. Сделала своим по Вашему рецепту. Очень вкусно, просто бальзам для души. Какое то разнообразие получаться между Вашим рецептом и этим рецептом http://2recepta.com/solyanka-sbornaya-myasnaya.html .Солянки очень вкусные.

завтра приготовлю соляночку, давненько не баловала своих родных, а они её так люююююбят!

вкусно получилось, с учетом того что мое мясо варилось 1 час 45 минут, все отстальные ингредиенты подготавливала по ходу, у меня почему то долго тушились огурцы в сковороде(30 минут), несмотря на то что я сняла шкурку для ускорения процесса, короче говоря в общей сложности ушло 2 часа 15 минут , и вкусная солянка готова! кстати я еще в зажарку чайную ложечку сахара положила, мне так вкуснее Вкуснятина Спасибо за рецепт Букетик

Мне кажется, что солянка классика жанра! Какая она только не была, разные виды, разные рецепты и люди постоянно ее готовят) Я чаще всего беру говяжье мясо, бульон, ибо мой организм не хочет принимать свинину. И оливки не использую. Но в целом вкуса это не меняет) Поэтому всем советую! Приятного аппетита!

Действительно, рецепт приведен согласно законам кулинарии, все по правилам, и копчености, и колбаса(сосиски), и каперсы,лимон, огурец соленый,томат, морковь,лук, я бы добавила перец чили - без него как - то пресно, не находите? Солянку готовят в каждом доме, пожалуй, нет таких семей, где ее не любят. Конечно ее лучше всего употреблять свежеприготовленную, сразу с ключика, добавить сметану, лимон и зелень....Ах, как хороша.Ваша солянка!

К своему стыду про солянку я узнала лишь в новогодние праздники этого года. Теперь это одно из самых любимых блюд. Солянку, которую я кушала была представлена: говядиной, свининой, курицей, колбасой вареной и копченой, и чуть-чуть грибы(сказали, что обязательно свежие, иначе аромат сухих все перебьет). Подача была совершенной. С маслинками, лимончиком. Ах-Ах. Почему я раньше про солянку ничего не знала? Смущен

Ой, а я всегда перед Новым Годом сборную соляночку варю. Это уже у нас традиция. Смех Отличный оттяг первого числа. Мужики только её и кушают. Ну надо же

Солянку еще не готовила, теперь и у меня будет рецептик. Наверное этот супчик для холодной погоды, так как она очень насыщенная по составу

Однажды прочитала секреты приготовления солянки от известного повара, с тех пор это любимое наше и наших друзей блюдо. 1 секрет- обязательно в солянке должны быть молочные сосиски. 2 секрет - заранее готовится бресс - 4 нарезанные луковицы и 100 гр томатной пасты запекаются в духовке при температуре 90 - 140 гр 1,5 часа, должно, как бы залакироваться. Этот бресс используется для солянки, борщей. Его можно приготовить заранее и заморозить. Попробуйте, и не пожалеете. На мой вкус солянка должна быть на говяжьем бульоне, с кусочками язычка, ветчины, копченой колбасы и сосисок.

Отличный рецепт, только не хватает четвертого вида мяса - рулька, и еще одного вида субпродуктов - языка. Наш повар в ресторане всегда обращал на это внимание. А вот курицу в его солянке никогда не видела. Солянка должна получиться жирная, сытная и насыщенная по вкусу: мясному и кислотному (каперсы, корнишоны, лимон). И вместо соленых огурцов в классическом рецепте используют корнишоны. По его словам, это и есть классическая "Солянка сборная". Но разновидность Вашей солянки тоже оччччень вкусная.) Спасибо!)

на фото не каперсы, а маслины. Я приготовила тоже с маслинами

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Каперсы консервированные - 23 ккал/100г
  • Каперсы - 23 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Колбаса полукопченая «краковская» - 466 ккал/100г
  • Колбаса полукопченая «московская» - 406 ккал/100г
  • Соленые огурцы - 11 ккал/100г
  • Куриная грудка - 113 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
  • Буженина - 233 ккал/100г
Калорийность продуктов: Бульон, Соленые огурцы, Лук, Куриные грудки, Колбаса полукопченая, Томатная паста, Каперсы, Морковь, Буженина, Сметана