Римская пицца

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать римскую пиццу в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты для теста. Муку берите с высоким содержанием белка, в идеале 12-13 г. Растительное масло подойдет любое. Но лучше берите оливковое прямого отжима (extra virgin). Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.

2. Шаг 2:

   

   Для начала сделайте основу для римской пиццы. В миску просейте муку, всыпьте дрожжи и хорошо перемешайте.

3. Шаг 3:

   

   В другую миску влейте теплую воду (37-40℃), добавьте соль и оливковое масло и перемешайте до растворения соли.

4. Шаг 4:

   

   Всыпьте в воду просеянную муку с дрожжами.

5. Шаг 5:

   

   Замесите однородное полувязкое тесто. Если у вас нет возможности приобрести сильную муку, можете использовать обычную, с содержанием белка 10-11 г. Но ее может потребоваться больше, ведь сильная мука сильнее впитывает воду. Подробнее о муке и её свойствах можно прочитать в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Затяните миску пищевой пленкой и оставьте в тепле на 30 минут для подъема. Затем тесто обомните, снова накройте пленкой и оставьте еще на 30 минут. Всего нужно сделать 5 обминок через каждые 30 минут. За это время тесто немного уплотнится и станет более пластичным, но все равно будет сильно липнуть к рукам. Поэтому я каждый раз перемешивала тесто силиконовой лопаткой.

8. Шаг 7:

   

   Пока расстаивается тесто, подготовьте начинку. Я для смазывания пиццы использовала томатный соус Суго. По составу он очень похож на пассату. Рецепт этого соуса, а также других подходящих соусов для пиццы можно посмотреть по ссылке в конце рецепта.

9. Шаг 8:

   

   Моцареллу выньте из рассола и руками порвите на волокна.

10. Шаг 9:

    

    Включите духовку на 250 градусов. Смазанными оливковым маслом руками выложите тесто на лист силиконизированного пергамента и растяните в овальный пласт. Пальцами сделайте в тесте углубления. Поверхность теста сбрызните оливковым маслом. Поставьте основу в предварительно разогретую до 250℃ духовку на 5 минут. О различных видах пергамента читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Затем основу смажьте томатным соусом. Поверх распределите моцареллу и маслины. Все посыпьте сухими травами. Снова поставьте пиццу в духовку на 10 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки, толщины теста и ваших предпочтений. О работе разных духовок читайте в статье в конце рецепта.

12. Шаг 11:

    

    На готовую пиццу выложите ломтики бекона.

13. Шаг 12:

    

    Домашнюю римскую пиццу украсьте базиликом, сбрызните оливковым маслом и подайте к столу. Приятного аппетита!