Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать ПП ватрушки с творогом и ягодами в духовке? Отмерьте необходимые продукты для теста. Творог подойдет жирностью 2-5%, желательно менее влажный. С выбором творога для творожного теста поможет статья в конце рецепта. В качестве подсластителя можно взять любой сахарозаменитель. Я использовала мед.
Шаг 2:
В миску выложите творог, разомните его вилкой. По желанию можно измельчить творог погружным блендером, тогда тесто будет более однородным. Вбейте в миску с творогом яйца, добавьте щепотку соли и мед (или сахарозаменитель). Хорошо перемешайте. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии.
Шаг 3:
Часть рисовой муки смешайте с разрыхлителем и просейте в тесто. Остальную муку просеивайте постепенно, перемешивая тесто. Муки может понадобиться чуть меньше или больше. Ее количество будет зависеть от качества и влажности творога, размера яиц. Об отличии рисовой муки от пшеничной, а также о том, как правильно заменять разрыхлитель на соду читайте в отдельных статьях в конце рецепта.
Шаг 4:
Тесто получается мягкое. Из-за свойств рисовой муки оно слегка липнет к рукам. Прикройте тесто и оставьте на столе на 15-20 минут, чтобы оно стало более эластичным.
Шаг 5:
Приготовьте начинку для ватрушек. Для нее лучше подойдет мягкий творог, это сделает начинку более нежной. Ягоды можно взять любые по желанию. Они разнообразят вкус готовой выпечки.
Шаг 6:
Яичный белок отделите от желтка. Желток понадобится позже. Творог соедините с белком и медом (или сахарозаменителем) и перемешайте.
Шаг 7:
Тесто разделите на одинаковые кусочки. Их количество будет зависеть от желаемого размера ватрушек. Скатайте из кусочков теста колобки.
Шаг 8:
Каждый колобок разомните в круглую лепешечку. Выложите ее на противень, застеленный пергаментом. В середине сделайте углубление для начинки маленьким стаканчиком или руками, чтобы образовались бортики. Пергамент используйте хорошего качества, можно смазать его небольшим количеством растительного масла. Либо можно взять силиконизированный пергамент или силиконовый коврик. У меня тефлоновый коврик. Выбрать пергамент поможет статья после рецепта.
Шаг 9:
Включите духовку разогреваться на 180 С. В середину каждой сформированной заготовки выложите начинку.
Шаг 10:
Ягоды помойте, обсушите. Выложите ягоды, немного вдавливая их в начинку.
Шаг 11:
Яичный желток перемешайте и смажьте бортики ватрушек.
Шаг 12:
Выпекайте ватрушки в заранее разогретой до 180 С духовке примерно 25 минут до румяности. При выборе режима и времени приготовления ориентируйтесь на особенности работы своей духовки. Важную информацию на эту тему читайте в статье после описания рецепта.
Шаг 13:
Готовые ПП ватрушки с рисовой мукой остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Ватрушки с творогом по данному рецепту низкокалорийны, так как не содержат масла и сахара. Не менее важно то, что в основе теста более полезная рисовая мука, которая не содержит глютен. Поэтому люди с целиакией могут спокойно включать эту выпечку в свое меню. В составе большое содержание белка, минимум жиров, полезные углеводы, что соответствует принципам полезного питания. Такие ватрушки не навредят людям, следящим за фигурой. Я считаю, что рецепт можно считать подходящим для правильного, сбалансированного, полезного питания.
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Все секреты теста из рисовой муки, как сделать муку самостоятельно, почему нельзя просто заменить в рецепте рисовую муку на пшеничную и наоборот читайте в статье о рисовой муке.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Прикольно, но с обычной мукой и содой тестотполучается невкусное, надо поискать рецепт вкусного теста...
Алёна, доброго времени суток! Спасибо за то, что поделились опытом приготовления ватрушек по моему рецепту. Давайте попробуем разобраться, почему тесто получилось невкусным:
1. Замена рисовой муки на пшеничную:
Если просто заменить рисовую муку на такое же количество пшеничной или наоборот, тесто скорее всего не получится вкусным, т.к. рисовая и пшеничная мука очень сильно отличаются по своим свойствам. Например, рисовая мука впитывает гораздо больше жидкости. Более подробно рекомендую почитать в статье о рисовой муке по ссылке в конце этого рецепта.
2. Замена разрыхлителя на соду:
В рецептах часто заменяют разрыхлитель на соду и наоборот. Но если в составе теста нет кислых ингредиентов, то соде не с чем будет прореагировать и выпечка может получиться с неприятным содовым привкусом. Чтобы этого избежать, при замене разрыхлителя на соду стоит соду смешать с сыпучими продуктами, а в жидкие добавить немного уксуса или лимонного сока. Подробнее так же можно узнать в статье по ссылке под шагами в этом рецепте.
3. Не соответствие вкуса теста ожиданиям:
Если Вы искали давно знакомый вкус ватрушек, то стоит поискать среди вариантов из дрожжевого теста - именно такие ватрушки часто продают в кондитерских, хлебных отделах больших супермаркетов с собственными пекарнями и в пекарнях. Тесто на соде или разрыхлителе будет отличаться по вкусу от привычного многим дрожжевого.
Общие советы: Уметь и любить экспериментировать на кухне - отличная черта, которая обязательно приведет к успешному результату! Уверена, что следующие ватрушки Вас только порадуют и внешним видом, и вкусом. Я же могу дать скромный совет, что гораздо легче экспериментировать, вооружившись некоторыми знаниями. Поэтому очень рекомендую читать полезные статьи к рецептам на нашем сайте, в них собраны лучшие советы и рекомендации, а также ознакомиться с короткой статьей: Как готовить по чужим рецептам новые вкусные блюда. Она как раз про эксперименты и адаптацию практически любого рецепта под свои предпочтения. продукты, технику и вкусы. Желаю удачи!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Голубика - 36 ккал / 100 г
- Рисовая мука - 356 ккал / 100 г
- Сахарозаменитель - 20 ккал / 100 г