блинчики с ливером

Как сделать блинчики с ливером? Перед началом приготовления подготовьте ингредиенты.

Для начинки промойте весь набор субпродуктов - свиную печень, сердце и легкие - под холодной водой. Нарежьте субпродукты на небольшие кусочки. В кастрюлю налейте воду, добавьте нарезанные субпродукты и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите около 1 часа до готовности. Время примерное - перед тем, как закончить варить субпродукты, обязательно проверьте, готовы ли они. Слейте воду и дайте субпродуктам немного остыть.

Очистите и мелко нарежьте луковицу и морковь. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона. Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. 

В сковороде разогрейте рафинированное растительное масло, добавьте лук и морковь, обжаривайте до золотистого цвета.

Пропустите вареные субпродукты через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Добавьте измельченные субпродукты к обжаренным овощам. Добавьте измельченный чеснок, соль и молотый черный перец. Перемешайте и тушите на среднем огне около 10 минут. Начинка готова!

Для блинов в миске взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте половину молока и перемешайте. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда блины получатся нежнее. Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Влейте оставшееся молоко и рафинированное растительное масло (оставьте немного масла для жарки), перемешайте до однородного состояния. Тесто для блинов должно быть по густоте как жирные сливки или очень жидкая сметана. Количество муки в рецепте лишь примерное - отрегулируйте количество ингредиентов жидкостью или дополнительным количеством муки, чтобы добиться идеальной консистенции.

Разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством рафинированного растительного масла. Наливайте тесто на сковороду, распределяя его тонким слоем. Жарьте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.

Осталось собрать блины! На каждый блинчик выкладывайте по 1-2 ст.л. начинки. Сверните блинчик конвертом или рулетом. Повторите с оставшимися блинчиками и начинкой.

Подавайте блинчики горячими. Их можно украсить свежей зеленью или подать со сметаной.

Нежные блинчики с ароматной и сочной начинкой из ливера создают удовольствие при каждом укусе. Попробуйте поэкспериментировать со специями в этом блюде, чтобы добиться идеального вкуса под свои предпочтения.

Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.