Бисквит со свекольной пудрой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить бисквит со свекольной пудрой? Подготовьте все продукты по списку. Рецепт пудры из свеклы я оставлю под шагами. Духовку поставьте разогреваться на 180℃.

2. Шаг 2:

   

   Муку с разрыхлителем просейте через сито. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. О муке и её свойствах, а так же об особенностях работы с разрыхлителем можно узнать из отдельных статей, ссылки в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   В глубокую миску вбейте яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии.

4. Шаг 4:

   

   Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы. Масса должна увеличиться в объёме и стать воздушной.

6. Шаг 5:

   

   Добавьте пудру из свеклы и аккуратно перемешайте до однородного цвета. Движения должны идти снизу-вверх, так как пудра оседает на дне чаши. С данным количеством свекольной пудры готовый бисквит не окрасится в розовый цвет, но у него появятся красные вкрапления от больших крупинок пудры. Если вы хотите получить более насыщенный цвет - добавьте в 2 раза больше пудры. Но учтите, что количество сахара нужно будет скорректировать, т.к. у пудры сладковатый вкус.

7. Шаг 6:

   

   Далее в два этапа добавьте муку. Аккуратно перемешайте массу. Старайтесь сделать как можно меньше движений, чтоб пузырьки воздуха не опали и бисквит получился воздушным и пышным. Обо всех нюансах работы с бисквитным тестом читайте в конце рецепта.

8. Шаг 7:

   

   Вылейте бисквит в форму для выпечки. Я использую кондитерское кольцо диаметром 20 см, обернутое в фольгу. Поставьте бисквит выпекаться в разогретую до 180℃ примерно на 30-35 минут. Первые 30 минут духовку не открывайте, чтобы бисквит не опал. Далее готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки - вставленная в центр, она должна остаться сухой и чистой. Время приготовления зависит от особенностей вашей духовки. Подробнее читайте под рецептом.

9. Шаг 8:

   

   Готовый свекольный бисквит переверните в форме на решетку для того, чтобы он не опал. И оставьте его минут на 20-30. Достаньте бисквит из формы и заверните в пленку. И уберите в холодильник до полного остывания и для стабилизации. Для чего стабилизировать бисквит? Стабилизация бисквита улучшает его структуру, устраняет излишнюю влажность, увеличивает срок хранения и делает его удобнее для нарезки и обработки. Свекольный бисквит готов! Приятного аппетита!