Шор гогал

Общее время приготовления: 2 ч 30 мин

Кол-во порций: 18

Ингредиенты

Для теста:

• Дрожжи (сухие): 10 гр
• Яйца: 1 шт.
• Молоко: 180 мл
• Пшеничная мука: 500 гр
• Сливочное масло: 100 гр
• Сметана: 100 мл
• Соль: 1 чайн.л.
• Сахар: 1 чайн.л.

Для начинки:

• Пшеничная мука: 180 гр
• Сливочное масло: 50 гр
• Фенхель (семена): 1 чайн.л.
• Тмин: 1 чайн.л.
• Анис: 1 чайн.л.
• Куркума: 1 чайн.л.
• Перец черный молотый: 1 чайн.л.
• Шафран: 1 чайн.л.
• Соль: 1 чайн.л.

Дополнительно:

• Яйца: 1 шт.
• Топленое масло: 50 гр
• Кунжут (для посыпки, можно заменить маком или семечками для хлеба): 10 гр

Как приготовить

• Шаг 1:

  Ингредиенты для теста.

• Шаг 2:

  Ставим опару. Дрожжи смешиваем с сахаром, и заливает теплым молоком. Оставляем опару в теплом месте подняться. У меня сухие активные дрожжи, поэтому опара поднялась за 15 минут.

• Шаг 3:

  Смешиваем растопленное сливочное масло со сметаной и яйцом.

• Шаг 4:

  Добавляем опару и перемешиваем. Затем добавляем соль и постепенно вмешиваем муку. Муки я указала 500 г, но может придется добавить, смотрите, сколько возьмет тесто. Тесто будет мягким и слегка приставать к рукам.

• Шаг 5:

  Накрываем тесто пленкой, и оставляем в теплом месте подниматься на 1 час.

• Шаг 6:

  Ингредиенты для начинки.

• Шаг 7:

  Готовим начинку. Смешиваем все сухие специи и соль с мукой, шафран нужно будет предварительно заварить, его также добавляем.

• Шаг 8:

  Затем вливаем растопленное сливочное масло и всё тщательно перетираем.

• Шаг 9:

  Получается желтая масса, она будет рассыпчатая, но если сжать ее кусочек, он легко слепится в комок.

• Шаг 10:

  Припыляем стол мукой. Тесто делим на 8 кусков.

• Шаг 11:

  Тонко раскатываем каждый кусок в прямоугольник или, если у вас есть специальный круг, то раскатывайте на нём. Тесто старайтесь раскатать очень тонко, на сколько возможно.

• Шаг 12:

  Каждый слой промазывайте растопленным маслом, и складывайте друг на друга, последний слой смазывать не надо.

• Шаг 13:

  Теперь разрезаем тесто на полосы шириной 2 см. В зависимости от длины полосок, можно их разрезать ещё и пополам. Я разрезала, получились полоски 18 см в длину.

• Шаг 14:

  Каждую полоску сворачиваем рулетом.

• Шаг 15:

  Продавливаем большим пальцем середину, чтобы получилась воронка.

• Шаг 16:

  Кладем начинку примерно по 1 чайной ложке.

• Шаг 17:

  Защипываем края, чтобы закрыть начинку. Затем придавливаем в лепешку.

• Шаг 18:

  Выкладываем наши булочки на застеленный пергаментом противень швом вниз. Накрываем целлофаном и оставляем минут на 15, чтобы они поднялись.

• Шаг 19:

  Затем смазываем шор гогал взбитым яйцом.

• Шаг 20:

  Сверху посыпаем кунжутом, его можно заменить маком или хлебными семечками.

• Шаг 21:

  Ставим выпекать при температуре 180 градусов минут на 30. Ориентируйтесь на свои духовки, выпекаем до румяной корочки.

• Шаг 22:

  Готовые шор гогал оставляем остывать открытыми. Если сразу их горячими накрыть полотенцем, то корочка станем мягкой, а нам надо хрустящую корочку. Подаем теплыми.

• Шаг 23:

  Приятного всем аппетита!

Автор: Вера faith

Комментариев к рецепту: 6

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.