Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 5
Как сделать икру из кабачков, баклажанов, помидоров и перца на зиму? Легко и просто! Первым делом подготовьте все необходимые продукты. Насыщенная и вкусная икра получается, если использовать сезонные овощи. По желанию включите в список компонентов острый перчик чили.
Морковку, чеснок и лук очистите от кожуры. У баклажанов срежьте хвостики, а у кабачков кожуру, если она жёсткая. Нужно ли чистить баклажаны на икру? Очищать кожуру с баклажанов необязательно, но при желании можете удалить её. Болгарские перцы разрежьте пополам и удалите семенную коробку. У помидоров срежьте места крепления плодоножки. Все овощи ополосните под проточной холодной водой.
Нарежьте баклажаны, кабачки, болгарские перцы, помидоры, морковку и лук крупными кусочками.
Овощи пропустите через мясорубку. Отправьте всё в казан или в кастрюлю с толстым дном, влейте растительное масло. Добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте до однородной массы и на сильном огне доведите до кипения. Далее пламя плиты убавьте до умеренного и уваривайте икру до нужной консистенции. Я тушила около двух часов. В конце приготовления влейте уксус и попробуйте икру на вкус. При необходимости добавьте ещё соли или сахара.
Пока готовится икра, простерилизуйте банки и крышки от них любым удобным способом. Подробнее о стерилизации, а также как рассчитать необходимое количество банок и другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта. Разложите готовую массу по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками специальным ключом. Переверните банки верх дном и укутайте тёплым одеялом.
Оставьте таким образом до полного остывания, а далее уберите икру в прохладное тёмное место на хранение.
Икра из кабачков и баклажанов готова! Из указанного количества компонентов у меня вышло 4 баночки по 0.5 л. и неполная полулитровая банка на пробу.
Чтобы вкус готового продукта был ярче и насыщеннее можно использовать смесь сухих специй.
Если вы храните баночки при комнатной температуре, то прежде, чем закрыть их крышками (шаг 5) простерилизуйте заготовку в кастрюле с широким дном.
Приятного Вам аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.