Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 20
Как сделать сдобное тесто для пирогов дрожжевое? Подготовьте продукты по списку. Дрожжи берите прессованные. Молоко, яйца и йогурт заранее достаньте из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Мука должна быть высшего сорта, от этого во многом будет зависеть качество выпечки. Возьмите сливочное масло, растопите на водяной бане или в микроволновке и оставьте остывать.
Как сделать опару? Налейте в емкость теплую воду (35-38 градусов). Раскрошите в воду свежие дрожжи. Добавьте 2 чайн. л. сахара и 3 ст. л. муки. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут. Масса должна вспениться и увеличиться примерно в 2 раза. Если этого не произошло, то нужно взять другие дрожжи, так как с этими выпечка не поднимется.
В отдельной глубокой емкости смешайте натуральный йогурт без добавок, молоко и яйца. Яйца перед использованием обязательно хорошо помойте, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Всыпьте в миску сахар и соль. Все перемешайте.
Опара для вкусного сдобного теста поднялась, а на ее поверхности образовалась пенная шапочка. Перелейте ее в миску с молочно-яичной смесью.
Хорошо размешайте массу венчиком до однородного состояния.
Обязательно просейте муку, чтобы насытить ее кислородом, тогда выпечка получится пышной и воздушной. По частям добавьте ее в массу.
Когда будет всыпана половина муки, добавьте растопленное на водяной бане или в микроволновке сливочное масло. Замешайте тесто, добавив остальную муку.
Муку подсыпайте постепенно, так как ее может понадобиться меньше или больше чем указано. Ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста. Оно должно получиться эластичным, мягким, не липнущим к рукам.
Переложите сдобное тесто на молоке в полиэтиленовый пакет и уберите тесто в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь. Но если хотите, можете оставить его для поднятия в миске на столе при комнатной температуре.
Через 2 часа в холодильнике тесто прекрасно поднялось. Можно приступать к разделке.
Вымесите тесто еще раз. Вот такое хорошее, очень послушное и нежное сдобное тесто для пирогов получилось.
Из этого теста можно печь пироги или пирожки в духовке. Я делала вот такие сладкие пирожки с яблоками. Очень вкусно получилось, пробуйте и вы. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Сливочное масло можно растопить в микроволновке на соответствующем режиме (читайте инструкцию к вашему прибору) или на водяной бане. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Автор: Esenija
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.