Борщ с фасолью и курицей

Общее время приготовления: 2 ч

Кол-во порций: 8

Ингредиенты

• Вода: 2 л
• Куриные бедрышки: 1 шт.
• Куриное филе (красное): 200 гр
• Рулька свиная: 430 гр
• Свекла: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Болгарский перец (у меня замороженный): 40 гр
• Лук репчатый: 1 шт.
• Капуста белокочанная: 150 гр
• Картошка (большая): 1 шт.
• Фасоль консервированная: 300 гр
• Томатная паста: 1 стол.л.
• Чеснок: 2 зубч.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук - вкуснее со свежей зеленью, но и сухая и замороженная тоже хорошо): 2 стол.л.
• Сахар: 1 чайн.л.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 3 стол.л.

Как приготовить

• Шаг 1:

  Подготовить необходимые продукты.

• Шаг 2:

  Сварить мясо - костный бульон : Мясо промыть, загрузить в кастрюлю с холодной водой /кроме куриного филе/. Добавить 1/2 луковицы, 1/4 моркови, 1 зубчик чеснока, стебли укропа и петрушки.

• Шаг 3:

  Дать закипеть, снять пену, убавить нагрев на минимальный, присолить и варить до полной готовности мяса /около 1 часа/.

• Шаг 4:

  Фасоль промыть и откинуть на дуршлаг. Почистить и нарезать овощи : Лук - мелким, чеснок - очень мелким кубиком. Капусту и болгарский перец соломкой. Свеклу и морковь я натираю на тёрке для корейской моркови, но можно также нарезать соломкой ножом.

• Шаг 5:

  Пока варится бульон, приготовить зажарку : В раскалённом масле обжарить лук, до прозрачности или чуть дольше.

• Шаг 6:

  Добавить морковь.

• Шаг 7:

  Свеклу, 1 ч.л. сахара, присолить. По желанию можно добавить 1/2 ч.л. 6% - 9% уксуса /для сохранения интенсивного цвета свеклы/.

• Шаг 8:

  Добавить томатную пасту, размешать, дать ей обжариться, /но можно пасту развести в бульоне и потом добавить - первый вариант мне кажется вкуснее/.

• Шаг 9:

  Добавить немного бульона, чтобы овощи потомились под крышкой /1 - 2 минуты/, на малом нагреве. Потом снять с плиты - зажарка готова.

• Шаг 10:

  В почти сваренный бульон загрузить куриное филе /оно варится очень быстро, поэтому раньше его добавлять не нужно/.

• Шаг 11:

  Почистить и нарезать средним кубиком картошку.

• Шаг 12:

  Из бульона достать мясо /всё/ - пусть остывает. Потом его отделить от костей и порезать мелко кусочками. На рульке чуток мяса можно оставить, для любителей погрызть косточку.

• Шаг 13:

  Дать бульону закипеть и загрузить картошку. Ещё раз закипит - снять пену, варить до полуготовности на среднем нагреве.

• Шаг 14:

  Попробовать вилкой картошку, если мягкая - добавить зажарку.

• Шаг 15:

  Закипело - добавить болгарский перец и следом капусту.

• Шаг 16:

  Возвращаем нарезанное мясо. Пробуем на соль - если надо - добавить.

• Шаг 17:

  Загружаем подготовленную фасоль.

• Шаг 18:

  За 3 - 5 минут до полной готовности / я обычно пробую картошку / добавить лавровый лист, чеснок и зелень. Выключить плиту /у меня электрическая / и дать настояться борщу под крышкой минут 20 - 30.

• Шаг 19:

  Подавать со сметаной, чесночными пампушками, да и так будет вкусно. Приятного аппетита !

На второй день борщ становится только вкуснее.

Автор: СИНЕГЛАЗАЯ

Комментариев к рецепту: 2

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.