Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать заправку для щей из свежей капусты в банке на зиму? Невероятно просто! Первым делом подготовьте все необходимые продукты. Капусту выберите плотную с хрустящими листочками. Молодая капуста для рецепта не подойдёт. Перцы используйте мясистые с толстыми стенками.
Итак, с капусты удалите внешние подпорченные листы и ополосните кочан. Нашинкуйте овощ тонкими полосочками или измельчите при помощи овощерезки. Отправьте в глубокую кастрюлю.
Всыпьте 1,5 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.
Хорошо всё перемешайте, разминая капусту руками. Так она быстрее осядет и даст сок.
Морковку и лук очистите. У болгарского перца удалите семенную коробку. Все овощи ополосните под проточной водой. Морковку нарежьте кружочками или брусочками. Как вариант морковь можно натереть на тёрке с крупными зубками. Лук и перец измельчите кубиками среднего размера или перьями.
Переложите измельчённые овощи к капусте.
Влейте 5 ст.л. растительного рафинированного масла и тщательно всё перемешайте.
Помидоры нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю к остальным овощам. По желанию предварительно снимите кожуру с томатов.
Перемешайте всё так, чтобы все овощи равномерно распределились между собой. Добавьте лавровый лист и несколько горошин чёрного или душистого перца.
Отправьте кастрюлю на плиту. На среднем огне доведите под крышкой до кипения. Далее пламя убавьте до минимального и томите заготовку ещё 20-25 минут. В процессе тушения перемешайте капусту не менее 3х раз. В конце влейте уксус и ещё раз всё перемешайте. Банки и крышки вымойте, а затем простерилизуйте. Я обычно стерилизую банки на водяной бане, а крышки заливаю крутым кипятком и оставляю так на 5 минут. Подробнее о стерилизации читайте в конце рецепта.
Разложите овощную заготовку по самое горлышко. Лавровые листы можно выбросить, свой аромат они уже отдали заготовке.
Закройте баночки крышками при помощи ключа. Переверните верх дном и оставьте под тёплым одеялом до полного остывания. Далее перенесите заготовку в подвал или кладовку и храните до зимы и дольше.
Первую пробу можно снимать сразу же после приготовления.
Как использовать заготовку для приготовления щей? Откройте баночку с капустой. Отварите мясной бульон и забросьте в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками. Через 15-20 минут отправьте в кастрюлю щи из банки, досолите суп по необходимости. Проварите всё вместе ещё 5-7 минут. В конце добавьте зелень и молотый перчик.
Из указанного количества продуктов у меня вышло 4 баночки по 0,5 л.
Приятного Вам аппетита!
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.