Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 8
Как испечь киш Лорен в духовке? Подготовьте все указанные ингредиенты. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и поместите в чашу блендера. Всыпьте туда же просеянную через сито муку и пол чайной ложки соли. Измельчите смесь блендером в крошку.
Далее в чашу блендера вбейте яйцо и перемешайте блендером смесь до однородности. После частями добавляйте холодную воду и замесите тесто. Можно начать это делать в блендере, а когда масса станет плотнее продолжить на рабочей поверхности или сразу переложить мучную часть в миску и уже туда подливать воду. Муки может потребоваться чуть меньше или большее чем указано. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
Долго тесто руками не месите, так как от этого масло начнет таять. Сформируйте из теста шар и положите его в миску. Затяните ее пищевой плёнкой и уберите в холодильник примерно на час.
Как сделать начинку для французского пирога Лорен с курицей? Куриное филе вымойте в проточной воде и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте филе средним кубиком.
Лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте на среднем огне лук пару минут.
Выложите в сковороду куриное филе и тушите вместе с луком около десяти минут, пока курица станет мягкой.
Влейте в сковороду сливки и тушите начинку ещё пять-семь минут. Сливки должны загустеть, начинка не должна содержать лишней влаги. Наша начинка готова
Тем временем в отдельном стакане взбейте миксером яйца, сметану и щепотку соли. Необходимо добиться однородной консистенции. Яйца вымойте в теплой воде с чистящим средством, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии.
Тесто достаньте из холодильника и раскатайте по размеру формы, оставляя запас для бортиков. Дно формы смажьте каплей подсолнечного масла и распределите тесто. Бортик должен быть высотой около четырёх сантиметров. Тесто наколите вилкой. У меня форма диаметром 22 сантиметра.
Начинку равномерно распределите на основе из теста.
Пирог сверху залейте взбитой яичной смесью. И посыпьте натёртым на мелкой тёрке сыром. Выпекайте пирог киш Лорен в разогретой до 180с духовке около 40 минут. На поверхности пирога должна образоваться аппетитная румяная корочка. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Готовый пирог достаньте из печи, дайте ему остыть, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Вместо того чтобы при приготовлении теста использовать блендер, можно натереть холодное масло на крупной тёрке. И растереть его с мукой руками. В таком случае нужно работать быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук.
По желанию перед запеканием можно украсить пирог томатами черри, как бы утопив их в начинку. После термической обработки помидорки придадут пирогу особый шарм.
Киш получился очень сытным, с приятной сливочное ноткой. Тесто равномерно пропеклось и было гармоничным по вкусу за счёт добавления небольшого количества соли.
Киш хорош как тёплым, так и холодным. Его дегустация в компании со сладким чаем оставила только положительные эмоции.
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Автор: UnicornSteak
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.