Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сварить суп Мастава по узбекски с говядиной и рисом? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Говядину можете заменить на баранину. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Свежие помидоры можете заменить на томатную пасту.
Рис промойте до прозрачной воды, затем замочите в холодной воде, пока подготавливаете остальные ингредиенты. Затем воду слейте.
Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
Картофель, морковь и репу очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
Помидор очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте лук около 3 минут. О том, как подобрать идеальную кастрюлю для супа читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Можете также готовить суп в казане.
Добавьте к луку мясо и обжарьте, помешивая, на медленном огне около 15 минут.
Добавьте морковь и репу и обжарьте, помешивая, 5 минут.
Добавьте помидоры, болгарский перец и обжарьте все вместе около 3 минут.
Выложите в кастрюлю картофель, всыпьте зиру, кориандр, черный перец. Жарьте все вместе, помешивая, 5 минут. О том, какие еще специи подойдут для блюд с мясом, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Влейте в кастрюлю примерно 2 л горячей воды. Информацию о том, как рассчитать количество воды для супа, вы найдете в конце рецепта под шагами. Суп посолите по вкусу. Доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой около 10 минут. Если у вас есть 1-2 мелких сушеных перца чили, можете добавить их для большей остроты.
Добавьте рис и хлопья перца чили. Варите до готовности риса 10 минут. Время варки указано приблизительно. Ориентируйтесь на свою технику, продукты и личные предпочтения.
Узбекский суп Мастава разлейте по тарелкам и подайте к столу. По желанию можете сделать сузьму с чесноком и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.