Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать острую аджику в казане на костре? Подготовьте все указанные по списку продукты. По возможности используйте сезонные овощи, собранные на грядке. В этом случае аджика получится особо вкусной и насыщенной. Количество острого перца можно уменьшить по вкусу. В этом случае увеличьте количество болгарского сладкого перчика.
Чеснок очистите от шелухи. Перцы разрежьте на две части и удалите сердцевину с семенами и плодоножку. Все овощи и зелень тщательно ополосните.
Помидоры, острый и болгарский перец пропустите через мясорубку.
Разожгите костёр и установите казан. Влейте растительное масло и дождитесь, когда оно хорошо прогреется. При помощи шумовки обдайте края казана кипящим масло (осторожно, не обожгитесь).
Влейте в казан томатно-перечную массу. Иногда перемешивая, тушите на умеренном огне около 20-30 минут.
Чеснок пропустите через пресс и добавьте в казан. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
Всыпьте хмели-сунели и готовьте ещё 5 минут.
Добавьте в аджику соль и сахар. Я использовала адыгейскую соль, она содержит в себе приправы, что сделало готовое блюдо ещё ароматнее. Соль и сахар добавляйте по своему вкусу постепенно и пробуйте. Мне потребовалось 3 ст.л. без горки соли и 6 ст.л. сахара так же без горки. Перемешайте и оставьте на медленном огне на 10 минут.
Зелень нарежьте мелко. Отлично дополнят аджику петрушка или кинза. Добавьте зелень в казан.
Всё перемешайте и тушите не менее пяти минут. Ориентируйтесь на консистенцию аджики. Я оставила чуть дольше, так как хотела получить в итоге густую аджику, и поэтому выпарила из казана максимальное количество жидкости. В конце приготовления влейте уксус и всё перемешайте.
Разложите аджику по стерильным баночкам и закройте стерильными крышками при помощи специального ключа. Как правильно стерилизовать банки и крышки читайте в конце рецепта в статье. Переверните баночки верх дном и укутайте тёплым одеялом. После того, как аджика полностью остынет, уберите её в прохладное место для длительного хранения.
Из указанного количества продуктов у меня вышло 3 банки по 0,5л. и немного на пробу.
Приятного Вам аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Аля Жемчужинка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.