Общее время приготовления: 1 ч 40 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать постные дрожжевые пирожки с капустой в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Помимо капусты можете добавить в начинку тертую морковь и нарезанный кубиками лук. Также можете сделать пирожки с картошкой, рисом, грибами, яблоками, ягодами и т. д.
С капусты снимите поврежденные листья. Капусту нарежьте небольшими квадратиками, обходя жесткие участки вокруг кочерыжки.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите капусту и подождите, пока она пустит сок. По мере выпаривания из капусты лишней влаги, объем будет уменьшаться. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Добавьте томатную пасту, сахар и соль и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне до выпаривания лишней влаги. По желанию можете добавить свои специи по вкусу. Переложите капусту в тарелку и охладите.
Теперь подготовьте тесто. Хоть оно и дрожжевое, его не нужно оставлять для подъема. А значит делается быстро. Муку берите высшего сорта. Есть быстродействующие дрожжи, которые смешиваются с мукой сразу и дрожжи, которые нужно активировать теплой жидкостью. В этом рецепте понадобятся дрожжи, которые разводятся жидкостью. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.
В 100 мл теплой воды (37-40℃) растворите сахар, соль и сухие дрожжи. Влейте растительное масло и перемешайте.
В большую миску просейте всю муку. Влейте дрожжевую смесь и перемешайте. Оставшуюся воду доведите до кипения, влейте в тесто и быстро перемешайте лопаткой. Пусть такой способ замеса вас не пугает. Тесто получается очень мягкое и пористое. И при этом послушное и эластичное. Не рвется при формовке пирожков.
Далее вымешивайте тесто руками до гладкости и однородности, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. Я вымешивала около 10 минут. Следите за консистенцией. Как только тесто перестанет прилипать к рукам, значит дополнительной муки больше не нужно. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Тесто разделите на 8-10 равных частей и скатайте из них шарики. Духовку включите на 180 градусов.
Каждый шарик раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круглую лепешку диаметром 10-12 см. В центр выложите по 1-2 ст. л. начинки. Защипайте края, придавая пирожку овальную или треугольную форму. Заготовки выложите на застеленный пергаментом противень и
Чем можно смазать постные пирожки? Пирожки сбрызните водой из распылителя или смажьте сладкой водой или растительным маслом. Поставьте противень в заранее разогретую до 180℃ духовку на 25-30 минут. Следите, чтобы пирожки не подгорели снизу. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Когда на пирожках появится румяная корочка, сбрызните водой еще раз.
Готовые пирожки выньте из духовки, снова сбрызните водой, накройте полотенцем и оставьте остывать. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.