Время приготовления: 1 ч 50 мин
Кол-во порций: 6
Как сварить вкусную постную солянку с грибами? Нужно просто следовать рецепту. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Я брала ассорти из сушеных лесных грибов, но можете заменить его на свежие грибы. Или даже обычные шампиньоны, только в этом случае вкус супа будет не такой насыщенный.
Сухие грибы промойте, залейте 500 мл кипятка. Накройте миску тарелкой и оставьте грибы на 1 час набухать. Свежие грибы отварите в течение 5-10 минут.
Грибы переложите на тарелку и при необходимости нарежьте на более мелкие части. Настой сохраните.
Выложите грибы в кастрюлю, влейте воду, грибной настой, добавьте немного соли. Варите на среднем огне до мягкости грибов. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. О том, как правильно рассчитать количество воды для супа, а также подобрать кастрюлю для супа читайте в конце рецепта под шагами.
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
Соленые огурцы нарежьте соломкой. Соленые огурцы можете заменить на маринованные.
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Добавьте в кастрюлю к грибам картофель и лавровый лист и варите все вместе около 15 минут.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости. О том, как подобрать идеальную сковороду и масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Добавьте морковь и обжарьте до мягкости.
Затем добавьте соленые огурцы, влейте 100 мл воды и тушите все вместе около 10 минут. Добавьте томатную пасту, кориандр, сахар, соль и перец. Тушите, помешивая, еще 2-3 минуты.
Переложите зажарку в кастрюлю с супом. Доведите до кипения и варите при слабом кипении еще около 10 минут.
Выключите огонь и дайте солянке настояться под крышкой около 10 минут.
Постную солянку с грибами разлейте по тарелкам, добавьте в каждую ломтик лимона и подайте к столу. Сметану не добавляем, так как блюдо постное. Но если пост не соблюдаете или делаете вне поста, можно заправить сметаной или майонезом. Приятного аппетита!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.