На главную

На сайте 26 670 рецептов
у 136 981 пользователей

Каталог рецептов

Говяжий борщ со свеклой и свежей капустой

Путь к сердцу мужчины лежит через этот борщ! Борщ Украинский – кулинарная классика. Симфония в кастрюле или пусть к сердцу настоящего мужчины, вот что это за кулинарный рецепт.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Картошка

6

Свекла

1

Морковь

1

Чеснок

3

Мука

0.5

Столовый уксус

0.5

Томатная паста

2

Приправа Магги

1

Растительное масло

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
86 ккал
Белков:5 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:12 гр
Б/Ж/У: 26 / 11 / 63
Н92 / С0 / В8

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Vita

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

В кастрюлю с водой кладем промытый суповой набор и варим бульон. Кубиками режем картофель и шинкуем капусту. Затем их опускаем в бульон.
Для приготовления заправки свеклу и морковь крупно натираем на терке. Затем обжариваем натертые овощи на раскаленном масле и оставляем тушиться на 6-7 минут. Кладем томатную пасту, уксус. Ингредиенты перемешиваем и тушим ещё 5 минут.
Готовую заправку опускаем в кипящий бульон.
Полукольцами нарезаем репчатый лук, обжариваем его на раскаленном масле, потом вводим муку и хорошо перемешиваем. Затем лук отправляем в суп и перемешиваем. В кипящий бульон добавляем лавровый лист, перец, измельченный чеснок. Готовим суп 6-7 минут. Снимаем кастрюлю с огня и накрываем крышкой. Подавать суп можно с майонезом или сметаной. Если сделали все правильно, считайте что до свадьбы не долго осталось.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Дарья
Дарья 01.03.2012 14:38:27

Ни разу не добавляла в заправку уксус. А так все делаю так же Улыбка Поделитесь секретом, зачем его добавляют?

0
tasiyL
tasiyL 04.03.2012 03:24:05

Очень вкусно получилось! Спасибо, огромное!

Можете еще попробовать так приготовить:

0
guest
guest 05.03.2012 08:23:58

Дарья, уксус добавляет борщу кислинки. Без кислинки лично я борщ просто не представляю. Не знаю

0
Ольга
Ольга 02.06.2014 13:03:44

Я никогда не кладу в борщ уксус, впрочем, как и готовые приправы типа "магги". Борщ - это, действительно, кулинарная симфония, поэтому в нем должны быть только натуральные продукты. Необходимую кислинку борщу придает томатная паста и перетертые помидоры. В идеале - свежие, а если борщ зимний - тогда консервированные в собственном соку. На худой конец, можно и без помидоров, с одной только томатной пастой, но это уже не тот борщ. Вкус кардинально отличается.

0
Ольга
Ольга 02.06.2014 13:05:49

Ну и майонез в борще - это моветон... Не сочтите за критику, это дело вкуса, конечно. Но настоящий борщ - только со сметаной!

0
Шура
Шура 02.06.2014 17:09:50

Уксус кладут больше для сохранения цвета свеклы, но это в основном в массовом питании, а дома теже помидоры сыграют роль закрепителя цвета, а вкус у них как раз с кислинкой, сметану кончно в борще ничем не заменить и по консистенции, и по цвету, и по вкусу конечно же, свеклу для борща разные хозяюшки готовят по своему, как и сочетание в процентном соотношении овощей, кто любит густой, кто нет, но по классики - он должен быть густой и насыщенный,на хорошем бульоне. Да, украинский борщ - не повторить ни китайцу, ни африканцу)))

0
Ольга
Ольга 02.06.2014 17:15:22

В том-то и дело, что я часто встречаю рецепты "украинского" борща, который на фото оказывается ярко-малинового цвета. И там кладут уксус именно для сохранения свекольного цвета. Конечно, сколько хозяек, столько и рецептов, но правильный украинский борщ - алый, цвет ему дают помидоры (+паста), а свекла - только для вкуса, она не играет главную роль, это ж не свекольник.

0
Ольга
Ольга 02.06.2014 17:21:48

Да, Шура, я полностью согласна насчет густоты и насыщенности, поэтому 300 г мяса для супового набора на 10 порций борща - тоже не мой вариант. Я чаще всего варю "облегченный" вариант борща с курицей, делаю насыщенный бульон из домашней курицы или из приличного количества окорочков, потом это мясо, отобранное, без костей и хрящей идет в борщ. Но если уж делать правильно, то нужна хорошая говядина, не суповой набор, а "чистое" мясо, которое режется аппетитными крупными кусочками. Или свиные ребрышки. Получается, конечно, очень калорийно, но это и есть настоящая украинская кухня - щедрая, сытная, от которой оторваться нельзя)))

0
ИринаПриморочка
ИринаПриморочка 13.05.2015 05:51:15

Главный секрет борща-не жалеть мяса!!! На пятилитровую кастрюлю я беру 800 грамм свиной грудинки с косточками. Свеклу тушу с лимонным соком-тогда она не теряет цвет. И еще, в украинском борще обязательно должно быть соленое сало с чесночком.

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!
0
ИринаПриморочка
ИринаПриморочка 13.05.2015 05:53:49

Кстати, капусту надо класть после того, как картофель уже практически сварится. Затем зажарку, заправку и все вместе довести до кипения, потом протомить немного на малюсеньком огне. Иначе капуста расквасится и будет не борщ, а кисель!

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!
0
Катерина
Катерина 22.08.2017 07:23:27

Варю борщ совершенно по другому.Свеклу кладу в уже готовый борщ,запеченную и шинкованную на корейской терке,обжаренную с томатной пастой на раст.масле.Даю 2-3 мин.покипеть и снимаю кастрюлю с плиты.Кладу чеснок и лавр.лист.Борщ у меня бордовый,а не красный или рыжий.Зелень и зеленый лук добавляю в тарелки.Вкус люблю кисло-сладкий поэтому регулирую сахар-лимонную кислоту.Мяса кладу грамм 300-500 на 5литр.кастрюлю в скороварке.Иногда варю в скороварке борщ,но это другая технология,но все равно вкусный и красивый.

0
Foster
Foster 22.08.2017 22:03:46

Эх, Катерина! В который раз доказали, что у каждой свой борщ и у каждой вкусный! Едим в удовольствие

0

Советы к рецепту

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Как сохранить яркий цвет борщуКак сохранить яркий цвет борщу

Сохранить яркий цвет борщу поможет столовая ложка уксуса, добавленная в него за 2 минуты до выключения огня, а вкуса уксуса вы не почувствуете.

Как сделать борщ яркимКак сделать борщ ярким

Чтобы борщ не потерял свой цвет, нужно отварить свеклу, натереть на терке. Хорошенько отжать. И получившийся сок добавить в самом конце варки.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Приправа Магги - 59 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Картошка, Свекла, Морковь, Капуста белокочанная, Лук репчатый, Чеснок, Мука, Столовый уксус, Томатная паста, Перец черный молотый, Приправа Магги, Растительное масло