Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как мариновать хрустящие корнишоны на зиму? Огурцы тщательно промойте, срежьте кончики и залейте холодной водой на несколько часов. Количество огурцов и других ингредиентов в рецепте рассчитано на 1 литровую банку. Учтите, что в зависимости от размера корнишонов в банку может поместиться чуть большее или чуть меньшее количество огурцов. О тонкостях заготовок на зиму читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 2:
На дно простерилизованной банки положите по зубчику чеснока, по листику лаврового листика, по 3 горошины черного и душистого перца, зонтик укропа О способах стерилизации банок вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.
Шаг 3:
Закипятите в кастрюле воду.Тем временем наполните баночки корнишонами по "плечики". Залейте кипящей водой и накройте прокипяченными крышками, оставьте до остывания воды.
Шаг 4:
Вылейте воду обратно в кастрюлю, нагрейте, добавьте соль,сахар, затем уксус, доведите до кипения.Залейте кипящим маринадом корнишоны и закатайте.
Шаг 5:
Переверните банки,укутайте и оставьте до остывания
Шаг 6:
Приятного аппетита!
Это базовый рецепт, если вы любите, чтобы огурцы были острые, то добавьте в банку небольшой кусочек перца чили.
Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Прелестные огурчики на фото и мне захотелось тоже пару баночек закатать маленьких огурцов. Выбрала в теплице самые мелкие огурцы, хватило на две пол литровые баночки) а готовила по рецепту, как на литровую банку, чтоб не пересчитывать количество ингредиентов. Сначала мои огурчики простояли в холодной воде по совету автора, только простояли немного дольше, чем пару часов, если честно время я не засекала, так как занималась другими заготовками)
На дно стерильных баночек уложила всё по списку, уложила огурчики, срезав попки, залила кипятком и оставила минут на 20. Слила воду в кастрюльку, добавила соль, сахар, уксус по описанию в рецепте. Залила кипящий маринад и закатала. Баночки мои стоят под пледом вверх тормашками, после перенесу в подвал.
Огурцы корнишоны маринованные на зиму приготовить очень просто. Такие огурчики точно будут хрустящими. А вот рассол отличный по этому рецепту и очень ароматный, я пробовала, всего в меру!
Благодарю за хорошую заготовку!
я так раньше делала, а теперь вместо того, чтоб из банки кипяток выливать да заливать, стала кипятком в тазу заливать сами корнишончики, а потом эту воду и кипячу с травами и пряностями, и все )))
А на какую банку, или количество воды рецепт?
ира шарко написал(а):
А на какую банку, или количество воды рецепт?Ира, добрый день! В списке ингредиентов справа от названия ингредиента есть "облачко", это пояснение. Как раз в пояснении к корнишонам есть уточнение - на 1 литровую банку. Соответственно, увеличиваете количество порций и заготавливаете необходимое количество банок (не забудьте учесть, что корнишоны могут быть разными и их количество в одной банке может колебаться в меньшую или большую сторону). Также предлагаю взять на заметку, что такие облачка часто встречаются и в других рецептах. Обращайте, пожалуйста, на них внимание. Но в текст рецепта информацию я тоже продублировала).
Т.е получается для рассола ингридиенты расчитаны на 1 литр воды
Стина написал(а):
Т.е получается для рассола ингридиенты расчитаны на 1 литр водыСтина, "литровая банка" и "литр воды" - это разные понятия в нашем случае. Вы сначала наполняете корнишонами литровую банку, они забирают часть объема, понятное дело. Потом заливаете кипящей водой эту баночку. И это уже не литр, повторю - банка не пустая, она с огурцами. Сливаете эту воду и делаете маринад из того объема воды, который вошел в Вашу банку с корнишонами. Перечитайте и вдумайтесь хорошенько в шаг 3 и шаг 4. Не литр воды, ой, не литр)))
Добрый день! Закрываю огурчики по данному рецепту 2-ой год подряд. Очень понравились) хрустящие, всё в меру. Сама я любитель только соленых огурцов, как из бочки и маринованные не люблю, закрывала только для мужа. В итоге попробовала их и съела половину запасов мужа🤣🤣 единственные огурцы которые мне так понравились. В этом году уже закрываю и на свою долю тоже😃😃😃 спасибо большое за такой вкусный рецепт)))))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Корнишоны - 28 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г