Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат Обжорка с печенью? Подготовьте необходимые ингредиенты. Я взяла куриную печень, но можно использовать говяжью либо свиную. Морковь подойдет среднего размера, луковицу можно взять покрупнее. Растительное масло используйте без запаха. Зеленый горошек достаньте из банки, поместите на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 2:
Предварительно вымытую в проточной воде со щеткой морковь очистите. Натрите морковь на крупной терке.
Шаг 3:
Репчатый лук очистите от шелухи, помойте. Нарежьте лук не слишком тонкими полукольцами или четвертинками.
Шаг 4:
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте овощи на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости. Следите за тем, чтобы овощи сохранили свою форму. Дайте овощам остыть. Чтобы это произошло быстрее, выложите овощи в другую емкость.
Шаг 5:
Печень очистите от прожилок и частичек жира, помойте. Отварите печень в кипящей подсоленной воде на умеренном огне до готовности в течение 20 минут. Время указано приблизительно, варите то готовности, но печень должна остаться мягкой, при этом без следов крови (не розовая) внутри). Ориентируйтесь на свою технику и продукты. Воду слейте, печень остудите. Нарежьте печень небольшими брусочками.
Шаг 6:
Соленые огурцы нарежьте не слишком тонкими брусочками.
Шаг 7:
В удобной емкости соедините все подготовленные ингредиенты: печень, обжаренные овощи, зеленый горошек, соленые огурцы. Заправьте салат майонезом, перемешайте. По необходимости немного посолите салат.
Шаг 8:
Перед подачей салат желательно немного охладить. Приятного аппетита!
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Сегодня приготовила салат по Вашему рецепту.
Признаться, салаты с печенью не частый гость на нашем столе. "Обжорка" привлёк своей простотой в приготовлении и небольшим количеством ингредиентов.
При всём при этом салат вышел потрясающе вкусным, всё в нём гармонично и сочетаемо! 
Для меня это был полноценный обед. 
Юлия, спасибо большое за рецепт! 
Красивенько выглядит! За такое и не жалко своим рецептиком поделиться, вот
Салат "Обжорка". Salad "Obzhorka" of liver with rusks
Жемчужинка, очень аппетитный у Вас получился салатик. Мне тоже он понравился. Простой и сытный. Им и правда, вполне можно пообедать. Рада, что наши вкусы совпадают 
.
Обязательно нужно будет приготовить салат. Вопрос, печень варить 20 минут не многовато ли? Боюсь станет жёсткой..
Здравствуйте. При варки печени учитывайте качество Вашего продукта. Если это печень молодого животного, сократите время варки. Либо в процессе варки смотрите цвет печени. Если внутри она еще розовая, продолжайте варить до изменения цвета. Но печень должна остаться нежной, а не жесткой.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Зеленый горох свежий - 280 ккал / 100 г
- Горошек зелёный консервированный - 55 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Маринованные огурцы - 16 ккал / 100 г
- Печень свиная - 109 ккал / 100 г