Огурцы в томатной заливке с чесноком на зиму

Пикантные, яркие, необычные - всегда будут кстати! Огурцы в томатной заливке с чесноком на зиму - это заготовка, которая придётся по вкусу всем. Такие огурчики замечательно сочетаются с отварной картошкой, жаренным и запеченным мясом, птицей, дичью. Попробуйте и не пожалеете!
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 83% 5 г
19 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать огурцы в томатной заливке с чесноком на зиму без стерилизации? Подготовьте продукты. Огурцы берите маленькие, крепкие и упругие. Зонтики укропа лучше взять молодые, зрелые слишком терпкие и дают коричневый цвет заливке. При желании пикантного варианта добавьте острый перец. Банки простерилизуйте любым удобным способом. Подробнее об этом читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта. Огурцы предварительно замочите в холодной воде на 2-3 часа.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Томатную пасту разведите водой до состояния густого томатного сока, добавьте в нее соль, сахар, лимонную кислоту и доведите до кипения в кастрюле с толстым дном.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В стерильные банки положите крупно нарезанные дольки чеснока. При нарезке чеснок более ароматен, его сок напрямую проникает в заливку. Положите по нескольку горошин черного и душистого перца, по зонтику гвоздики.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Огурцы уложите в банки, отрезав предварительно кончики.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Наполните банки до верха, укладывая между огурцами веточки свежего укропа.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вскипятите воду и залейте огурцы в банках с переливом через край, прикройте прокипяченными крышками на 3-4 минуты, слейте воду. снова вскипятите и еще раз залейте огурцы.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    После второго сливания воды из банок влейте кипящую томатную заливку и сразу быстро закрутите стерильными крышками. Отправьте банки с огурцами в томатной заливке "под шубу", поставив на крышки, до полного остывания. После того, как заготовка остынет, банки с огурцами можно хранить в комнате или отправить в подвал.

Заготовка на зиму из огурцов в томатной заливке может быть изготовлена в нескольких вариантах: с резаными огурцами и целыми мелкими плодами. Заливка тоже может быть сделана из проваренных прокрученных свежих помидоров, свежеприготовленного из помидоров томатного сока или из сока, приготовленного из домашней или качественной магазинной томатной пасты. Выбирайте любой приемлемый для вас вариант. Мне очень нравится тот, что я предлагаю.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Никогда так не готовила. Для меня рецепт открытие, обязательно попробую. А вот лечо из огурцов и помидор закрываю каждый сезон.

Смотри видеоЛЕЧО ИЗ ОГУРЦОВ РЕЦЕПТ ОТ ЕЛЕНЫ,

Какой интересный рецепт! Раньше никогда не готовила огурцы в томатной заливке с чесноком на зиму. Очень понравилась идея добавить лимонную кислоту. Такие симпатичные получились огурчкики. Уверена, зимой порадуют нас своим неповторимым вкусом. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Гвоздика - 323 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Томатная паста - 28 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
  • Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Огурцы, Томатная паста, Вода, Сахар, Соль, Чеснок, Перец горошком, Перец острый стручковый, Гвоздика, Лимонная кислота, Укроп