Беляши с картошкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как пожарить татарские беляши с картошкой на сковороде? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Сухие дрожжи можете заменить на свежие из расчета 1:3, то есть понадобится около 18 г свежих дрожжей. Тесто можете замешивать не только на воде, но и на молоке.

2. Шаг 2:

   

   В миске соедините теплую воду, нагретую до температуры 37-40°С, сахар, соль и дрожжи. Чтобы проверить рабочие дрожжи или нет, оставьте смесь на 10-15 минут до появления пышной шапочки. Если шапочки так и не появилась, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду. Нужно опару делать заново, потому что тесто не поднимется.

3. Шаг 3:

   

   Всыпьте 100 г муки и тщательно перемешайте до однородности. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесите мягкое эластичное тесто. Учтите, что муки может понадобится больше или меньше. Тесто само возьмет, сколько ему нужно.

4. Шаг 4:

   

   В конце добавьте растительное масло и снова тщательно вымесите тесто. Если после добавления масла тесто покажется слишком жирным, можете добавить еще немного муки. Готовое тесто получится очень мягким и податливым. Готовое тесто скатайте в шар, выложите в миску и накройте полотенцем. Оставьте в тепле для подъема на 1-1,5 часа.

5. Шаг 5:

   

   Теперь подготовьте необходимые ингредиенты для начинки.

6. Шаг 6:

   

   Картофель очистите, нарежьте кубиками.

7. Шаг 7:

   

   Укроп вымойте, отряхните от влаги и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, петрушкой, зеленым луком или использовать смесь разных трав.

8. Шаг 8:

   

   Картофель отварите в кипящей подсоленной воде до готовности.

10. Шаг 9:

    

    Картошку разомните в пюре толкушкой. По желанию можете добавить кусочек сливочного масла. Добавьте в картофель измельченную зелень и перемешайте.

11. Шаг 10:

    

    Подошедшее тесто снова обомните. Тесто разделите на 10-12 одинаковых кусочков и скатайте из них шарики.

12. Шаг 11:

    

    Каждый кусочек теста раскатайте в небольшой круг. В центр теста выложите 1-2 ст. л. картофельной начинки.

13. Шаг 12:

    

    Защипайте края беляша.

14. Шаг 13:

    

    Получившиеся заготовки накройте полотенцем и оставьте на 15 минут для подъема.

15. Шаг 14:

    

    В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Масло должно полностью покрывать дно сковороды. Обжарьте беляши с двух сторон до румяной корочки.

16. Шаг 15:

    

    Готовые беляши с картошкой и укропом переложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!