Ингредиенты и как готовить
1
0.5
100
0.3
по вкусу
1
2
100
по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Сразу подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления заливного пирога с яйцом и зеленым луком на кефире.
Шаг 2:
Куриные яйца вымойте, положите в кастрюлю и обязательно налейте холодную воду. Это нужно, чтобы скорлупа не лопнула во время приготовления из-за разницы температур между водой и яйцом. Варите яйца, после закипания, при медленном кипении в течение 12-15 минут. Не нужно варить яйца дольше, так как текстура может стать резиновой, а вокруг желтка появится не аппетитный голубой ободок. Остудите под холодной водой, почистите и натрите на крупной терке.
Шаг 3:
Зеленый лук переберите, удалите все желтые, завядшие перышки, они испортят вкус готового блюда. Сполосните лук под холодной водой и обсушите. Порежьте лук острым ножом, чтобы он не помялся и не превратился в кашу. Положите его в миску с натертыми яйцами.
Шаг 4:
Посолите лук с яйцом и аккуратно перемешайте. Это будет начинкой для пирога.
Шаг 5:
Яйцо вымойте и разбейте в миску, посолите и немного взбейте вилкой до растворения соли. Не нужно взбивать до пышной пены, нужно лишь получить однородную массу.
Шаг 6:
В другую миску влейте свежий кефир, добавьте взбитое яйцо и перемешайте до однородной массы. Вместо кефира можно взять простоквашу или жидкую сметану.
Шаг 7:
Через мелкое сито просейте пшеничную муку с разрыхлителем. При этом мука насыщается кислородом и пирог получится более воздушным. Для пирога подойдет мука высшего или первого сортов.
Шаг 8:
Посолите и хорошенько все перемешиваем до однородного теста. Оно должно быть по консистенции как сметана. Если тесто получилось густым, добавьте понемногу кефир до нужной консистенции.
Шаг 9:
Толстостенную форму для запекания 12*20 смажьте растительным маслом и обсыпьте мукой или манной крупой. Это позволит без препятствий вынуть готовый пирог. В форму вылейте 2/3 теста и разровняйте.
Шаг 10:
Сверху разложите яично-луковую начинку ровным слоем.
Шаг 11:
На начинку вылей оставшееся тесто и разровняйте, чтобы начинка была полностью покрыта. Иначе пирог получится "рябой", а начинка подгорит. Посыпьте верх семечками кунжута.
Шаг 12:
Поставьте в горячую духовку и выпекайте заливной пирог с яйцом и зеленым луком в течение 40 минут при температуре 180С, до готовности. Верх должен стать румяным, при нажатии на поверхность пружинить, а не колыхаться. Готовность можно проверить так же при помощи деревянной шпажки. Если проткнуть ей пирог, а затем вынуть, она должна остаться сухой.
Шаг 13:
Выньте пирог из духовки дайте немного остыть, разрежьте и подавайте с молоком, сладким чаем или кофе.
Шаг 14:
Приятного аппетита.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешно, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Такие заливные пироги хорошо готовить на ужин. Быстро и без заморочек. Я пеку похожий пирог, но начинку готовлю из капусты, отварными яйца и луком.
Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в рецептоСохранялке только такой был
Такой аппетитный у Вас пирог получился!!! Обожаю пирожки с луком и яйцом, но вот заливной до сих пор не готовила, видимо пришло время выпечь этого золотистого красавца. Украсить кунжутом тоже очень интересное решение. Спасибо за рецепт.
Ну как? Получилось? Ищу идеальное тесто для заливного пирога, сколько не пробовала какое то сырое получается
Уважаемый автор рецептика,так то вроде все ничего,готовлю его сейчас,но теста уж больно маловато,я увеличила кол-во вдвое ингредиентов и все равно еле хватило залить,верх лук торчит,ну это у вас там вообще минзурочка чтоль,хотя на фото упитанный такой пирожок,откуда чё взялось??
В рецепте указаны размеры формы 12*20 см.
Ну тогда начинки многовато для такой формы)хотя если ее хорошенько утрамбовать)в итоге вкусно получилось,спасибо за рецептик!
Моя духовка запекла его за 35 минут. Сверху румяный, снизу не подгорел. Классическое сочетание вареных яиц и зеленого лука считаю совершенным. Но прелесть рецепта в том, что начинку для него можно менять! Буду пробовать с консервами и рисом. Кстати, в холодном виде мне пирог еще больше понравился. Опасалась, что яйца осядут на дно, как это часто бывает с начинками, но все равномерно распределилось.
Советы к рецепту
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…
Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…
Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…
Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий "бабушкин" совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
- Кефир жирный - 62 ккал/100г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Лук зеленый - 19 ккал/100г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г