Заливной пирог с яйцом и зеленым луком на кефире

Быстрый, мягкий, румяный заливной пирог к твоему столу. Такой пирог хорошо подавать на завтрак, перекус и даже на ужин. Его можно приготовить, когда ждете нежданных гостей или родные требуют вкусную выпечку на стол. Ведь делается он быстро, просто и из самых простых продуктов.
ЛяличAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 27% 8 г
Жиры 20% 6 г
Углеводы 53% 16 г
148 ккал
ГИ: 13 / 0 / 88

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сразу подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления заливного пирога с яйцом и зеленым луком на кефире.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Куриные яйца вымойте, положите в кастрюлю и обязательно налейте холодную воду. Это нужно, чтобы скорлупа не лопнула во время приготовления из-за разницы температур между водой и яйцом. Варите яйца, после закипания, при медленном кипении в течение 12-15 минут. Не нужно варить яйца дольше, так как текстура может стать резиновой, а вокруг желтка появится не аппетитный голубой ободок. Остудите под холодной водой, почистите и натрите на крупной терке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Зеленый лук переберите, удалите все желтые, завядшие перышки, они испортят вкус готового блюда. Сполосните лук под холодной водой и обсушите. Порежьте лук острым ножом, чтобы он не помялся и не превратился в кашу. Положите его в миску с натертыми яйцами.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Посолите лук с яйцом и аккуратно перемешайте. Это будет начинкой для пирога.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Яйцо вымойте и разбейте в миску, посолите и немного взбейте вилкой до растворения соли. Не нужно взбивать до пышной пены, нужно лишь получить однородную массу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В другую миску влейте свежий кефир, добавьте взбитое яйцо и перемешайте до однородной массы. Вместо кефира можно взять простоквашу или жидкую сметану.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Через мелкое сито просейте пшеничную муку с разрыхлителем. При этом мука насыщается кислородом и пирог получится более воздушным. Для пирога подойдет мука высшего или первого сортов.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Посолите и хорошенько все перемешиваем до однородного теста. Оно должно быть по консистенции как сметана. Если тесто получилось густым, добавьте понемногу кефир до нужной консистенции.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Толстостенную форму для запекания 12*20 смажьте растительным маслом и обсыпьте мукой или манной крупой. Это позволит без препятствий вынуть готовый пирог. В форму вылейте 2/3 теста и разровняйте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сверху разложите яично-луковую начинку ровным слоем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    На начинку вылей оставшееся тесто и разровняйте, чтобы начинка была полностью покрыта. Иначе пирог получится "рябой", а начинка подгорит. Посыпьте верх семечками кунжута.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Поставьте в горячую духовку и выпекайте заливной пирог с яйцом и зеленым луком в течение 40 минут при температуре 180С, до готовности. Верх должен стать румяным, при нажатии на поверхность пружинить, а не колыхаться. Готовность можно проверить так же при помощи деревянной шпажки. Если проткнуть ей пирог, а затем вынуть, она должна остаться сухой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выньте пирог из духовки дайте немного остыть, разрежьте и подавайте с молоком, сладким чаем или кофе.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Приятного аппетита.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешно, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Такие заливные пироги хорошо готовить на ужин. Быстро и без заморочек. Я пеку похожий пирог, но начинку готовлю из капусты, отварными яйца и луком.

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в рецептоСохранялке только такой был

Такой аппетитный у Вас пирог получился!!! Обожаю пирожки с луком и яйцом, но вот заливной до сих пор не готовила, видимо пришло время выпечь этого золотистого красавца. Украсить кунжутом тоже очень интересное решение. Спасибо за рецепт.

Спасибо огромное. УлыбкаОбязательно попробуйте. Они простые, но ни чуть не уступают простым на дрожжах. На скорую руку просто находка.

Ну как? Получилось? Ищу идеальное тесто для заливного пирога, сколько не пробовала какое то сырое получается

Нет не сырое получается. Вы имеете ввиду нижний слой? Если да, то это зависит от сочности начинки. Чем сочнее, тем больше влаги впитывает нижний слой. Особенно это касается фруктов и ягод.

Уважаемый автор рецептика,так то вроде все ничего,готовлю его сейчас,но теста уж больно маловато,я увеличила кол-во вдвое ингредиентов и все равно еле хватило залить,верх лук торчит,ну это у вас там вообще минзурочка чтоль,хотя на фото упитанный такой пирожок,откуда чё взялось??

В рецепте указаны размеры формы 12*20 см.

Шаг №9 - Толстостенную форму для запекания 12*20 .
Специально все формы замеряю линейкой. У Вас может форма намного больше.Мне как раз хватает тесто.

Ну тогда начинки многовато для такой формы)хотя если ее хорошенько утрамбовать)в итоге вкусно получилось,спасибо за рецептик!

Ну и славу Богу. Очень рада, что понравилось. Восторг Начинки много не бывает. Подмигивание

Пирог не получился. Плоский и не хватило теста на заливку. Не рекомендую.

Всего скорее взяли большую форму или что то с разрыхлителем.

Моя оценка рецепта:

Очень и очень недурственно! Хорошо заходит и со сладким чаем, и вприкуску с соленым бульончиком. Брала пирог на работу, в итоге поделилась рецептом с коллегами. Подмигивание
Автору большое человеческое спасибо!

Моя оценка рецепта:

Моя духовка запекла его за 35 минут. Сверху румяный, снизу не подгорел. Классическое сочетание вареных яиц и зеленого лука считаю совершенным. Улыбка Но прелесть рецепта в том, что начинку для него можно менять! Буду пробовать с консервами и рисом. Кстати, в холодном виде мне пирог еще больше понравился. Опасалась, что яйца осядут на дно, как это часто бывает с начинками, но все равномерно распределилось.

Можно ли заменить пшеничную муку на любую другую?

Можете заменить на цельнозерновую, на рисовую или овсяную. Но учтите, что муки может понадобиться больше или меньше, поэтому ориентируйтесь прежде всего на консистенцию. С кукурузной мукой может неплохо получиться. А также итоговый вкус теста может значительно отличаться от привычного пшеничного.

КсенияСавостьянова написал(а):
Можно ли заменить пшеничную муку на любую другую?Ксения, Мария Вам дала хорошие рекомендации по замене муки, но не забудьте учесть, что кроме вкуса у муки других видов и свойства отличаются(например, количество клейковины по сравнению с пшеничной или вообще её отсутствие, как у кукурузной муки), а значит и тесто будет немного другим. Чтобы случайно не расстроиться из-за развалившегося пирога, тестируйте на небольших порциях. Так Вы поймете, какое тесто получается из той или иной муки. Из Вашего вопроса непонятно, исключаете ли Вы совсем пшеничную муку, если не исключаете, то советую смешивать её с любой другой мукой в желаемых пропорциях, которые тоже вычисляются экспериментальным путем. Удачи! Если сможете поделиться результатами таких экспериментов, сделав фотоотчет - будем очень рады.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Кефир, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Соль, Кунжут, Растительное масло, Зелёный лук