Азу из говядины с солеными огурцами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   Лук режем полукольцами

3. Шаг 3:

   

   Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, лучше это делать сразу в казане

4. Шаг 4:

   

   Говядину нарезаем тонкими полосками поперек волокон примерно как на бефстроганов

5. Шаг 5:

   

   Когда лук достаточно обжарится, добавляем говядину и обжариваем все вместе примерно 10-15 минут до тех пор, пока мясо не покроется золотистой корочкой, а лишняя жидкость выпарится

6. Шаг 6:

   

   Заливаем стаканом воды и тушим все вместе около 1,5 часов до мягкости говядины

7. Шаг 7:

   

   Когда говядина практически готова, подготовим остальные ингредиенты - соленые огурцы чистим от кожицы и нарезаем соломкой

8. Шаг 8:

   

   Картошку чистим, моем и нарезаем также соломкой

9. Шаг 9:

   

   Когда мясо станет достаточно мягким добавляем муку для загустения соуса и перемешиваем

10. Шаг 10:

    

    Через 1-2 минуты добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим все вместе 4-5 минут

11. Шаг 11:

    

    Добавляем соленые огурцы, перемешиваем и тушим под крышкой 10-15 минут

12. Шаг 12:

    

    Через некоторое время можно добавить немного рассола от огурцов - это придаст еще большую кислинку и аромат нашему блюду

13. Шаг 13:

    

    Параллельно на растительном масле (в некоторых источниках советуют на топленом) обжариваем картофель до готовности (обычно на это уходит 15-20 минут)

14. Шаг 14:

    

    Картошку солим

15. Шаг 15:

    

    Добавляем красный жгучий перец по вкусу - в оригинале блюдо довольно острое, но т.к. у меня дети, я добавила всего 1/3 чайной ложечки

16. Шаг 16:

    

    Чеснок и зелень измельчаем

17. Шаг 17:

    

    К тушеному мясу добавляем жареную картошечку, чеснок, зелень, перемешиваем и тушим все вместе 2-3 минуты

18. Шаг 18:

    

    Выключаем азу и обязательно даем ему настояться еще 10-15 минут

19. Шаг 19:

    

    Перед подачей посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!